引導語：綠豆粉皮是以優質綠豆爲原料，純手工藝水磨綠豆粉精製而成，工藝考究，味道鮮美，呈蛋青色，晶瑩透明，有彈性而不粘連。下面是小編爲你帶來的綠豆粉皮的做法大全，希望對你有所幫助。
綠豆粉皮的做法
綠豆粉皮含有豐富的營養，而且口感滑嫩，十分美味。綠豆粉皮的做法有哪些呢？
一、綠豆粉皮拌黃瓜
原料：
綠豆粉皮、黃瓜150g、醬油適量、醋適量、蒜泥適量、芝麻油適量。
做法：
1、準備好粉皮，可以在超市買乾的粉皮，也可以自制。自制的新鮮的最好。
2、將黃瓜洗淨，去皮，節成片備用。
3、將幹綠豆粉皮用開水煮10分鐘，然後瀝乾水份備用。若是新鮮的則不必用開水煮。
4、在綠豆粉皮中加入蒜泥、醬油、醋、香油拌勻盛盤即可。
二、涼拌粉皮
原料：
綠豆芽100克、綠豆粉皮150克、香油20克、鹽5克、醋30克、大蒜（白皮）10克、醬油5克。
做法：
1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內投涼，瀝去水分；
2、將綠豆粉皮在涼水內泡軟後切成絲；
3、大蒜搗碎成泥；
4、綠豆粉皮絲放開水鍋內焯透，投涼，和豆芽放在一起；
5、加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑香油上桌。
三、燒粉皮
原料：粉皮180g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醬油適量、香菜適量。
步驟：
1、乾粉皮適量。
2、用溫水泡發。可以提前泡上。
3、香菜和大蒜洗淨切好備用。
4、炒鍋加入食用油燒熱，加入粉皮翻炒。
5、加入生抽和醬油和精鹽翻炒。也可以滴點老抽上色。
6、然後加入適量溫水煮幾分鐘。
7、最後撒上香菜和大蒜翻炒均勻即可。 ...
綠豆粉皮怎麼做好吃
綠豆粉皮與許多食材都能夠很好的搭配，口感又滑又嫩，男女老少都愛吃。綠豆粉皮做的好不好吃跟綠豆粉皮的質量有很大的關係，好的綠豆粉皮做出來纔會香嫩鮮滑，質量不好的綠豆粉皮做出來會遜色許多。
綠豆粉皮的質量如何鑑別呢？
首先可以看粉皮的顏色，純綠豆澱粉製做的粉皮呈乳白色或略帶蛋青色,如果粉皮是綠色,則是摻了色素或染料製做的。
然後可以用手去摸。純綠豆粉皮用手一捏有一定的硬度和彈性，用手拉時有韌性，如過是摻了白薯粉的假粉皮與真的相比則色澤發暗，彈性、韌性都較差。
是不是真的'綠豆粉皮也可以品嚐出來。純綠豆粉皮吃在嘴裏不面、不軟、不糟，有口勁。而摻了土豆、玉米澱粉的粉皮，外觀與綠豆粉皮雖差不多，但硬度大、沒有彈性，軟糟或發麪。但是摻進膠後的粉皮具備純綠豆粉皮的外觀特徵，但是煮熟後在口中發脆無味道。
一般來說，正規生產廠家生產的綠豆粉皮質量比較有保證，因爲生產環境比較好，質檢制度也比較全面。小商小販自制的粉皮質量則難以保證。
其實大家可以在家裏自制綠豆粉皮，這樣做出來的既新鮮，又美味。
綠豆粉皮的營養價值
綠豆粉皮在市場上隨處可見，受到許多人的喜愛。
綠豆對人體健康非常有益。綠豆的主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要爲球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆中含有的植物甾醇結構與能降低血清膽固醇含量。綠豆還有降脂、抗氧化、抗過敏、抗菌、增進食慾作用、改善腸胃功能、減少有害物質吸收、防癌抗癌、保護肝臟等功效。
而綠豆粉皮是以綠豆爲原料所製作的豆製品，不但擁有了綠豆的所有營養價值，而且更有利於營養的吸收。它薄如蟬翼，明若窗綾，潔如白璧，因爲綠豆粉有抗癌美容、抗菌抑菌功效，所以常食綠豆粉皮可以抗癌，預防早衰、高血壓及心血管疾病，並有清熱解毒美容之功效，具有極好的保健作用。
綠豆粉皮中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需；而且其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；而且綠豆粉皮中含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
如何自制綠豆粉皮
綠豆粉皮在生活中是一種很常見的食材，許多超市和商鋪都有出售。但是從外面買回來的綠豆粉皮經常有劣等的粉皮摻在其中，使菜餚失去原本應有的美味。而且市面上買回來的乾粉皮還要先把它煮軟才能使用，比較麻煩。如果自己在家能自制綠豆粉皮的話，既新鮮，又衛生，吃着放心。那麼綠豆粉皮如何製作呢？
首先第一步是浸泡。用25kg綠豆在50℃的溫水條件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的熱水浸泡，使其膨脹。浸泡時可用小木勺或竹片等器具攪拌，使雜物漂浮水面，用勺撇除。
第二步是沖洗。將浸泡好的綠豆用清水沖洗2遍，衝去泥沙等雜質。
第三部是磨漿。將沖洗好的綠豆添入石磨，進行磨漿。在磨漿過程中可邊添綠豆邊加少量水，以磨成漿糊爲宜，一遍即可。磨牙不刃的可磨2遍。
第四步是過濾。濾粉將磨出的漿糊放入細籮中過濾2次，將籮上的粉渣除去，籮下的粉汁放入水盆中浸泡1天～2天，使澱粉沉澱，撇除水分，這樣25kg綠豆可出溼粉塊12.5kg。
第五步是旋制。旋制時將粉塊用涼水調勻成糊狀，再依次用小木勺（約半碗）倒入旋鍋中，把旋鍋再放在滾開的水鍋中旋轉約30秒，加入少許熱水，把旋鍋埋入冷水中，將凝固成形的粉皮從旋鍋中剝下取出。
第六步是晾曬。把剛旋出的溼粉皮貼在竹簾上晾曬，晾乾即可。 ...
孕婦能吃綠豆粉皮嗎
綠豆粉皮是指用綠豆製成的澱粉，之後再加工出的粉皮，富含蛋白質等營養。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。
而綠豆粉皮是以綠豆爲原料所做成的，不但擁有了綠豆的所有營養價值，而且更有利於營養的吸收綠豆粉皮可以抗癌，預防早衰、高血壓及心血管疾病，並有清熱解毒美容之功效，具有極好的保健作用。
綠豆粉皮中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需；而且其中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；綠豆粉皮對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；而且綠豆粉皮中含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
孕婦適當使用一些綠豆粉皮可以清熱解毒，去胎熱去胎毒，補充營養，利水消腫。但是綠豆性涼，不能長期大量食用。若孕婦是寒性體質，則不適宜食用。如果孕婦想用綠豆解暑的話，將米、綠豆分別淘洗乾淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆纔不至於吃得太涼。
