珍珠糯米丸子怎麼做，說起珍珠糯米丸子，相信大家應該都不陌生。珍珠糯米丸子是是一種以豬肉和糯米爲主要材料製成的家庭美味，很多人都愛吃。下面小編爲大家分享一下珍珠糯米丸子怎麼做，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。
珍珠糯米丸子怎麼做1
珍珠糯米丸子怎麼做
一、珍珠糯米丸子的用料
豬肉 300g
糯米 250g
料酒 少許
生抽 15g
鹽 適量
豬油 15g
蔥+胡蘿蔔 一點點
二、珍珠糯米丸子的做法
步驟1、糯米洗淨，浸泡。我泡了4h
步驟2、豬肉（我用的是豬後腿肉）洗淨，切碎，剁爛。剁到粘稠的樣子。
步驟3、加入少量蔥，與肉糜一起剁均勻
步驟4、放入乾燥的容器內
步驟5、加入生抽、鹽和少許料酒
步驟6、加入融化的豬油，攪拌均勻
步驟7、糯米控幹水分
步驟8、肉糜內加入150g糯米。
步驟9、混合均勻
步驟10、取糯米肉糜，揉成圓形，約30g
步驟11、在糯米內滾一圈，使表面粘上糯米
步驟12、放入一次性的蛋糕托子內。如果沒有沒關係，可以直接放在油紙上
步驟13、依次碼放在蒸籠上，中間放一粒胡蘿蔔粒
步驟14、水開後轉中小火，蒸半小時。中間不要開鍋蓋。
步驟15、出爐，輕輕點上蔥末。漂亮又好吃
三、珍珠糯米丸子的烹飪技巧
1、最好用整塊的.肉自己剁成肉糜，這樣比較有嚼勁。買現成的肉糜或用絞肉機絞的話肉不上勁，吃起來口感不好。醬油要用生抽，這樣比較鮮，而且顏色不會很深，不影響美觀
2、糯米和肉糜比例1:2爲宜
珍珠糯米丸子怎麼做2
糯米丸子怎麼做
一、原料
肉餡250克。糯米50克、荸薺100克、雞蛋1個、時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
二、製作步驟
1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；糯米洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。
三、注意事項
肉餡要順一個方向用力攪拌上勁；如果在肉餡內加入火腿或金鉤，味道更鮮美；也可以在肉丸粘糯米時粘一些米粒大小的火腿粒或金鉤粒，色味更佳；荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以採用冬筍、蘿蔔、鮮藕等。
