上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名餚,屬於粵菜系,上湯娃娃菜可以說就是老少咸宜的'一道美味佳餚,娃娃菜不僅味道甘甜,而且營養價值非常高。那麼上湯娃娃菜怎麼做呢?不妨跟隨小編的步伐一起來往下看看吧,歡迎大家閱讀收藏。
上湯娃娃菜怎麼做1
製作時間:15分鐘
難易程度:簡單
口味:清淡
分類:煮菜
主食材:娃娃菜300克、皮蛋1個、豬裏脊30克、午餐肉20克
輔料:胡蘿蔔20克、大蒜2瓣、枸杞3克
步驟:
1、娃娃菜洗淨從中間對半切開,切小條;
2、大蒜2瓣切片;
3、豬裏脊切片;
4、胡蘿蔔切丁;
5、午餐肉切丁;
6、皮蛋切小塊;
7、鍋中放入適量清水燒開;
8、放入娃娃菜焯熟;
9、放入鹽1勺;
10、撈出放入盤中;
11、鍋中放入適量油,油溫燒至6成熱;
12、放入大蒜片;
13、皮蛋塊和豬肉片;
14、翻炒幾下後加入適量清水燒開;
15、放入午餐肉丁、胡蘿蔔丁;
16、燒開後轉小火煮2分鐘;
17、撇去浮沫;
18、放入枸杞3克;
19、胡椒粉1克;
20、鹽1勺;
21、雞精半勺;
22、拌勻後淋在娃娃菜上即可。
上湯娃娃菜怎麼做2
材料:
娃娃菜(3顆)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、紅棗(5只)、枸杞(1湯匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、蔥(1根)、高湯(3杯)
調料:
油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/3杯)
做法:
1、 皮蛋剝去外殼,用切蛋器切成六瓣;紅棗和枸杞洗淨,用清水泡發。
2、 娃娃菜洗淨,切成兩半;青紅椒去蒂和籽,切成塊。
3、 燒熱3湯匙油,炒香姜蒜片和蔥段,倒入青紅椒塊炒勻,注入3杯高湯,加入紅棗和枸杞攪勻煮沸。
4、 放入皮蛋和娃娃菜拌勻,加蓋以中小火煮5分鐘。
5、 煮至娃娃菜變軟,加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味。
6、 倒入生粉水攪勻,使湯汁變得濃稠,即可出鍋。