美味蜜汁肉脯的做法

美味蜜汁肉脯的做法，在我們嘴饞的時候，肉脯是最愛的解饞小物，經過多次調整後的配方，口感已接近完美，細嚼之後的滿口肉香，鹹香中帶有一絲蜜甜。下面小編爲你推薦美味蜜汁肉脯的做法。

美味蜜汁肉脯的做法1

食材清單

豬腿肉 350克

精幼砂糖 30克

料酒 8克

蠔油 18克

鹽 3克

黑胡椒粉 1克

生抽 10克

蜂蜜 10克

白芝麻 5克

製作步驟

步驟1、豬肉洗淨切小塊，有筋膜的部位要剔除乾淨。

步驟2、放入料理機中。

步驟3、打成細膩的肉泥。

步驟4、打好的肉泥倒入盆中，加料酒，糖，蠔油，鹽，黑胡椒粉，生抽。

步驟5、朝一個方向攪拌至有粘性後醃製30分鐘。

步驟6、準備好蜂蜜和白芝麻。

步驟7、取一張油紙對摺油紙裏稍刷一點點油防粘，取1/2醃好的肉放在油紙下部，蓋上後用擀麪杖擀成薄薄的一片。

步驟8、將上部的油紙折在擀好的.肉脯下放在烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中層烤10分鐘。

步驟9、烤十分鐘後肉脯已經定形從油紙上取下直接放在烤網上，正反面均刷薄薄一層蜂蜜再放入烤箱中烤5分鐘。

步驟10、取出正反面再刷一層蜂蜜撒上白芝麻，放回烤箱中再烤5分鐘。

步驟11、烤好取出放在烤網上晾涼。

步驟12、切掉邊角不規則的地方，切成小塊即可。

步驟13、休閒小食最愛它。

小貼士

1、豬腿肉上會有筋膜要剔除後再用，也可以用裏脊肉來做。

2、油紙上提前刷薄薄一層油是爲了擀肉脯時防粘。

3、肉脯要擀的厚薄均勻，儘量薄一些。

4、烘烤時間請零活調整，肉脯擀的厚時間要適當延長，最後幾分鐘不要走開要多觀察上色情況。.

5、肉脯一次不要做太多350克肉分二次烤完厚薄剛好合適，自已做的沒有防腐劑要儘快食用。

美味蜜汁肉脯的做法2

1、肉剁碎後，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，攪勻，順着一個方向使勁攪15分鐘左右，讓液體充分滲透到肉裏，否則後期烤時，出水較多。

2、醃製一小時，醃製時間的長短，直接影響味道，建議時間偏長一些。（夏天可以放冰箱冷藏醃製）

3、按照烤盤的大小用油紙疊好一個紙模具。

4、打開紙模具的一面。

5、在紙模具的中央，放250克肉餡，抹平，成正方形。

6、包好紙模具。

7、翻過來。

8、用擀麪杖把肉餡向紙模具四周擀平。

9、把四個角也填滿。

10、翻過來，打開紙模具的一面。用剪刀減掉剛纔打開的那一面油紙。然後放入烤盤

11、用惠而浦WTO-CS321T蒸烤箱選擇加強熱風對流模式溫度180度，預熱至180℃。預熱好之後，把肉片放入蒸烤箱，烤10分鐘左右，如果顏色太淺，可以多烤一會兒。（注意觀察顏色變化，這個過程中，可能會有液體滲出，沒關係，不要倒掉液體，繼續烤，這樣肉脯纔不會幹，口感纔好）

12、10分鐘後，拿出肉片，兩面刷蜂蜜，不要刷太多，否則容易烤焦，並撒上白芝麻。

13、兩面都撒上白芝麻，再放入到預熱好的蒸烤箱，180℃烤10分鐘。

14、烤10分鐘後，拿出，涼後，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。