對於無辣不歡的小夥伴來說，最愛的口味還是麻辣，不會輕易放過任何一道麻辣的美食，那麼大家喜不喜歡麻辣雞絲這道菜呢？光是賣相就讓人食慾大開，今天小編爲大家精心準備了麻辣雞絲的做法，歡迎大家閱讀收藏！
麻辣雞絲的.做法1
製作時間：15分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：炒菜
主食材：雞胸肉、小米椒3個
輔料：八角1個、花椒2克、香葉2片、桂皮1塊、料酒1勺
步驟：
1、蒜2瓣切末；
2、小米椒3個切圈；
3、雞胸肉放入鍋中，倒入適量清水；
4、放入料酒1勺；
5、花椒2克；
6、桂皮1塊；
7、香葉2片；
8、八角1個；
9、大火煮開後換小火煮10分鐘；
10、撈出後放入涼水中冷卻；
11、撕成絲細，裝盤；
12、碗中放入鹽半勺；
13、雞精半勺；
14、白糖1勺；
15、花椒粉1克；
16、生抽1勺；
17、醋1勺；
18、蠔油1勺；
19、辣椒油1勺；
20、拌勻後淋在雞絲上；
21、放上香菜點綴即可。
麻辣雞絲的做法2
主料：
雞胸肉（一斤），黃瓜，胡蘿蔔（或是紅椒，反正是紅色的蔬菜就成，也就爲一好看）
調料：
香油，辣椒油，芝麻，糖，醬油，麻醬，蔥，花椒粉，蒜，香菜，花椒水。
作法：
（1） 把雞胸肉、蔥段、薑片、花椒、大料，下入開水鍋煮10分鐘，加些涼水再煮10分鐘（以雞肉煮熟爲準，不然你就再煮，不熟再煮，哪怕熬成了阿香婆，嘻嘻）。而後撈出用涼開水泡上，涼透後取出，晾去皮上水分，抹上點香油。
（2） 把黃瓜、胡蘿蔔切細絲，蔥切末。芝麻炒酥（商店裏有賣熟芝麻面兒的，但是炒得不香），壓成粗粉，加上其餘各種調料對成汁，盛入小號盆中備用。把雞胸用捍面棍兒捶至鬆軟，撕成肉絲放入調好的汁裏面，加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲、香菜段，灑上點香油，裝盤。
麻辣雞絲的做法3
主料：
雞腿 1塊
輔料：
辣椒（青，1個） 麻辣花生2湯勺 白芝麻適量
調料： 色拉油適量 食鹽1茶匙 蔥少許 料酒2湯勺 生抽1湯勺 白糖1茶匙 辣醬1茶匙
做法：
1、雞腿肉去骨，用清水煮15分鐘至熟，盡在涼水中片刻取出切成細絲。也可以用吃剩的扒雞或者烤雞來做
2、鍋中倒入油，放入蔥花爆香，加入四川辣醬炒香
3、放入尖椒絲翻炒
4、再放入切成絲的雞肉翻炒，加入生抽、鹽、白糖調味炒勻後關火
5、麻辣花生切碎撒入鍋中，翻拌均勻
6、最後加入白芝麻即可裝盤
