1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋裏熱油。
2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥薑蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡幹炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。
4、這個肉的選擇，隨自己喜好哈，個人覺得豬肉和羊肉比較合適，牛肉的話，太難咬了，至於孜然粉和辣椒粉，愛孜然味兒的可用孜然粉，愛香辣味兒的可用辣椒粉，口味重的`通通都下!!!
5、媽媽做過的這道牙籤肉，卻讓我記憶深刻。記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然後用小小的牙籤串起來的場景......
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