瑤柱魚子豆腐
材料
魚子醬，嫩豆腐，乾貝，蔥姜，料酒
做法
1.豆腐用模具刻出形狀
2.乾貝用水泡2小時以上，放入料酒，蔥姜蒸20分鐘，蒸好後瀝乾水分撕成絲狀
3.把絲狀的乾貝放在豆腐，再放上一小勺魚子醬即可
魚子涼豆腐
菜譜簡介
這道是不需經過烹調即可品嚐的涼拌好味，故豆腐一定要夠嫩口感纔會好，建議夠買超市裏的盒裝嫩豆腐，冰透後取出食用最佳。出汁作法：將300㏄的水燒滾後，加入15公克柴魚片以小火續煮約30秒即熄火，靜罝浸泡約2分鐘後，以濾網過濾取其高湯即可。
材料
盒裝嫩豆腐1盒，魚子2大匙，蘿蔔泥1大匙，海苔絲適量，蔥花適量，鰹魚醬油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙
做法
1.將鰹魚醬油、味醂及出汁一起攪拌均勻備用。
2.先將嫩豆腐扣入盤中，再淋上作法1的醬汁，最後依序放上魚子、蘿蔔泥、蔥花、海苔絲即可。
瑤柱雙菇蒸豆腐
材料
瑤柱性平味鹹，分爲鮮製品和乾製品，廣東人通常用幹瑤柱來煮粥、煲湯或清蒸。幹瑤柱具有滋陰補血、益氣健脾的作用，用來煮粥可使粥底鮮美清甜；用來煲湯可提升湯的鮮味；用來清蒸可使菜餚的`滋味更鮮甜。Mango稱，這道瑤柱雙菇蒸豆腐
做法
烹製材料(三人份)
材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶樹菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根)
芡汁：生粉(1/2湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調料：油(1湯匙)
1 幹瑤柱洗淨放入碗內，注入1/2杯清水，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。
2 蟹味菇和茶樹菇擇洗乾淨，分別切成細丁；蔥去根洗淨，切成蔥花。
3 豆腐切成塊，排放於盤中備用。
4 將蒸好的瑤柱壓碎，然後往蒸瑤柱的水裏，加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級金標生抽和1/3湯匙雞粉，調勻成芡汁。
5 依次將蟹味菇、茶樹菇和瑤柱鋪在豆腐塊上，然後燒熱1湯匙油，倒入芡汁炒勻煮沸，淋在豆腐上。
6 燒開鍋內的水，放入瑤柱雙菇豆腐，加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
魚子醬燒豆腐
材料
毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g
做法
1.鍋裏放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了
3.兌水後加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
