魚和豆腐的做法有哪些

魚和豆腐的做法有哪些

　　魚子涼豆腐

菜譜簡介

這道是不需經過烹調即可品嚐的涼拌好味，故豆腐一定要夠嫩口感纔會好，建議夠買超市裏的盒裝嫩豆腐，冰透後取出食用最佳。出汁作法：將300㏄的'水燒滾後，加入15公克柴魚片以小火續煮約30秒即熄火，靜罝浸泡約2分鐘後，以濾網過濾取其高湯即可。

材料

盒裝嫩豆腐1盒，魚子2大匙，蘿蔔泥1大匙，海苔絲適量，蔥花適量，鰹魚醬油2大匙，味醂1小匙，出汁1大匙

做法

1.將鰹魚醬油、味醂及出汁一起攪拌均勻備用。

2.先將嫩豆腐扣入盤中，再淋上作法1的醬汁，最後依序放上魚子、蘿蔔泥、蔥花、海苔絲即可。

　　瑤柱魚子豆腐

材料

魚子醬，嫩豆腐，乾貝，蔥姜，料酒

做法

1.豆腐用模具刻出形狀

2.乾貝用水泡2小時以上，放入料酒，蔥姜蒸20分鐘，蒸好後瀝乾水分撕成絲狀

3.把絲狀的乾貝放在豆腐，再放上一小勺魚子醬即可

　　魚子醬燒豆腐

材料

毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g

做法

1.鍋裏放油爆香蔥姜

2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了

3.兌水後加鹽

4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了

　　魚籽豆腐煲

菜譜簡介

有營養的美味，不妨試一試

材料

魚籽、紅尖椒、大蒜、生薑、豆腐、鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

做法

1、魚籽洗乾淨，紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片，豆腐切成小塊。

2、煎鍋倒入油，小火，冷油下魚籽，煎至兩面金黃盛入煲中。

3、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

4、豆腐塊、尖椒、姜蒜倒入煲中，加鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋適量清水，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可。有愛的~