想必大家都吃過蛋黃吧,很多人吃雞蛋只吃蛋白不吃蛋黃,去不知蛋黃裏面很有營養價值,蛋黃也可以跟其它食物一起搭配做成一道菜,那小編今天就教教大家蛋黃做法大全部,歡迎收藏噢!
蛋黃做法大全1
主料:雞蛋黃225克、色拉油25克
調料:白醋25克、糖粉25克
廚具:打蛋器
做法:
1、準備一個大碗,打入雞蛋,加糖粉,用打蛋器打發。
2、加入少許的色拉油,還是用打蛋器攪打,直到蛋黃和色拉油完全融合在一起,不會分層。
3、繼續加入少量的油,不停地打發直到融合,重複這個步驟,記得,每次加油都要少量。
4、直到蛋黃糊變得濃稠的時候,用打蛋器也覺得比較難打了,就可以加入少量的白醋,建議分3次加入。
5、加入白醋後,碗裏面的蛋黃糊會變得稀了,此時,我們又要重複少量多次地添加色拉油外加攪拌的過程了。
6、反覆添油加醋,直到配好的油和醋都添加完畢。
蛋黃做法大全2
1、雞蛋兩個,取蛋黃,聽說蛋黃表面的'膜也是容易引起過敏的,所以將蛋黃搓破,一隻手提起蛋黃膜,等蛋黃流盡之將膜後丟掉,打至蛋黃有點發白,體積稍微膨脹。
2、在打好的蛋黃中直接倒入10克米粉,攪拌均勻。
3、攪好的蛋黃米粉揪成小顆粒,微微搓圓。整個過程我都沒有揉捏麪糰
3、烤箱150攝氏度預熱,中層烤10分鐘左右。當然,烤制時間也是和小饅頭大小有關係,只要掰開裏面不是軟的就是熟了。
蛋黃做法大全3
1、 將酵母用溫水化開,加入到麪粉中合成表面光滑的麪糰,包好保鮮膜醒30分鐘。
2、 鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟,取出搗碎拌入白砂糖,備用。
3、 發酵好的麪糰分成小劑子,再擀成皮,包入拌好的蛋黃,輕揉至表面光滑,再醒20分鐘,入鍋蒸12分鐘至熟即可。
蛋黃做法大全4
一、材料:蝦、鹹鴨蛋、生粉、蔥、香菜
二、準備
1、整理蝦,掐去蝦頭,去泥線,尾巴上的刺摘掉
2、沿着蝦背剪開,到尾部,如果不是很會去泥線,這樣剪開,取泥線會更方便
3、整理的好的蝦
4、香菜洗淨切段,蔥切蔥花
5、鹹鴨蛋取蛋黃,粘碎
6、蝦頭炸點蝦油
7、得蝦油
8、蝦裹生粉
9、入油鍋炸
10、炸到蝦脆
11、炸好的蝦,瀝油
三、做法:
1、鍋中放少許蝦油
2、下鹹蛋黃
3、拌炒稍稍
4、放炸好的蝦
5、快速拌炒,蝦裹上鹹蛋黃
6、撒蔥花
7、撒香菜
小貼士
1、蝦如果不會直接從頭部掐了去泥線,可以用這種剪開蝦背的方法,剪開,煮重口味蝦的時候也方便入味
2、炸蝦,炸到蝦變色,然後蝦殼脆脆的,講究點的話,可以全部炸好後復炸下
3、蝦到鹹蛋黃裏拌炒的時候,不用時間太久哈