過年過節，餐桌上總是少不了海鮮的身影，其中蝦是必不缺少的，對於蝦的吃法，多種多樣，煎、炸、煮都可以，並且味道同樣很鮮美，今天做一道水晶蝦仁，下面一起看看水晶蝦仁簡單做法吧~
步驟
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁
2.洗淨，
3.用乾淨的毛巾，反覆壓幾下，吸乾水分
4.用鹽，薑絲、白胡椒，小蘇打，料酒，醃漬，放進冰箱2小時。
5.醃漬好的蝦仁再次洗淨，吸乾水分，加蛋清，白胡椒，鹽，澱粉拌勻，醃漬十分鐘。
6.鍋裏放油，七成熱把蝦仁滑炒出來，變色即可，蝦仁瀝乾油備用，
7.鍋內油全部倒掉，放高湯，鹽，白胡椒
8.放入蝦仁
9.勾芡，成藕粉糊糊那種即可。
小貼士
1、小蘇打沒有可以不放，放了蝦仁的.組織蓬鬆會脆嫩。
2、蝦一定要用新鮮的，口感的確不一樣，最好選擇青蝦。
