你知道家常燉魚怎麼做嗎？魚肉不僅味道鮮美，而且營養價值高，日常生活中很多人都喜歡做魚吃，小編已經爲大家蒐集和整理好了家常燉魚怎麼做的相關信息，一起來了解一下吧，歡迎大家與我交流討論。
家常燉魚怎麼做1
燉魚的用料
草魚1條 淨重800克
大蔥 5小段
姜 3片
蒜 8瓣
醬油 3湯匙
白糖 2湯匙
米醋 6湯匙
花椒粒 15粒左右鹽適量
小米辣 3個
小米辣原湯 4湯匙
黃瓜 一小段
尖椒 一小段
香菜 2大根
植物油 適量
燉魚的做法
步驟1、草魚1條，去掉內臟，去掉腥線，把魚肚子裏的黑膜洗掉，這樣又能去掉一些腥味
步驟2、斜刀打花刀，這樣更入味
步驟3、剁成大塊
步驟4、魚塊衝去血水備用，蔥姜、花椒大料、小米辣和原湯備好，蒜切片，還有尖椒和香菜忘拍裏了
步驟5、鍋內多放些油燒熱，魚塊拍上一薄層幹澱粉
步驟6、魚入鍋裏
步驟7、煎到兩面金黃
步驟8、開大火，順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子
步驟9、讓醋去腥揮發20秒左右
步驟10、倒入開水，水量和魚齊平
步驟11、放入蔥薑蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯（提香提味蔬菜之一：黃瓜、小米辣）
步驟12、放入醬油調色
步驟13、加入白糖
步驟14、放入鹽，蓋上蓋子，大火燒開後中火燉，中途轉動鍋防止魚粘鍋，淋魚湯到魚上入味
步驟15、湯汁到一半的時候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入鍋裏，燉三五分鐘，激出香菜和辣椒的`香味
步驟16、晃動鍋防止粘鍋，關火出鍋。湯多留些，湯泡着魚更入味，湯特別的鮮美，泡米飯超級下飯。
步驟17、成品圖欣賞！
燉魚的烹飪技巧
1、這道燉魚最後的味道絲毫沒有腥味，有的就是鮮、香，魚美味湯下飯。
2、醋順鍋邊淋入能更好的去腥，不用擔心會酸，酸味已經揮發了。
3、這道菜的與衆不同的鮮香味是小米辣和原湯、黃瓜、尖椒、香菜的加入，不要省略。
4、這道菜裏的油要多，煎完魚之後的油不倒出，直接烹醋後加水燉。
家常燉魚怎麼做2
食材：
草魚600克，啤酒400克，香菜，姜，蒜，八角，幹辣椒、花椒、鹽，雞精，冰糖，生抽，料酒。
步驟：
1、薑切片，蒜切片。
2、草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀，放入小蔥擠出蔥汁，薑片、料酒1勺拌勻醃製10分鐘。
3、油溫燒至7成熱，放入姜蒜片、花椒、八角、幹辣椒、冰糖炒香，放入啤酒、鹽、醋、生抽、老抽、胡椒粉煮沸。
4、放入草魚中火燉7分鐘，翻面小火燉6分鐘，放入雞精半勺，大火收濃湯汁，盛出撒上香菜即可。
