怎樣做清燉魚最好吃，相信大家都應該知道，清燉魚是一道比較家常並且很美味的菜，不少的朋友都很喜歡吃這道清燉魚，那麼你知道怎樣做清燉魚最好吃嗎，一起來看一看清燉魚的做法吧！
清燉魚的做法1
原料：
魚、胡蘿蔔、料酒、姜、枸杞、鹽、花椒
做法：
1、清洗魚；用料酒和薑片醃魚十分鐘；
2、準備備料；
3、鍋微熱，用薑片均勻插鍋底一會；
4、放入油七成熱，放入花椒炒香，撈出花椒；
5、放入醃製好的魚，中火炸魚，兩面均炸，表面變色盛出備用；
6、炸好的魚；
7、如果放少許油，放入薑片，胡蘿蔔翻炒；
8、把炸好的魚放入胡蘿蔔上面，慢慢加入燒開的水，水的高度最好別淹過魚；
9、加入幾滴料酒，醋大火燒開；蓋鍋蓋大火頓；
10、十分鐘左右，湯汁開始變白；大火燉的.過程中要注意水的量，如果水太少就在加入一點開水；
11、燉二十分鐘，轉小火燉；
12、放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
13、盛出，趁熱享用即可。
清燉魚的做法2
主料：魚頭一個
配料：蔥、姜、蒜
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
做法：
1、先將魚頭洗淨瀝乾，倒入黃酒醃一下放置準備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下，再倒入黃酒和醋，，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水後，開小火十分鐘後，魚湯成乳白色後，即可撒入蔥段。
3、最後，可以稍撒些胡椒粉，即可。
