青蝦又名河蝦,是在中國廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。下面,小編爲大家分享青蝦的做法,快來學學吧!
熗青蝦
用料:青蝦180克、
調料;鹽、糖、黃酒、老抽、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、桂、花椒、油、雞精。
做法;
1.把青蝦用清水漂淨.
2.放冷開水浸泡,吃之前撈出,瀝乾水份.
3.準備姜,蒜,八角,桂皮,花椒,蔥,辣椒.
4.加入鹽,糖,黃酒,醋,老抽,雞精,胡椒粉,攪拌均勻。
5.把青蝦擺入大盤.
6.倒入熗料.
7.放上蔥花.
8.在蔥花上澆上熱油.
9.即可開吃!
青蝦玉子豆腐羹
原料:青蝦、玉子豆腐、雞毛菜、黃酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、澱粉
做法:
1.玉子豆腐
2.雞毛菜洗淨
3.青蝦去蝦槍
4.姜切末
5.鍋里加油下青蝦、薑末翻炒至變色
6.加入開水、胡椒粉、鹽、黃酒燒開
7.加入玉子豆腐燒開
8.加入雞毛菜用水澱粉勾芡即可
青蝦雞毛菜米線
原料:米線、米卷、雞毛菜、青蝦、肉絲、生薑、鹽、胡椒粉、蘑菇精
做法:
1.米卷
2.米線(1.2放開水燙一下,米線有點幹,所以多燙了一會)
3.雞毛菜洗淨
4.青蝦去蝦鬚、生薑切末
5.鍋里加油燒熱放薑末、青蝦炒變色
6.加適量水、胡椒粉、鹽、燒開
7.下雞毛菜燙熟即可加入蘑菇精出鍋
8.米線、米卷放碗裏倒入湯料攪拌
可樂青蝦
原料:大青蝦20只
配料:蔥薑末適量
調料:可樂500ML、花椒麪1小勺、番茄醬1勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽少許
做法:
1、將大青蝦挑去蝦線,剪去蝦鬚,清洗乾淨,放大碗中備用。
2、在處理好的'青蝦內加入花椒麪、料酒、鹽和蔥薑末,拌勻,醃製10分鐘以上。
3、熱油上鍋,倒入醃好的大青蝦,大火快炒,至青蝦變色,依次倒入可樂、番茄醬、生抽,調色調味,蓋鍋,中火燒八分鐘,待收汁,即可出鍋。
小貼示:
1、沒有番茄醬,可以不加。
2、加生抽爲了調色,可以視個人喜好加與不加。
3、挑蝦線,可從蝦背第三節處挑。
清炒青蝦
材料:青蝦300克,辣椒少許。
調料:色拉油適量,精鹽少許,味精2克,白糖3克,料酒少許,蔥薑末少許。
做法:
1.將青蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚,裝入碗中待用。
2.熱鍋放油燒熱,倒入青蝦,翻炒均勻,將青蝦炒熟,出鍋裝入盤中待用。
3.鍋內留少許底油,放入蔥薑末,辣椒末炒香,倒入炒熟的青蝦,翻炒均勻,加入白糖,精鹽,料酒。
4.翻炒均勻稍微煨一下,最後加入味精調味,翻炒均勻,出鍋裝入盤中即可。
青蝦炒韭菜
材料:蝦 韭菜 黑木耳 鹽 黃酒 澱粉
做法
1.青蝦
2.去掉蝦頭、外殼及蝦腸
3.韭菜一把
4.將韭菜切段
5.黑木耳泡開
6.剪掉木耳上的根
7.把木耳撕成小朵
8.清洗乾淨的蝦放少許鹽、黃酒,加一勺澱粉抓拌均勻,醃漬片刻。
9.鍋內燒水,水開後,把醃漬好的蝦汆一下。 鮮香的蝦味已經出來了。
10.熱鍋內放油,油略熱倒入汆好的蝦
11.隨即放進黑木耳翻炒
12.放進韭菜略炒至變色,加些鹽即可出鍋了