做法一
食材主料:青蝦250g
輔料:油適量、鹽適量、麪粉適量、白胡椒粉適量
步驟:
1、先把蝦處理乾淨,控幹水分
2、蝦表面撒上鹽和少許白胡椒粉,放入適量麪粉拌勻,麪粉以裹滿蝦爲宜
3、油熱後倒入蝦,用筷子把連在一起的蝦逐個分開
4、炸熟後撈出,繼續把火開大,使油溫升高
5、油溫升高後倒入炸熟的.蝦,快炸12秒
6、撈出控油即可
做法二
主料:青蝦250克
輔料:韭菜200克,小麥麪粉50克
調料:花生油60克,料酒15克,鹽3克,味精1克,椒鹽25克
步驟:
1、將青蝦剪去須、腿,洗淨;
2、青蝦放在碗內,加料酒、鹽、麪粉和少量清水,調成厚糊;
3、韭菜擇洗乾淨,切成與蝦體長短相同的段,也放在青蝦糊內拌勻;
4、將鍋架在火上,放油燒至六七成熱時,用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊,一勺一勺放入油鍋;
5、然後用筷子劃開,炸至蝦殼變爲紅色,即可撈出裝盤食用;
6、食時蘸花椒油或辣醬油。