怎樣挑選粉蓮藕，蓮藕屬於一種南方美食，他不僅可以涼拌，滷，許多飯店都是用它來做打底菜，蓮藕口感爽脆，略微帶甜，如今東北人也可以吃到新鮮的蓮藕了，下面分享怎樣挑選粉蓮藕。
怎樣挑選粉蓮藕1
1、看顏色。
新鮮的粉藕的外皮是淡淡的黃色，藕的外皮是黑色或者棕色，那就是不新鮮了，不過有些粉藕上會帶有泥巴而陳現出褐色，買的時候需要辨別一下。
2、問味道。
新鮮的藕是沒有異味的，只帶有淡淡的甜味，藕的味道是腐臭或腥味，那就是腐壞了。
1、藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因種在池塘中，質地白嫩汁多，品質較好，身長，孔少；適合炒，涼拌等
2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等
3、不論池藕田藕，以藕節短藕身粗的爲好；從藕尖數起第二節藕最好；夏秋兩季挖出的爲好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無鏽斑，不斷節而不幹縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。
4、表面發黃，或異常潔白的，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞着有酸味，這類藕儘量不要買，看着漂亮，不中吃。
5、蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節的蓮藕最好不買，很多進了泥土或者其他的髒東西。
怎樣挑選粉蓮藕2
選藕：
藕節大小爲兩頭小中間肥，皮色淡黃無疤痕。斷面內孔無泥沙。質感堅實，分量重（水靈）。
品種：
口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產爲上品。西湖蓮藕（過去只有花巷觀魚一處種植），皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現在產量也不多。
北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區別就可以啦。
還有，南方蓮藕儘量不要生吃，小心寄生蟲。哈哈哈，南方之所以叫“南蠻”，就是“亦多蟲”嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個孔，外皮白色，田藕有11個孔，外皮粉色。
塘藕：
藕節長，內部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節短粗，呈橢圓形，內部孔小，澱粉含量大，適合做各類熱菜存放：把蓮藕洗乾淨，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節，沒有爛皮，短節，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水，鹽水滲透不到蓮藕中，不是醃製的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細菌。
儲存蓮藕的淡鹽水最後兩週換一次，時間長了，蓮藕的表皮會被氧化。池藕栽於池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽於水田中，質略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋爲好。夏天稱“花香藕”，秋天稱“桂花藕”。選購帶泥的藕，宜選節短且粗者，自藕尖數起第二節爲最佳。
通過對如何挑選粉蓮藕這個問題的解答，我們可以從中學到不少關於生活方面的小常識，因此對於大多數人來說，在工作不是非常忙碌的時候，有必要對這方面進行深入的探討和了解，這樣能夠幫助自己解決不少的`問題，當然自己的心情也會變得更加的愉悅。
怎樣挑選粉蓮藕3
連藕如何判斷它粉不粉
一看
看便是看色調，深棕色、沒有光滑度的，看起來有點兒黃黃的便是粉藕;而外皮發白、較爲光潔的，便是脆藕。
二模
摸便是摸表層，摸上去這類表層不光滑，還遍佈着許多黑點的，這一便是粉藕。
三掰
掰是很重要的，漸漸地把連藕扒開，如果有許多 絲連到一塊撕出去，那樣便是粉連藕。
四捏
由於木薯澱粉顆粒物的原因，粉藕強度不高，捏上來，相比脆藕會看起來軟一點。如果是同一根藕，正中間和尾端較爲粗的一部分會較爲粉，適合做煨湯，，細一些的頭部較爲脆。
五嘗
生藕掰一小塊嘗一嘗，木薯澱粉多的口味澀，這類較爲粉糯。木薯澱粉少的含糖量多，直接生吃較爲甜，這類便是脆藕。
連藕的營養成分
1、藕的糖份算不上很高，帶有較高的維他命C和膳食纖維素。
2、藕帶有很多的丹寧酸和豐富多彩的纖維材料、維生素b212。
3、鮮藕帶有豐富多彩的鈣、磷、鐵及多種營養元素。在塊莖類食材中，連藕含銅量較高。
4、蓮藕的熱量和馬鈴薯非常，碳水化合物化合物和人體脂肪的成分較爲低，蛋白的量較馬鈴薯稍高。
5、連藕中帶有粘液蛋白質和膳食纖維素，能與人體內膽酸鹽，食材中的膽固醇及甘油三酯融合，使其從排泄物中排出來，進而降低長鏈脂肪酸的消化吸收。
吃連藕有什麼益處
1.活血
藕節中帶有丹寧酸、維生素B12，有收攏血管的功效，鮮藕性寒，多用以散血活血。如流鼻血、咯血、痰裏有血者，能用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉泡服。
2.化淤
古書說：「藕汁，能消淤血經久不散。」因此將連藕生吃或搗汁白酒服，能破血化瘀，消腫祛毒。中醫學覺得其活血而沒留瘀的飲食療法上品。
3.促進消化
連藕含有膳食纖維素及黏蛋白，發熱量卻不高，因此能控制休重，有利於降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水準，推動胃腸功能，防止便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可醫治腸道炎症。
4.補血補氣撥毒
連藕含有銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等營養元素，蛋白、維他命及木薯澱粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補氣
血，提高人體免疫力功效。特別是在在塊莖類食材中，連藕含銅量較高，因而缺鐵性貧血者最適合吃藕。蓮藕粉爲滋陰補血補氣之上品，又好消化吸收，對於貧血、易疲憊、胃口不
振的人可服蓮藕粉，有抗貧血、補血的功效。
