西紅柿打滷麪

西紅柿打滷麪。想必大家都知道中國的北方人是最愛吃麪條的，他們是把麪條當成主食，而西紅柿打滷麪也是北方人們家喻戶曉的一道家常面， 西紅柿打滷麪看似簡單,但要想做好,可是不容易。下面小編爲大家分享西紅柿打滷麪的做法。

西紅柿打滷麪的用料

麪條 300g

西紅柿 2只

土雞蛋 3個

小蔥 2根

鹽 2g

西紅柿打滷麪的'做法

步驟1、準備食材，西紅柿，土雞蛋，小蔥，麪條是豆果中的獎，今天就拿這個麪條做了。

步驟2、西紅柿用開水燙一下，拿刀在上面劃個十字，然後剝去西紅柿的外衣。

步驟3、把雞蛋敲開加點鹽打散攪勻，西紅柿切成小塊，小蔥切成蔥花。

步驟4、鍋子燒熱後放入冷油，油溫六成熱時放入雞蛋液，小火慢慢將雞蛋炒到快凝固時用鍋鏟打散，盛出備用。

步驟5、把鍋子洗乾淨，燒熱後放油，油溫六成熱時放入西紅柿大火翻炒。

步驟6、炒到西紅柿軟爛出沙，加入鹽開小火繼續翻炒。

步驟7、放一些水，煮開後蓋上鍋蓋小火燜煮五分鐘。

步驟8、放入炒好的雞蛋進去翻炒均勻，盛到碗裏備用，湯汁不要收幹哦，等下面條做好不放水的，直接把西紅柿雞蛋滷澆上去就可以開吃了。

步驟9、鍋內燒大半鍋水，水開後放入麪條，水再次沸騰時加入半碗冷水，如此二到三次，麪條就熟了。

步驟10、把麪條裝入碗內，澆上西紅柿滷，撒上蔥花，開吃啦，很好吃，很香，

步驟11、我這些材料做了三人份的。

用料

西紅柿 300g

麪條 2人份

雞蛋 3個

番茄沙司 3湯匙

小蔥 30g

泡發木耳 45g

做法

1、西紅柿劃十字刀，劃到底，沸水中約煮20秒，當劃痕邊緣翻起時撈出去皮，切成2cm塊備用。

2、雞蛋打散。鍋中倒入花生油，油量約是蛋液的1/4。油溫8成下入蛋液，晃動使蛋液鋪開，用筷子順時針攪動，待蛋液大部分凝固時盛出備用。

Tips：要想雞蛋滑嫩，油不能少。盛出雞蛋後的餘油可以用於下一步。

3、 油溫8成大概是雞蛋入鍋時能蓬起的狀態。

4、鍋中餘油，下入蔥花熗香，加入西紅柿翻炒出汁，放入番茄沙司3湯匙，醬油2湯匙，繼續翻炒至湯汁粘稠。

5、下入雞蛋與木耳，翻炒均勻，加入200ml開水煮沸。

6、加入糖3茶匙，鹽2茶匙，蔬之鮮1茶匙，攪拌均勻。用2湯匙澱粉與2湯匙冷水調配水澱粉，分兩次淋入勾芡。快速攪拌，湯汁頓時顯得光澤滋潤。

7、鍋中燒水，加入少許油和鹽，防止粘連。水沸後下入麪條，煮至麪條無硬芯時撈出過涼。

8、麪條瀝乾，盛入碗中。

炎炎的夏日能吃上這碗西紅柿雞蛋打滷麪，是對苦夏最好的慰藉。