不能吃的食物有什麼，所謂民以食爲天，我們的一日三餐都是離不開食物的，有着良好的生活習慣和飲食習慣才能保護我們的身體，生活中也不是所有食物都可以食用的，以下來了解不能吃的食物有什麼。
死的螃蟹
死的螃蟹體內有較多的組氨酸，它分解後成爲組胺（組胺的含量隨螃蟹死亡時間的增加而增多）。組胺是一種有毒物質，食用後會引起中毒，所以已死亡的螃蟹是不能食用的。
烤禽皮
家禽的皮含有較多的膽固醇和類固醇，經高溫烘烤後會氧化變性，產生有害物質如7—酮膽固醇、膽甾烷三醇等。衆所周知，冠心病、動脈硬化的發生與體內膽固醇水平升高有關，氧化膽固醇對人體的危害尤甚。國外有關資料表明，膽固醇的氧化物不僅可以加重動脈硬化和冠心病，而且可能導致結腸癌。
此外，經高溫烤制的家禽皮變焦、發脆、噴香，其中就含有致癌物質—芳香烴環化物。所以烤雞、烤鴨味道雖美，但不宜多食，尤其是那烤焦的皮還是以不食爲好。另據測定表明，家禽皮上的油脂經高溫烘過度氧化後產生的“自由基”和“丙二醛”等物質，都是催人衰老和致病突變因子。所以嗜吃烤禽的人容顏易老，血管硬化和癌症發病率增加，值得引以爲戒。
青蛙
人們常把青蛙肉鮮美可口視爲高級食品。實際上青蛙肉是不宜食的。因爲青蛙肉內寄生着孟氏裂斷絛蟲，人吃了這種蟲後，會使人體局部組織破壞，容易導致雙目失明、癲癇或癱瘓。另外青蛙常受農藥污染，或食了耐藥的蟲子，這些殘留農藥隨着食蛙肉而轉移到人體內，所以青蛙肉是不宜食用的。
生吃魚、蟹、蝦
人們認爲海產品生食營養價值高，更鮮美。其實這是很危險的。生的魚蝦蟹容易生肝吸蟲病，如果人吃了生魚、生蝦、生蟹，它們體內的肝吸蟲就會進入人體發育成爲成蟲使人得病。這種蟲寄生時間可達10~20年，引起肝腫大或膽管炎，使膽汁淤滯，引起阻塞性黃疸，甚至造成肝細胞壞死，最後形成肝硬化。
有煤油味的魚蝦
有煤油味的魚蝦是遭到“酚”的毒害而有煤油味的。如果人體攝入酚量超過人體解毒能力，人們就會慢性中毒，出現嘔吐、腹瀉、頭痛頭暈、精神不安等症狀。水中的酚主要源自冶金、煤氣、煉焦、石化等排放的含酚廢水。生活在含酚過高的水中的魚蝦，在水中酚濃度達到6.5~9.3毫克/升時，會大量死亡，而這種魚蝦絕對不能吃。
鮮海蜇
海蜇味道清脆爽口，是涼拌佳餚。但是，食用未醃漬透的海蜇會引起中毒。海蜇屬腔腸動物類的水母生物。鮮海蜇含水量高達95%。此外還含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐等中毒症狀。因此，鮮海蜇不宜食用。必須經鹽、白礬反覆處理，脫去水和毒性粘蛋白後方可食用。
發紅的鹹魚
鹹魚在貯存中，常容易發生發紅現象，這是一種變質現象。發紅是由一種呈紅色的嗜鹽紅菌所引起的，這類細菌能在鹽類中生存，在含鹽、水分和適當的溫度條件下，便會大量繁殖生長，鹹魚恰恰具備這種條件，這些嗜鹽細菌大量繁殖後，會使魚的表面逐漸發紅。如果鹹魚組織已全部呈暗紅色，並伴有哈喇味時，就不宜食用了。
此外，鹹魚及煙燻加工製作的魚中均含有亞硝胺，而亞硝胺是公認的一種較強的致癌物質，常吃鹹魚會在體內累積亞硝胺，成爲誘發癌症的因素。還是少吃或不吃鹹魚爲好。
河豚
有些人把河豚視爲珍貴的美味食品。其實河豚體內有一種強烈的`神經毒素，進入人體內引起神經傳導障礙導致神經中樞麻痹。河豚魚毒性十分穩定，一般燒煮均不能將其破壞。如果吃河豚中毒，首先表現在手指、脣和舌刺痛，忽然出現噁心、嘔吐、腹瀉、四肢無力、身體搖擺等現象，嚴重者會癱瘓，甚至死亡。一旦河豚中毒，無特效解毒方法，因此，千萬小心。
1、青西紅柿
青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
2、爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
3、根豆芽
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
4、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，幹品無毒。因爲鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
5、發芽的土豆
發芽土豆(馬鈴薯)的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
6、腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
7、長黴的茶葉
茶葉發黴是受了青黴、麴黴污染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
8、長斑的紅薯紅薯上長黑斑
是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
9、發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
10、未醃透的鹹菜
醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
11、變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
12、新鮮的蠶豆
有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
13、胖大的豆芽
用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
14、棕色心的甘蔗
含毒的食物有哪些
致命食物之蠶豆
蠶豆中含有一種叫做巢菜鹼苷的致毒物質。我們都知道，蠶豆雖然好吃，但是其中含有的製毒物質可能導致人體中毒。巢菜鹼苷在進入人體入後會迅速減少紅細胞的數量，從而造成急性溶血性貧血。
此類急性溶血性貧血多數發生在脾臟部位，嚴重者將會採用切除脾的方式來緩解病情。而脾的重要性大家都知道，在人體中起到吸收養分的作用，吸收食物中的營養物質爲身體體重源源不斷的動力。
建議:巢菜鹼苷多半存在於生蠶豆中，所以喜歡吃蠶豆的朋友只要將蠶豆煮熟之後進食，就會有效避免蠶豆中毒的現象。本菌在此提醒大家，蠶豆一定要百分之百煮熟之後才能吃，否則裏面所含巢菜鹼苷沒有完全被殺死會直接危害家人身體健康。已經吃過蠶豆的人也不用過於擔心，蠶豆中毒的潛伏期很短，在4-24小時。
致命食物之四季豆
四季豆中含有一種叫做皁素的致毒物質。四季豆中含有的皁素成分進入人體消化道之後會刺激到消化道，導致消化道發炎，引起一系列消化道疾病。而且四季豆中含有血凝素，會導致血管中出現血凝現象，直接威脅到生命安全。所以要謹慎的食用。
建議:四季豆和蠶豆一樣，一定煮熟之後才能吃。特別是乾煸四季豆，大家都經常吃的一道素菜，乾煸四季豆不容易炒熟，炒時間久了菜色就不好看。但是，本菌建議大家，寧願做出的美味菜色稍微差一點，也一定要將四季豆炒熟再吃。
致命食物之發芽土豆
發芽的土豆中含有一種叫做茄鹼的物質。土豆是家常菜中經常出現的一道食材。但是土豆中卻含有致命物質茄鹼。土豆都含有這種毒素，但是，不同時期的含量有所不同。成熟的土豆中含有茄鹼的量較少，一般不容易引起中毒。而土豆的嫩芽部位含有的茄鹼毒素比肉質部分高出幾十倍甚至幾百倍。因保鮮工作做得不到位而出現黑斑的土豆塊或未成熟的綠色土豆中茄鹼成分都很高。
建議:土豆的保鮮工作一定要到位，夏季天氣炎熱，土豆很容易出現發芽或者變黑現象。好將土豆在冰箱中冷藏，避免其發芽。對於已經發芽或者變黑的土豆，一定要採用"浪費"的手段，將其扔掉。
致命食物之新鮮木耳
新鮮木耳中含有啉類光感物質。這種物質進入身體之後，會被人體消化吸收，繼而進入血液，流向全身。啉類光感物質對光線相對敏感，這種物質遊離在血液中，當皮膚經過太陽照射之後會引起皮炎。特別是夏季氣溫高，皮膚表面本來就生活着過多細菌羣，細菌和啉類光感物質"裏應外合"，皮炎治療起來將會非常麻煩。所以，要根據自己的情況食用土豆哦！
建議:不要食用新鮮的木耳。很多人喜歡木耳的口感，其營養價值也很高。大家可以從乾貨店購買幹木耳，回家之後泡開食用，既能滿足我們的味蕾還能有效防止毒素進入體內。
致命食物之金針菜
黃花菜中含有秋水仙鹼。經常聽過一句話"黃花菜都涼了"，這裏的黃花菜就是我們所說的金針菜，而非金針菇。金針菜經常出現在我們的飯桌上，其口感和營養價值都得到大家的一直認可。但是黃花菜中也含有致命物質秋水仙鹼。秋水仙鹼進入人體之後，會和人體中的氧氣發生氧化反應，生成一種劇毒物質二秋水仙鹼。二秋水仙鹼可毒害人體的胃腸道、泌尿系統。這兩大系統一旦出現問題，人體的健康將會受到極大的挑戰。
建議:金針菜雖然含有毒素，但是在"消毒"之後還是可以吃的。本菌在此介紹一種解毒方法。金針菜在水中煮一會，然後將其放入清水中浸泡片刻，再取出燒菜食用即可。
