涼粉的做法家常，涼粉是一種傳統小吃，自己做的涼粉，加上辣椒麪、醬油和醋，乾淨又好吃！ 只要掌握好澱粉和水的比例就可以開始動手了，下面來看涼粉的做法家常吧。
涼粉的做法家常1
家常美味—自制涼粉的做法
100克豌豆粉
鍋裏倒入900克水，把豌豆粉也倒入鍋裏，開小火一直攪拌，不要停，不然豌豆粉會沉底
攪到變色後關火，繼續攪拌3分鐘。
倒入容器，自然晾涼，4個小時左右。
我是午飯吃好洗完碗後做的，下午帶兒子出去玩了遊樂園，6點回家。
手託着，倒扣出來，切成條，放上佐料
偶爾來一碗，真的，爽～～～
涼粉的做法家常2
炒涼粉的做法
紅薯涼粉切2釐米小塊備用。
蔥蒜切碎，蒜苗切碎備用。因爲家裏沒蒜苗，所以用的青椒和蒜薹代替了，後來發現味道也不錯。
熱鍋冷油，下蔥蒜，辣椒麪，花椒粉炒香。不愛吃辣的可以不放辣椒麪。
調料炒香之後下涼粉翻炒。
涼粉炒到大概八成熟，加鹽，雞精，五香粉，生抽，白糖調味，涼粉看起來開始透明，下蒜苗。
最後根據個人喜好，像我一樣喜歡吃軟爛的可以多炒一會。
出鍋裝盤。最後鍋底會剩下一層鍋巴，焦香入味，也可以吃的哦。
涼粉的做法家常3
自制涼粉的做法
首先準備綠豆澱粉和水，比例爲粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6
取一個大碗，稱出一份水（粉200克的'話稱出200克的水）粉倒入水中
調製出綠豆澱粉水
剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）
攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了（中途記得不斷攪拌，粘稠的糊糊噴上來可是跟熔岩似的(#Д)）
煮好以後，倒入刷好油的大盤中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時
這個時候做一個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油
燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘辣椒麪分三次加入
分次加入會令辣椒味兒更香
最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖
當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，duang的一下，一整個就能掉下來了
用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊
盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉
鋪上黃瓜絲、蒜蓉、辣椒圈、香菜
淋入調好的醬汁
