豬蹄不油膩的做法，食物是我們生活中不可缺少的部分，大家也都知道，每種食物的營養成分與價值都是有差異的，而很多食物中含有的成分也是我們人體所需的物質，以下了解豬蹄不油膩的做法。
豬蹄不油膩的做法1
豬蹄的做法千千萬，特別是像紅燒豬蹄，醬豬蹄等，是深受年輕人的喜歡。但是今天小編想說的是紅燒豬蹄已經過時了，現在流行一種新吃法，今天小編教大家一道美味的啤酒燜豬蹄，一滴水不放，用了一整瓶啤酒，燜一燜即可。你知道嗎，啤酒不僅是飲品，也是上好的調味料呢，啤酒被稱爲液體面包，將啤酒放入菜餚中讓菜成別樣的風味。
啤酒在加熱的過程中揮發了，留下來一股淡淡的啤酒清香，不用擔心吃了這菜會醉酒，不僅除去了豬蹄的腥味，肉質也更加鮮嫩彈牙。喜歡的朋友有空試一試，誰吃誰知道，肥而不膩，一口吃下去真的很滿足，飯遭殃的節奏！
【材料】：豬蹄 半隻、啤酒 500ml、姜 幾片、冰糖 25克、八角 1個、桂皮 1小塊、香葉 2片、草果 1個、香蔥 適量、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙
【做法】：1、直接下鍋炒是不對的，應先將其放入開水鍋中焯燙下，可以去除豬蹄本身的肥膩感，經過烹飪的豬蹄纔不會油膩，把豬蹄放入清水裏煮5分鐘，煮出血沫後撈起沖洗乾淨，瀝乾水備用；
2、鍋內放入適量油，放入冰糖把冰糖炒融化，然後倒入豬蹄和薑片，翻炒到豬蹄裹上糖色；
3、倒入一瓶啤酒沒過豬蹄，去腥提鮮，不用加水哦；
4、放入蔥結，放入八角、香葉等香料幫助增香，建議將這些香料用紗布包好，到時候方便取出來。
5、倒入生抽、老抽然後大火煮開，嘗一下味道，按實際情況放入適量的食鹽，攪拌均勻之後便可以把蓋子蓋上，開始煮了；
6、大火煮開後轉小火一直燜煮60分鐘，筷子能輕易穿過豬蹄即可，最後五到十分鐘開蓋煮，至汁濃稠即可，汁不用收的太乾，有些醬汁纔好吃。
口感Q彈，不油不膩，香噴噴非常好吃。女孩子們，別擔心胖，偶爾吃點豬蹄，對美容效果很好哦。
【小提示】：
1、選豬前腿會比後腿好吃，因爲豬前腿活動頻率比較大，所以肉質細膩，骨頭也較爲勻稱，而豬後腿肉肥肉多些！
2、不用擔心吃了這菜會醉酒，因爲啤酒在煮的過程中會揮發掉，只剩下鮮味。
3、豬蹄燜40-50分鐘比較有嚼勁，如喜歡軟一點的可以適當的煮久一點哦。
豬蹄不油膩的做法2
烹飪豬蹄的做法大全：
滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2、將豬蹄、1料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3、煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
（1)將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
（2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色爲度。
（3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1、香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2、豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3、鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，較後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海蔘
主料：水發海蔘750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克（實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，溼澱粉適量，雞湯1、5公斤。
製作：
（1)豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。
（2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海蔘放入勺中3分鐘，用溼澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海蔘綿軟可口。
滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯！沒得說！
再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的滷水汁啊。
紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。
甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
紅燒豬蹄
主料：豬蹄
調料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油、
方法：
1先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水衝淨浮末、
2蔥切段，薑切片之後用刀拍鬆、
3炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，（一般四個豬蹄放10裏左右的冰糖、)燒至冰糖融化
4加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄、
5燒開後，加鹽調好味道、
6用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋、
豬蹄不油膩的做法3
豬蹄的營養價值
豬蹄中含有大量的膠原蛋白，爲生物大分子組成的膠類物質，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，占人體總蛋白質的1/3。人稱膠原蛋白爲骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，這就好象鋼筋構架與水泥的關係，極具相互支持的重要性。
人們食用豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白質可被消化爲大量甘氨蛋白酸，這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性物質，能產生對中樞神經的鎮靜作用。
經常食用豬蹄，還可有效地防治進行性肌營養障礙，對消化道出血等失血性疾病有一定療效，並可改善全身的微循環，從而使冠心病和缺血性腦病得以改善。
老年人經常吃豬蹄，能加速新陳代謝、延緩機體衰老，人就會長壽。但是由於老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免難以消化而影響食慾。對於患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復發。
豬蹄的選購竅門
看顏色，察蹄子。正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的`，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
比個頭，看大小。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。
摸一摸，黏不黏。被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。根據小編上當受騙的經驗來說，像火鹼以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水裏都不起油沫子。
湊近點，聞氣味。浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。
豬蹄的吃法
豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫。
洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌。
豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麪條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
作爲通乳食療時應少放鹽，不放味精。
豬蹄雖然好處，但是也不宜多吃哦。
