豬蹄放什麼不膩，在現實生活中，豬蹄中含有豐富人體所需的營養成分，其中含有很多的膠原蛋白，但是需要經過適當的烹飪才能更加美味，下面爲大家分享豬蹄放什麼不膩。
豬蹄放什麼不膩1
豬蹄在購買的時候，商家會幫忙處理乾淨，燉豬蹄去腥很關鍵，否則會壞了一整鍋肉湯，我們要在豬蹄下鍋前，將它徹底清理乾淨，火燒、浸泡和焯水，是目前最有效的辦法，滴入一點醋，也能除豬蹄的腥味，另外醋還能起到解膩的作用。
燉豬蹄的時候，還可以適當搭配一些配菜，例如海帶、黃豆、山藥等，豬肉含有大量的脂肪，海帶含有豐富的膳食纖維，一起食用，有利於更快的消化，黃豆能加工多種豆製品，用它來搭配燉湯，那太合適不過了，濃濃豆香味，加上軟糯的豬蹄，讓人看見就胃口大開。燉豬蹄食材：豬蹄500克，黃豆100克、八角、香葉、桂皮、生薑調味：食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、幹辣椒
1、豬蹄讓商家幫忙切塊，外表要處理乾淨，提前浸泡4個小時，中途記得換水，冷水下鍋，放入1勺料酒，2片生薑去腥，大火煮開兩分鐘，撇出浮沫，撈出沖洗乾淨。
2、黃豆提前浸泡一夜，準備好其他輔料，生薑5片，冰糖3塊，1塊桂皮，八角2個，香葉2片，大蒜一瓣，幹辣椒2個。
3、起鍋燒油，放入3塊冰糖，輕輕搗碎，炒出琥珀色，下入豬蹄微煎一下，讓它均勻上色，接着倒入幹辣椒、薑片、桂皮、香葉和大蒜。
4、等上色完成，倒入靈魂的料汁，1勺老抽，3勺生抽，半勺料酒，繼續翻炒均勻。
5、加入沒過豬蹄的水，一次性加足，中途不可再次添加，倒入泡好的黃豆，大火燒開轉小火慢燉，普通鍋需要100分鐘，中間可以翻動幾次，但不要頻繁。
6、如果有高壓鍋的話，速度會提升很多，大概30分鐘即可，等時間差不多了，可以打開看一看，如果湯汁較多，可以大火收汁，收過程中要記得翻拌，防止粘鍋，臨出鍋前10分鐘放鹽，放早了不利於肉質軟爛。
7、軟糯清香的黃豆燉豬蹄就做好了，看着就很有食慾，烹入少量醋可化解油膩，豬蹄軟爛Q彈，黃豆清香美味，還有滿滿的膠原蛋白，戴上手套開始啃吧，香香的超級入味。
技巧總結
2放
1、燉豬蹄的時候，烹入少量陳醋，不但能夠起到解膩的作用，還能促使豬蹄鈣質的釋放。
2、不要單純的只燉豬蹄，可以選擇黃豆、蓮藕、海帶或山藥的一種，燉出來的湯會更加有營養。
3不放
1、燉豬蹄別放花椒，花椒的味道有點衝，不太適合此類食物，串味以後得不償失。
2、燉煮的中途不能放水，在燉煮之前，就要一次性添足，以沒過豬蹄爲標準。
3、鹽別放得太早，第一是不利於肉質軟爛，第二是味道拿捏不準，應該在臨出鍋前十分鐘放，邊放邊嘗，以達到最佳效果。
黃豆一定要提前浸泡，不然燉不爛，很多商家處理的豬蹄不乾淨，這也是導致腥味的最大來源，應該回家再將豬蹄，仔細的刮洗一遍，如果有必要，可以燒一燒再刮洗。禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
豬蹄放什麼不膩2
豬蹄怎麼做不油膩
一、焯水
我們不管是做任何葷菜的時候都需要焯水。豬蹄焯水也是必須的步驟，焯水之後的.豬蹄不會有腥味，吃起來會更加的好吃。而且焯過水的豬蹄會讓豬蹄裏的油脂能夠稍微去掉一點，這樣的話那就沒有那麼油膩了。
二、鍋中煸炒
想讓豬蹄不油膩，我們可以把豬蹄當中的油給煸炒出來。我們可以把鍋里加熱，然後將豬蹄倒入鍋中，用開小火慢慢煸炒，在煸炒的時候就會發現豬蹄當中的油已經慢慢滲出來，這時候我們還是要反覆的翻炒，防止它變焦。一段時間之後，豬蹄裏面的油脂基本上就會煸出很多，這時候把豬蹄撈出，把油控掉就可以了。
三、一些其他的食材
豬蹄我們可以煎炸的來吃或者是燉湯吃。燉湯吃的時候爲了讓豬蹄不再油膩，我們可以在裏面加入一些其它的食材去油膩，同時讓湯喝起來更加清爽營養。一般在燉豬蹄的時候可以加入的一些食材有黃豆，冬瓜，山藥，蘿蔔，金針菇等等，這些菜可以吸收豬蹄當中的油膩，而且會使整個湯喝上去更加清爽好喝。
豬蹄放什麼不膩3
怎樣做不膩的豬蹄湯
1、加入配菜
想豬蹄湯好喝，營養又不油膩的話，那麼就可以加入一些配菜。配菜主要是以蔬菜爲主，比如大家愛吃的白菜或者是土豆，冬瓜，蘿蔔都是可以作爲配菜放到豬蹄膀湯裏面一起燉的，這樣的話一方面這些蔬菜可以吸收豬蹄湯當中大量的油脂，使湯喝上去不油膩。
另一方面豬蹄它裏面的油脂也可以去改善一下這些蔬菜原本平淡無奇的口味，是它們吃起來更加美味。所以要想製作不油膩的豬蹄膀湯，放入這些配菜是非常重要的。
2、提前去除油脂
如果想要做出來的豬蹄湯不是特別油膩，那麼在前期的時候就應該先把肉處理一下。因爲豬蹄這個部位，它的肥肉跟精肉之間的分界還是非常明顯的，所以可以提前處理一下，把肥肉部分切下來，然後只取少量的肥肉放入湯中去燉去，等湯裏面的油脂覺得已經比較足的時候就可以把它撈出來，這樣的話整個湯喝上去就不會那麼油膩了。
3、吸油紙或去油勺
豬蹄湯燉好之後如果感覺特別油膩的話，可以準備一個專門的吸油紙，這種吸油紙是食品專用的，然後把它覆蓋在湯上面，它可以迅速的把上面的油脂給吸走。還有一種就是現在有專門撇油的勺子，用它來舀湯，它會自動把油給去掉。這樣的話湯喝上去也不會特別油。
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豬蹄去毛方法
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁着熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨着也全脫。
2、洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
豬蹄怎樣去異味？
1、把買來的豬手用煤氣竈的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
豬蹄的營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認爲，豬蹄性平，味甘鹹。具有補虛弱，填腎精，健採膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱（失眠）等有良好的治療作用。豬蹄的營養價值-吃豬蹄的好處
豬蹄的適用人羣
所有人都可以吃。是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。
