桑葚的營養功效，桑葚爲桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，是一種非常美味的水果食物，不僅味道讓人着迷，而且營養價值也非常高，很多人都喜歡吃，下面分享桑葚的營養功效。
桑葚的營養功效1
桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
桑葚具有免疫促進作用。桑葚對脾臟有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫學認爲，桑葚性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。
主要體現在以下幾個方面：
1、可增強免疫器官的重量。
2、能增強非特異免疫功能。
3、對體液免疫有增加作用。
4、對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用。
5、對細胞突變具有預防作用。
6、具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
桑葉可以止汗
北京名醫魏龍驤於1973年報道了一個病例一名35歲男子每夜12點左右 全身汗出如洗衣被都溼透。夜夜如此一年多了經過多種方法治療不見成效。後來魏先生開處方時囑咐病人每天服用幹桑葉2錢相當於6克用米湯送服。
三天後夜汗頓止。不久魏先生又遇到幾例夜汗病人就單用一味桑葉以觀療效結果都是藥到病除。古人以桑葉養髮。以桑葉麻葉煮泔水沐發可促使頭髮生長。此方曾被清光緒皇帝和慈禧太后所用。
桑根白皮平日稱桑白皮是止血良藥。
某中醫學院畢業生曾在1962年實習於北京同仁醫院時治一鼻出血患者屢用涼血止血藥鼻血就是不止。於是請教陸石如老師陸老師提筆在原方中添桑白皮15克病人服了兩劑即告血止。
陸老師的老師是北京已故四大名醫之一孔伯華老先生。這當中還有一段有價值的回憶。陸老師曾經治一個鼻出血患者百日不止諸法無效。後請孔老先生診視單用一味桑白皮治癒。
後於臨牀中凡遇因肺熱氣逆而鼻出血者常單用桑白皮20克頗獲良效。桑白皮還可治脫髮。《聖惠方》記載治鬢髮脫落以桑白皮銼三升以水淹浸煮五六沸去渣頻頻洗沐自不落也。如果頭髮乾燥用桑白皮柏葉各一斤煮水洗髮可使頭髮潤澤。
現代藥理研究也表明桑葚入胃能補充胃液的缺乏促進胃液的消化入腸能刺激胃粘膜促進腸液分泌增進胃腸蠕動因而有補益強壯之功。
每100克桑葚紫、紅的營養成分能量48千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.4克碳水化合物12.9克、膳食纖維3.3克、維生素A3微克、胡蘿蔔素20微克、核黃素0.05毫克、維生素E12.78毫克、鈣30毫克、磷33毫克、鉀32毫克、鈉1.9毫克、鐵0.3毫克、鋅0.25毫克、硒6.5微克、銅0.06毫克、錳0.29毫克。
一般人羣均可食用；
1、尤其適合肝腎陰血不足者少年發白者病後體虛、體弱、習慣性便祕者；
2、體虛便溏者不宜食用兒童不宜大量食用。
桑葚的`營養功效2
1、桑葚的營養成分
成熟的桑椹果營養豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。
此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要爲亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫學認爲桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便祕盜汗、瘰癧、關節不利等病症。
2、桑葚的功效作用
1、補肝益腎
中醫認爲，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
2、改善生殖亞健康
傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑葚則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精症的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
3、補血養顏
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，尤其是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭髮漆黑亮麗。若與黑豆、棗肉相配，還能提供使頭髮變黑的黑色素及供頭髮生長所需的蛋白質。
近代有學者研究出一則美髮美容妙方：桑葚汁2000毫升，黑大豆100克，大棗500克。將黑大豆泡入桑椹汁中，浸透發脹後蒸熟，再浸泡再蒸，如此蒸浸5遍，將豆晾乾，研成粉末。
將紅棗蒸熟後去核，搗成棗泥，摻入上述黑豆粉中，做成餅再蒸，取出待涼後放入冰箱。每天早晨當早點食用或作零食吃。如果你想有一頭烏黑光亮的秀髮、紅潤的臉蛋，不妨一試。
4、其他功效
當然，桑葚除了以上兩種好處，還有很多功效。生津潤腸、清肝明目、安神養顏、補血烏髮等，都是桑葚的功效；現代醫學還發現桑葚具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血脂、護肝等保健作用。
3、桑葚的食用禁忌
1、脾胃虛寒作泄者勿服。
2、孕婦禁吃桑葚子。
3、桑葚子含糖量高，糖尿病人應忌食用。
4、兒童不能夠多吃桑葚子，過多食用導致流鼻血，因爲桑椹子中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響到我們人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收
5、未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。
6、桑葚忌用鐵器盛放，因爲桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
4、桑葚的選購技巧
買的時候市民要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。
但是吃桑葚真的要小心你的衣服啊。如果沾染了桑葚汁，用洗衣粉是洗不掉的。棉質衣服上的桑葚汁，用肥皂洗滌不但不能去掉污漬，反而會使其顏色加重，應立即用白醋浸泡污漬處數分鐘，然後用清水洗淨。
另外，如果是新漬還可以把食鹽撒在污處，用手輕搓，用水潤溼後浸入去果汁的洗滌劑溶液中洗淨。
5、桑葚醬的做法
1、桑葚加糖拌勻醃製。
2、醃到出湯汁。
3、放入不鏽鋼鍋中大火煮開。
4、轉中小火慢煮，時常用勺子輕壓一下果肉。
5、煮至湯汁收盡，果醬粘稠即可。裝入無油無水的容器中，蜜封保存。
