新手學西點需要知道的，目前西點生意在我國火爆，特別是烘培行業，對於烘焙入門級的人來說，有些技巧是必須要掌握的，這樣不僅可以使烘培過程更順利，也能避免走很多彎路。下面是新手學西點需要知道的。
新手學西點需要知道的1
1、西點、烘焙的定義
西點，是西式糕點的簡稱，也是烘焙行業的統稱，西點本身並不是某一款具體的產品，麪包和裱花的所有產品都可以叫西點，很多小夥伴會把西點理解成烘焙，這是不對的。
烘焙，又名烘烤、焙烤，是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，也指學習焙烤類的產品，如麪包，餅乾等。
2、學西點有前途嗎？
就目前國內整個西點行業大環境來說，學西點還是很有前途的，畢業後具體有以下幾種發展方向：
就業，努力成爲行業內技藝精湛的名師，輕輕鬆鬆就能月入過萬。
開店，成爲烘焙店創業老闆，選址、定位、運營做好後，高盈利自然會有。
開私房店，打通周圍人脈做好營銷後，兼顧自由的同時，還能有不錯的收入。
以上是目前主流的3種發展方向，當然你也可以根據自己的實際情況，合理選擇適合你發展的道路。
3、去哪裏學西點好？
國內的專業培訓學校：價位適中，選擇也多樣化。
目前全國各地基本都有專業的烘焙學校，學員也大多來自五湖四海，在選擇學校時有條件的話最好先實地考察下或者在線諮詢，才能選到真正適合自己的學校。
國外的`專業烘焙學校：價格很高，師資一流。
法國、日本等地的烘焙學校，學費普遍很貴，動輒幾十萬人民幣，雖然可以學到國外更正宗的西點，但學費成本太高，普通學員負擔的話會有點吃力。
而且國外的製作方式和配料，還不一定適合國人的口味，學完回國後還要二次改良配方纔能用到國內市場。
有一些小夥伴可能考慮去本地蛋糕店當學徒，邊工作邊學。這樣看似可以省錢，其實卻浪費了時間。
因爲做學徒必然要每日忙於很多店裏的雜事，而且很長一段時間是無法接觸到核心的西點技術的，也未必能有好運氣遇到一個傾囊相授的好師傅，日常工作之餘的學習也是東學一下，西學一下，很難讓學到的知識系統化。
4、怎樣的教學方式最有效果？
小班教學模式，教學以90%實操爲主，10%理論爲輔，着重培養學生紮實的動手實操能力；教學中的原料以中高檔爲主，讓學員以優質原料做出高品質產品，感受來自西點的真正魅力。
5、怎麼確定自己能學會？
只要你在學習過程中投入足夠的時間和專注，在專業老師的耐心指導下肯定能快速掌握各類西點製作技巧。
比如裱花蛋糕課程，通過學習能掌握專門的裱花工具使用和裱花技巧的運用，通過不斷反覆練習，增加裱花技能。
6、什麼課程性價比高？
後臺經常有小夥伴會問這些問題：爲什麼有的課程時間長價格卻低，而有的課程時間短價格反而高？
這裏要明確一個課程飽和度的概念。所謂課程飽和度，要看你是不是全天都在學習？一週學習幾天？動手實操的時間佔比是多少？
有些課程看似很便宜，平攤到每天的學費不高，但一天只上半天課，或者一週休息3天，或者看老師演練多，實操時間少，這些最好都要在報名前去學校實地考察清楚。
7、什麼時候學西點好？
當你空出了足夠的學習時間，準備好相應的學習資金，同時決心在烘焙行業長期發展的時候，就可以報名課程學西點了。
新手學西點需要知道的2
1、西點麪包的原料認識和作用：西點蛋糕麪包基本材料使用功能麪粉：分爲高筋，中筋和低筋三種常見面粉，筋度越高，粘性和彈性越好，高筋麪粉以麪包用量最多，而中筋和低筋麪粉—般適用於點心類產品。
2、各種設備的認識和操作方法：西點設備—般包括電烤箱，各種形狀的模具，攪拌機，和麪機等—系列西點製作設備，如果需要製作更多花樣的，還需要配備其他設備。西點設備投資可以根據自己的接受能力掌握。
3、各種模具的認識和使用方法：在家庭烘焙中，我們用到的模具主要有：蛋糕模具、餅乾模具、麪包模具、披薩烤盤等。—般來說我們選購烤箱的時候，廠家會贈送我們—套方形的烤盤。
4、掌握面回的打法：直接法稱爲一次發酵法，即將所有制作麪包的材料調成麪糰，進行發酵工序，我們採用後鹽、後油法，即鹽和黃油在麪糰揉和到一定程度後加入。
5、麪包發酵的講解和技巧掌握：發酵：酵母分解麪粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳和乙醇.形成細小氣孔，使麪糰膨脹起來.發酵不足，麪包體積會偏小，質地也會很粗糙。
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現目前學烘焙大致有幾種方式：
1、網上看視頻自學。這種方式適合把蛋糕作爲興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴謹，照着網上的教程學個皮毛，會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學很多配方也不準確，導致你做不出來好的產品。
2、去蛋糕店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這麼認爲，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是個人認爲這種學習方式可能是最花錢的一種方式。
大家都聽過一句話“教會徒弟，餓死師傅”，所以你去當學徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢，有打雜的時間去學校學習，出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
3、專業的地方去學習。主要教蛋糕製作技術，這類學校多以蛋糕技術教學爲主，爲了滿足想要開店創業人士的剛性需求。純教技術結合市場的變化，教授最新的蛋糕技術，因爲是要開店的，傳統的蛋糕製作技術不實用的就會被淘汰。適合想要從事這個行業或開店創業的人士。
學費方面看你是去什麼樣的學校，學習多久的課程了；課程的長度按不同，學費肯定也存在較大的差異；
有的學校的學費高，是裏面包含了所有的學費，材料費等等，有的學費便宜，可能存在着很多隱性的二次消費，所以有時間最好對你感興趣的院校實地考察一下看看，把學費了解清楚，順便看看學校的具體情況。
