梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟

梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟？說起海鮮，應該大家最喜歡吃的就是螃蟹了，螃蟹具有很高的營養價值，味道鮮美，非常適合清蒸，保留最原始的口感，那麼梭子蟹螃蟹要蒸多久才能蒸熟？

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梭子蟹蒸10-12分鐘是最佳時間。蒸梭子蟹的時間主要是看螃蟹的大小，通常情況下半斤左右的梭子蟹需要蒸大概10-12分鐘，再大一些的就要再酌情增加，最多15分鐘就夠了。

畢竟梭子蟹要是蒸的時間比較短了，那麼梭子蟹又是沒有熟透的，要是蒸的時間比較長了，那麼梭子蟹又是比較不好吃。

製作方法

準備好蔥花和姜，薑切片，蔥花葉切段，鍋里加入水，然後放入切好蔥花和薑片，燒開，姜切碎末，撒入白糖，弄蒜小塊，倒入剛纔的薑末碗中，倒入醋，攪拌均勻，調料製作完畢。然後將洗乾淨的梭子蟹身體倒過來放入蒸籃中，然後每個身上澆一點白酒，扣上鍋蓋蒸15分鐘，出鍋。

注意事項

梭子蟹要洗刷乾淨，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗乾淨；梭子蟹要背朝下放着蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來；吃梭子蟹要搭配生薑和醋，因爲梭子蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵消。

在梭子蟹蒸熟之後，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些，另外蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來，也不易使蟹黃流失。

梭子蟹清蒸的做法

1、清洗梭子蟹，主要是背部和腹部褶皺處要刷洗乾淨;

2、將梭子蟹腹部朝上放入盤中，在梭子蟹上放幾片生薑，滴入少量黃酒;

3、上火蒸15-20分鐘。

4、準備蘸料：生抽、香醋、薑末、蔥末，攪拌均勻，備用。

梭子蟹選購技巧

1、把蟹殼尖角對光，如果肥那裏就不透光。

2、按蟹腳，最後面的的兩個蟹腳，用點力按，如果按不動說明越肥。

3、肚皮發微黃，或蟹關節處發紫相對較肥。

4、把蟹殼尖角對光，用眼睛看如果有膏兩個尖角會發黃或發淡紅。

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蒸梭子蟹時，要根據螃蟹的大小，在水燒開後再蒸煮10-15分鐘爲宜，這時食用時才安全。螃蟹喜歡吃水中的死魚、死蝦等腐敗的屍體，所以體內很容易感染一定的細菌，活的螃蟹會通過新陳代謝將細菌排出體外，而螃蟹死亡，體內的細菌就會大量繁殖，產生毒素。

蒸螃蟹時，鍋燒開後，一般3兩內的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩的蒸12分鐘左右，4兩多的最好15分鐘左右，蒸的時間不能太短也不宜太長，時間過短，螃蟹並未熟透，不夠緊緻，時間過長，肉就老了，口感偏柴。

梭子蟹要清洗乾淨，可以選擇牙刷，在用清水一邊沖洗一邊清理，特別是梭子蟹的關節部位。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出；蒸梭子蟹一定要冷水上鍋，大火等水沸騰後蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋。

螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是爲了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鐘就可以了，小螃蟹煮8分鐘。

吃梭子蟹配什麼比較好呢?

1、甜辣醬

這個真的超級推薦我也是最近看美食博主被種草的，就是可以在網上買那種甜辣醬或者是辣椒醬以及蒜蓉辣椒醬，都非常的好吃。

2、芥末醬油

這個幾乎是我每次吃螃蟹的時候的標配真的是非常好吃，然後裏面也可以放一些醋，如果不喜歡吃醬油的話，就放一些醋或者是芝麻粒兒，這些都是比較推薦的。

3、甜麪醬

甜麪醬雖然和辣椒醬這個名稱挺像的，但是他們並不一樣，甜麪醬的味道是有一些甜的'和螃蟹非常的搭配，因爲螃蟹的肉質也是那種軟軟的，甜甜的，所以他們搭配起來非常的好吃。

平常我們在時候要注意時間，而且不要總是開鍋去看，算好時間就可以的，就是20分鐘左右。然後吃梭子蟹的時候可以參考一下上面的調料，搭配起來都非常的好吃，除此之外你也可以根據自己的口味來搭配，都是可以的。

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吃蒸煮熟的蟹是安全的，不過蒸煮時得注意：在水開後至少還要再煮10分鐘左右。

吃螃蟹時，要清除蟹胃，就是蟹蓋裏三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。

吃蟹後1小時內不要喝茶，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

蒸比其煮來說，因爲不會將風味流失在水中，更能保留海鮮的鮮甜味，做法簡單易操作，所以很多人喜歡在家自己做，但是其缺點就在於常常蒸過頭，而讓海鮮口感變老，那麼清蒸梭子蟹一般要蒸多長時間？今天老青島人就告訴你梭子蟹到底要蒸多長時間。

食譜：清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹2只。

調料：薑片3片，蔥1段，薑末20克，料酒20克，生抽15克，鎮江香醋15克，香油適量。

做法：1、把梭子蟹放在洗碗槽裏先用水泡一會。然後用刷子把梭子蟹身上的泥沙刷掉，將梭子蟹清洗乾淨，特別是梭子蟹的關節部位。

2、鍋中放清水，放入薑片、蔥段，料酒。

3、 要先把水燒開，然後再把梭子蟹放在鍋裏。在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。

4、 大火，水沸騰後蒸15分鐘左右即可，注意中間不要開鍋蓋。

5、取一小碗，放入生抽、鎮江香醋、薑末、香油，調成料汁。

總結一下，烹飪技巧：

1、螃蟹在蒸之前要用淡鹽水先泡一會，讓它們吐吐髒東西。

2、 在清蒸梭子蟹時，一定要把梭子蟹肚子朝上放置在蒸屜上，這樣不會讓蟹黃流出。

3、螃蟹的蒸制時間，可依據螃蟹的大小而定。