大蒜的作用有哪些，大蒜是我們日常生活中最常見的調味食品，也可直接食用，涼拌、炒食、醃製均可。常吃大蒜對我們的健康有很多好處，接下來我們一起去看看大蒜的作用有哪些。
大蒜的作用有哪些1
研究表明，大蒜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等各種營養物質，另外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。具有抗菌消炎、健脾解毒的功效。
大蒜的作用
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人羣就是血液中含硒量最高的人羣。
美國國家癌症組織認爲，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸 預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。
4、降低血糖 預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的'擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
大蒜的作用雖然很高，但不是人人能食用這種辛辣的食物，特別是眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者，這三類人羣，最好不要食用大蒜。
大蒜的作用有哪些2
大蒜有哪些功效及作用
1、抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱爲蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶纔能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認爲，血液健康是影響勃起功能的重要因素。
而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
5、保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
吃大蒜的好處
1、大蒜具有抗炎滅菌的作用，裏面含有的大蒜辣素能夠有效抑制細菌，起到抗炎滅菌的效果。進食大蒜後能夠補充大蒜辣素，有效預防黴菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染，隱孢子菌感染。
2、大蒜含有較多對人體有益的微量元素，進食之後能夠幫助調節胰島素。現在人們因爲工作的影響，常常飲食不規律，容易導致身體健康出現問題，還可能會導致體內缺乏某種營養元素。硒元素攝入不足會影響胰島素合成，而大蒜中的硒元素比較豐富，能夠調節胰島素的合成，因此糖尿病患者適合進食大蒜。
3、大蒜具有抗癌防癌的作用，對人體肝臟也具有一定的保護作用，能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，有效阻斷致癌物質的合成，從而達到抗癌防癌的效果。另外，大蒜中還含有鍺和硒等元素，這些微量元素均可以抑制腫瘤，對抗癌症。
4、大蒜具有預防血栓，降低血脂的作用，裏面的多種有效成分能夠降低血脂，幫助預防動脈硬化以及冠心病，因此中老年人適合進食大蒜。
大蒜髮芽了還能吃嗎
在正常的情況下，發芽的大蒜是可以吃的，而且是沒有害處的，不過發了芽的大蒜，營養價值就會大大的降低，但是不影響人的食用。
大蒜之所以會發芽，是因爲它有一個休眠期，在適宜的氣溫下，大蒜就會發芽長葉，但只要沒有變色，發黴，腐爛，即使發了芽也是可以吃的。大蒜髮芽以後可以再次盆栽，長出的蒜葉也是可以吃的，如炒菜。
哪種大蒜不能吃
1、軟軟的大蒜
這種捏起來比較軟的大蒜，可能是快要發黴或者是已經變質了的大蒜。
2、掰開後是發黑的大蒜
這種大蒜內部已經因爲潮溼開始腐爛，千萬不能吃。
3、長出小蒜苗的大蒜
長出小蒜苗的大蒜，營養成分大部分都流失了。
吃蒜過多的危害
（1)殺死有益細菌
大蒜吃多了也會殺死我們體內的有益細菌，所以對我們身體的也起到了一定的傷害作用，所以我們也要少吃大蒜，儘量控制好大蒜每日的攝入量。
（2)致貧血
大蒜吃多了也可以引起或者引發貧血，大蒜中的某些元素可以讓我們人體的紅細胞和血紅蛋白的含有量降低，從而引起貧血，所以有貧血的人羣儘量不吃大蒜。
（3)致胃痛
大蒜吃多了也會對我們的胃黏膜造成傷害，導致胃痛、腹痛等等不適的感覺，所以大蒜也不可以多吃。
