大蒜的作用及功效作用，大蒜是大家特別熟悉的一種食材，是家家戶戶必備的一種調味品，吃起來味道是有點辛辣的，大蒜營養豐富，保健功效出色，下面分享大蒜的作用及功效作用
大蒜的作用及功效作用1
1、大蒜的功效與作用
大蒜能行滯氣也能暖脾胃還能解毒殺蟲，平時它能治療人類的飲食積滯和脘腹冷痛以及水腫脹滿和腹瀉等還有痢疾等多種疾病，另外它還能治療人類的百日咳和癰腫以及蛇蟲咬傷，治療功效特別好。
2、大蒜能防蟲
平時生活中人們在保存米類食材時，可以取幾瓣大蒜放入到米桶中，然後密封保在了，能有效預防米類食材生蟲，可以讓它們的保質期明顯延長，另外大蒜還能治療中暑，平時出現中暑以後可以把大蒜與與明礬一起研碎，用溫開水送服，能讓中暑的症狀很快好轉。
3、大蒜能降血壓
每天早起以後空腹吃大蒜兩瓣，連續服用十天，能讓過高的血壓降下來，另外大蒜能還能預防感冒，平時把大蒜研成經碎末，與相同數量的蜂蜜放在一起調勻，在每天晚上睡前服用，能有效預防流行感冒的發生。大蒜還能止吐，治療時可以把兩頭大蒜放在火上烤熟，然後用蜂蜜水送服，能讓嘔吐的症狀很快好轉。
大蒜怎樣保存不發芽
1、風乾保存
把大蒜分幹以後保存大蒜不容易發芽，特別是在中國北方地區空氣比較乾燥，可以把收取以後的大蒜直接裝入到我那裏，然後把它懸掛在陰涼通風的地方風乾，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜髮芽。
2、藥物燻蒸
大蒜用藥物燻蒸以後再保存也不會發芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺燻蒸的，他在燻蒸過程中會殺死大蒜中的活細胞，可防止大蒜髮芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因爲它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。
3、高溫處理
把大蒜經高溫處理以後再保存它也不容易發芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在裏面考試到15分鐘，然後再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的環境中也能防止大蒜髮芽，在保存大蒜的時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨後把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的乾淨瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環境中的氧氣濃度，能防止大蒜髮芽。
大蒜的作用及功效作用2
【別名】
大蒜、胡蒜、紫皮蒜、獨頭蒜。
【註解】
蒜原產於中亞，相傳是漢代張騫出使西域時帶回中國的。因其出於胡人居住地，故有“胡蒜”之稱。大蒜屬於百合科植物，也是日常的菜類和調料，被譽爲“天然抗生素”。
【營養成分】
大蒜中含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還含有硫、硒、有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
【藥性功效】
蒜性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（黴菌）感染性疾病等等，並可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。大蒜還可以調節血脂、降血壓、抗腫瘤。此外，常吃大蒜能稀釋血液。同時，蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌及防癌、防治心血管疾病等多種疾病的作用。
【宜食】
蒜適宜肺結核、癌症、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用；抽菸喝酒的人血液黏稠，應常吃大蒜；大蒜防病治病，宜生用，不宜熱用，因大蒜素是一種揮發性油類，加熱會被破壞；大蒜具有顯著的廣譜抗菌作用，所以，感染性疾病，如春季的呼吸道傳染病（包括流腦、流感）流行時，夏秋季腸道傳染病（包括傷寒、副傷寒菌痢）流行時，宜常吃些生大蒜，作爲預防。
【忌食】
陰虛火旺之人，經常出現面紅、午後低熱、口乾便祕、煩熱等症狀者忌食大蒜；有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。此外，大蒜忌與蜂蜜一同食用。
【文獻參考】
《本草衍義補遺》：“大蒜，性熱善散，善化肉，故人喜食，多用於暑月。”“其傷脾傷氣之禍，積久自見。”
《本草綱目》：“夏月食之解暑氣，北方食肉面，尤無不可。”“其辛能散氣，熱能助火，傷肺，損目，久食傷肝損眼。”
《本草經疏》：“凡肺焉有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾脣。”
《本經逢源》：“腳氣，風病及時行病後忌食。”
《本草求真》：“忌與蜜同食。”
《隨息居飲食譜》：“陰虛內熱，胎產，痧豆，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸懋，鹹忌之。”
大蒜的作用及功效作用3
大蒜食用禁忌
1、腹瀉時忌食蒜。這是因爲病人腹瀉時，由於受涼或食用有致疾菌的'不潔食物後，引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進，釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時，整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中，再進食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內，加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過量食蒜。每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。
4、忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因，而且能殺死大量的腸內常在菌，由此還能引起某些皮膚病。
5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。
6、有些人對大蒜有特殊的反應，因此如食用後有不適感，則應忌食。
吃大蒜的好處
1、大蒜具有抗炎滅菌的作用，裏面含有的大蒜辣素能夠有效抑制細菌，起到抗炎滅菌的效果。進食大蒜後能夠補充大蒜辣素，有效預防黴菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染，隱孢子菌感染。
2、大蒜含有較多對人體有益的微量元素，進食之後能夠幫助調節胰島素。現在人們因爲工作的影響，常常飲食不規律，容易導致身體健康出現問題，還可能會導致體內缺乏某種營養元素。硒元素攝入不足會影響胰島素合成，而大蒜中的硒元素比較豐富，能夠調節胰島素的合成，因此糖尿病患者適合進食大蒜。
3、大蒜具有抗癌防癌的作用，對人體肝臟也具有一定的保護作用，能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，有效阻斷致癌物質的合成，從而達到抗癌防癌的效果。另外，大蒜中還含有鍺和硒等元素，這些微量元素均可以抑制腫瘤，對抗癌症。
4、大蒜具有預防血栓，降低血脂的作用，裏面的多種有效成分能夠降低血脂，幫助預防動脈硬化以及冠心病，因此中老年人適合進食大蒜。
