麻辣牛柳是哪個菜系，飲食在我們日常生活中也是有很多的講究的，對於不同的食材在飲食上也是有很多不一樣的做法和吃法的，牛柳也是生活中常見的食材，以下分享麻辣牛柳是哪個菜系。
麻辣牛柳是哪個菜系1
菜系：川菜、私家菜、滷醬菜
功效：健脾開胃食譜營養不良食譜
口味：麻辣味
工藝：滷
麻辣牛柳
製作材料：
主料：牛肉（瘦）500克
調料：鹽10克，醬油10克，大蔥15克，姜10克，料酒15克，白砂糖25克，花椒2克，辣椒（紅，尖，幹)5克，味精3克，植物油100克，芝麻3克，辣椒油15克
做法步驟：
1、扣肉洗淨，剔去筋膜，切成250克左右2個大塊，用蔥薑汁，黃酒，鹽醃漬2小時，待用。
2、幹辣椒切段。芝麻洗淨炒熟。
3、蒸鍋置火上，將醃過的牛肉放入籠內，用旺火沸水蒸至軟熟，取出晾涼，切成小手指粗細的條。
4、炒鍋上火，下食油燒至冒煙，將肉條逐步放入，炸幹水分，撈出瀝油。
5、鍋內留餘油，下幹辣椒，花椒略炸撈出，再下薑絲，蔥段煸炒出香味，投入牛肉條，加鹽，醬油，黃酒，白糖及適量的湯燒製，先用大火，再用中火收濃滷汁，待汁干時，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均勻。
麻辣牛柳怎麼做？麻辣牛柳的做法？好啦，如此美味的麻辣牛柳就出鍋了，怎麼樣，是不是很簡單呢，還不動手做一做？
麻辣牛柳是哪個菜系2
黑椒牛柳的醃製方法
醃製黑椒牛柳的材料
平時醃製黑椒牛柳時需要準備新鮮的牛裏脊肉五百克，洋蔥一個，食用鹽：料酒：澱粉以及生抽，都要準備一些，還要準備一些黑胡椒粉和黑胡椒碎，然後再就是白糖和蠔油也要閃圖一些。
醃製黑椒牛柳的步驟
1：把準備好的`新鮮牛肉入冰箱冷凍一小會，取出切成零點五釐米左右的細絲狀，加入調勻，醃製五六分鐘。
2：再把料酒和澱粉以及少量的水分加入到牛肉中調勻，醃製一會讓牛肉把水分全部吸收，再加入生抽調勻，醃製十五分鐘就可以。
3：把洋蔥和青紅椒切絲，再把黑胡椒粉：黑胡椒碎以及生抽和白糖還有蠔油等調味料放在一起調成黑椒汁。
4：炒鍋放油加熱用大火爆炒牛肉絲，炒到牛肉變白以後，加入調好的黑椒汁，炒勻再加入切好的洋蔥絲與青紅椒絲，炒好以後直接出鍋裝盤就可以，這樣炒出的牛柳不但肉質鮮嫩椒香也很濃郁，特別好吃。
怎樣煮黑椒汁
1：自己在家中煮黑椒汁時需要準備黑胡椒30克，沙茶醬25克，黃油15克，蠔油20塊，洋蔥半個番茄一個番茄醬20克，澱粉和清水以及白胡椒，還有大蒜，都要適量準備一些。
2：把準備好的白胡椒和黑胡椒放在一起，鹽成細末，鹽的越細煮出的黑椒汁口感越好，準備好的洋蔥去掉麥皮以後剁成細末，大蒜去掉外皮以後也要剁成蒜末。把準備好的番茄去掉外皮以後切成小塊兒備用。
3：在不粘鍋中放入適量黃油加熱讓它化開，隨後把洋蔥末和蒜末以及番茄末分別入鍋慢慢煸炒，炒出香氣以後再加入胡椒粉，潑沙茶醬，隨後才能放入蠔油和清水一起炒，來加入準備好的番茄醬，用小火慢煮，煮的過程中要不斷攪拌。
4：在鍋中的黑椒汁熬到粘稠以後，再把澱粉加適量清水稀釋入鍋調勻進行勾芡，這使香噴噴的黑椒汁就已經煮好，取出以後可以裝在可以密封的玻璃瓶中存入冰箱，方便人們隨吃隨取。
黑椒汁怎麼加熱
如果黑椒汁平時保存在冰箱中，不適合取出後直接吃，因爲這樣不能讓它的香氣得到完全發揮，最好把它加熱以後再吃，而黑椒汁最簡單的加熱方法就是取適量直接放在微波爐中，用微波加熱1~2分鐘，也可以把適量黑椒汁放在炒鍋中用小火加熱，等它溫度升高以後直接把它澆在需要加入黑椒汁的食材上即可。
