蒜薹營養價值及功效與作用， 蒜薹大家都不陌生，是我們生活中很多都喜歡吃的，平時人們多會把它和肉片和雞蛋搭配着一起食用，有消炎殺菌預防疾病蒜薹的效果，以下營養價值及功效與作用。
蒜薹營養價值及功效與作用1
蒜薹的營養價值
蒜薹所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如、維生素、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便祕。其中的胡蘿蔔素對於視力也有一定的幫助。
蒜薹的功效與作用
1、消食、蒜薹中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。
2、預防流感、流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜薹中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。
3、解氣消脹、吃一些蒜薹，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。
4、提高免疫力、蒜薹中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓、適當的吃一些蒜薹，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。
6、預防血栓、血栓的形成就是因爲毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。
7、保護肝臟、蒜薹可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。
蒜薹的挑選
我們在購買蒜薹的.時候，一定要選擇比較嫩的，因爲過老的蒜薹，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜薹，若是很輕鬆的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。
蒜薹在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。
蒜薹營養價值及功效與作用2
蒜薹的功效與作用
1、提高免疫力、蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便、纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3、祛脂降壓、使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝、富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤、預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹怎麼吃有營養
蒜薹拌魷魚
材料、魷魚肉200克，蒜薹120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料、豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法、1、蒜薹切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒醃漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效、本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹炒鴨胗
材料、蒜薹120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料、鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法、1、蒜薹切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味，蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效、本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。
吃蒜薹的禁忌
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。
蒜薹營養價值及功效與作用3
蒜臺的醃製材料
新鮮蒜臺、陳醋、食鹽、白糖、食用油
蒜臺的醃製步驟
1、將新鮮的蒜薹用淡鹽水浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分後，用刀把蒜臺切段。
2、在鍋中放入適量的清水，然後用火煮沸後加入適量的食鹽，攪拌均勻後就成了食鹽水。然後將食鹽水倒入一個乾淨的容器裏面，放在一旁晾曬，大概等到水溫涼至50度左右即可。
3、將切好的蒜臺放入食鹽水中，一起浸泡4個小時，用漏勺將蒜臺瀝乾後撈出來，然後放在乾爽的地方，把表面的水分吹乾。
4、最後就可以根據個人的口味，酌情添加白糖、陳醋以及食用油，在蒜臺的表面攪拌均勻後就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也沒有一般大蒜那麼辣，是家居必備的小食哦，大家快動手學起來吧。
酸蒜薹怎麼吃
1、配麪條
酸蒜薹最常見的吃法就是和麪條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裏的面試讓人目不暇接，但多數麪食的配料中都有當地人自己醃製的酸蒜薹，當地人喜歡把麪食煮好以後，把酸蒜薹切成細末，直接澆在麪條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2、配米飯
酸蒜薹還能配米飯吃，把醃好以後的酸蒜薹取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。
酸蒜薹怎麼做
1、蒜薹最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜罈子中醃製，不過蒜薹再放入泡菜罈子以前應該先用鹽，醃製1到2天，把醃出的水分倒掉，再把它放到泡菜罈子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜薹纔不會太辣，吃的時候纔會有濃郁的酸香味。
2、如果沒有泡菜，還可以直接醃製酸蒜薹，醃製時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗淨，再放到沸水中焯3到5分鐘，取出以後控幹表面水分，加入適量食用鹽醃製，醃出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到乾淨的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻醃製，大約一星期以後裏面的酸蒜薹就能醃好，想吃時可以直接取出食用。
