銀耳的功效和副作用和禁忌，銀耳是一種能補肺益氣、養陰潤燥、滋補生津、潤肺養胃的中藥,也可以叫它白木耳、白耳、白耳子等,以下來了解銀耳的功效和副作用和禁忌。
銀耳的功效和副作用和禁忌1
功效作用
1、銀耳配雪梨：清熱，保健、養顏。
2、銀耳配雪梨川貝：滋陰潤肺，治療久咳不愈者效果佳。
3、銀耳配青魚：補益肝腎，利水消腫。
4、銀耳配菊花：清肝明目，解毒。
5、銀耳配人蔘：對肺結核患者有極佳的食療效果。
6、銀耳配鴨蛋：養陰潤肺、治療喉癢乾咳，聲音嘶啞。
7、銀耳配黑木耳：增強彼此功效。
8、銀耳配山楂：補血養顏。
9、美容作用：白木耳味甘，性平。功能利五臟，補氣血。適用於五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛髮不澤。據研究，經常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑。 白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。
10、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
11、銀耳配鵪鶉蛋：益氣養血，養精補腎，健腦強身。
12、銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
13、銀耳配蓮子：可減肥、祛除臉部黃褐斑、雀斑。
14、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效
15、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
16、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
17、銀耳配燕窩：對支氣管炎，肺心病等症狀有很好療效。
18、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
19、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
食用方法
1、鮮蓮銀耳湯
材料：幹銀耳10克，鮮蓮子3O克，雞清湯1500毫升。
做法：
1、將發好的銀耳放人盆內，加雞清湯150毫升蒸1小時左右，再將銀耳取出，鮮蓮子剝去青皮和一層嫩白皮，切去兩頭，捅去芯，用水氽後，再用開水浸泡備用（鮮蓮子要略帶脆性，不要煮泡得很爛）；
2、燒開雞清湯，加味精、料酒、鹽、糖適量，入蓮子、銀耳即成。
功效：此湯具有滋陰潤肺，健脾安神的功效。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲勞，增進食慾，增強體質。
2、銀耳紅棗湯
材料：銀耳兩朵，放在清水裏發半個小時枸杞幾粒、紅棗幾顆、葡萄乾幾粒、百合5-8片
做法：
1、把以上食材放到砂鍋裏，加清水，中火燉開。
2、燉的過程中要經常拿勺子翻動一下，免得粘鍋。
3、燉開以後小火慢燉20分鐘，關火。
4、然後蓋上蓋子，讓它再燜5-10分鐘。
3、冰糖銀耳
材料；白木耳10克，冰糖30克。
做法：將白木耳用 清水浸泡2小時左右，然後揀去雜質，放入碗內，倒入沸水，加蓋炯泡30分鐘，使之泡發膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗淨，分成片狀，與冰糖一同人鍋加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟爛爲度。
功效：此餚具有滋陰潤肺，養血和營的功效。可輔助治療肺結核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓症，動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口乾、大便祕結等病症。
4、山楂銀耳粥
材料：山楂10克，銀耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：把山楂洗淨，去籽，切片，銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗乾淨。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煮熟即成。
5、銀耳湯
材料：銀耳12克，雞清湯15O0毫升，胡椒適量。
做法：銀耳泡脹，將雞湯倒人無油膩的鍋內，入鹽、料酒、胡椒燒。開；放入銀耳，上籠以大火蒸，待銀耳發軟入味後，再取出適量味精即可。
功效：此湯具有補虛益氣，益腎縮尿的功效，適用於前列腺肥大所致的尿頻、淋漓不盡、尿後脹痛等病症。
6、雪耳燉白鴿
材料：雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生薑3片。
做法：
1、雪耳浸透、洗淨；
2、白鴿宰洗淨，去髒雜，置沸水中稍滾片刻（飛水）；
3、豬瘦肉洗淨；
4、火腿肉切片；
5、一起與生薑放進燉盅內，加入清水1250毫升（約5碗水量），蓋上蓋，隔水燉3小時便可。進飲時方加入適量食鹽。
功效：適用於陰虛火旺，老年慢性支氣管炎、肺原性心臟、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結患者食用（外感風寒、出血者、糖尿病患者慎用）。
7、銀耳明目湯
材料：銀耳、枸杞各15克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、薑汁各適量。
做法：將雞肝洗淨，切薄片，放入碗內，加水豆粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻待用；銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放人盤中，構妃洗淨待用；將鍋置火上，放人清湯，加人料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撤去浮沫，待雞肝初熟，裝人碗內，再將茉莉花撒入碗內即成。
功效：此湯具有補肝益腎，明目養顏的功效。適用於陰虛所致的視物模糊，兩眼昏花，面色憔悴等病症。
8、銀耳雪蛤羹
材料：水發雪蛤油25克，水發銀耳50克，油菜5克，冬筍5克，火腿5克，紹酒5克，花椒水5克，鹽2克，味精2克，高湯500克。
製法：
1、把雪蛤油洗淨，剔去筋，除去黑子。油菜、冬筍、火腿切成小象眼片。
2、把銀耳、雪蛤油用開水泡開，撈出。
3、勺內放入高湯，加入紹酒、花椒水、精鹽、銀耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬筍。湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，盛入碗內即成。
功效：補腎益精，潤肺養陰。適用於病後、產後虛弱，肺癆咳嗽，吐血、盜汗、神經衰弱、女性性功能低下等症。
9、白木耳黑芝麻膏
材料：銀耳10o克，黑芝麻300克，生薑汁、蜂蜜、冰糖各適量。
做法：將銀耳水發，切碎；黑芝麻研成泥糊狀，與銀耳合一處，加入薑汁、冰糖、蜂蜜拌勻，隔水燉2小時即可。
用法：每次用1匙食之，1日3次。
功效：此膏具有潤肺胃，補肝腎的功效。適用於老年體虛，慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等病症。
10、銀耳鴿蛋糊
材料：銀耳IO克，鴿蛋12枚，核桃仁15克，芋薺粉60克，白糖150克。
做法：銀耳以常法處理，加清水90毫升，上籠蒸約1.5小時取出備用；取大碗放少許冷水，磕入鴿蛋，連水一起倒入溫水鍋中，煮成嫩鴿蛋，撈入冷水內；另取碗放入芋薺粉，加清水30毫升調成粉漿；核桃仁用溫水浸泡半小時，剝皮，瀝乾水分，用油炸酥，切碎成米粒狀；鍋內加清水6O0毫升，放入蒸銀耳的汁，倒入芋薺粉漿，加白糖、核桃仁攪勻成核桃糊，盛入湯盆內。將銀耳鑲在覈桃糊的周圍，將鴿蛋用沸水來一下（氽至剛熟），再鑲在銀耳的周圍即可。
功效：此餚具有滋陰潤肺，補腎益氣的功效。適用於吐瀉後津液虧耗或病後虛弱，疲乏無力等病症。健康之人食用能增強記憶力，防病延年，還能預防癌症，亦可作爲癌症患者的食療品。
用藥禁忌
1、風寒咳嗽者及溼熱釀痰致咳者禁用銀耳。
2、外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用銀耳。
銀耳的功效和副作用和禁忌2
功效：補肺益氣、養陰潤燥、滋補生津、潤肺養胃。
作用：適用於虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病後體虛、氣短乏力。
禁忌：風寒咳嗽者及溼熱釀痰致咳者禁用銀耳。
銀耳的功效與作用和用法
1、荸薺銀耳湯
材料：水發銀耳400克、荸薺100克、甜杏仁10克、桂圓肉30克，姜、蔥、鹽、白糖、花生油、玫瑰露酒等各適量。
做法：
1、先將荸薺削皮，洗淨，切碎放入砂鍋中，加水煮2小時取汁備用；
2、杏仁去皮，加入開水鍋煮10分鐘，再入清水中漂去苦味，放在碗中加清水100毫升；
3、桂圓肉洗淨，與杏仁一起人籠蒸50分鐘取出，待用。將銀耳入沸水煮片刻撈出；
4、炒鍋放在火上，加花生油少許，放蔥、姜、精鹽和水，把銀耳放入煮3分鐘後撈出，放在蒸鍋內；
5、加荸薺汁、精鹽、玫瑰露酒、白糖入籠蒸50分鐘，然後再加入杏仁、桂圓蒸15分鐘，放入味精即可。
用法：佐餐食用。
功效：養血潤腸，滋陰潤肺。
作用：適宜於老年支氣管炎、咳嗽、痰中帶血、大便燥結等病症。
2、紅棗銀耳粥
材料：銀耳100克、紅棗50克。
做法：先將銀耳冷水脹發洗淨，與紅棗一起用文火煨爛。
用法：分次服用，每日2次。
功效：益氣止血、滋陰生津。
3、銀耳雞蛋羹
材料：銀耳5克、雞蛋1個、冰糖60克。
做法：
1、將銀耳放人盆內，加適量溫水，浸泡半小時以上，待發透後，擇去蒂頭，揀淨雜質，用手將銀耳撕成片狀。
2、倒人乾淨的鋁鍋內，加適量水，放在武火上煮沸後，移文火上繼續煎熬2-3小時，待銀耳燉爛爲止。
3、將冰糖放人另一鍋中，加適量的水，置文火上溶化成汁，用紗布過濾，取雞蛋清，兌入清水少許，打勻後，倒入鍋中攪拌。
4、待燒沸後，撇去浮沫，將糖汁倒入銀耳鍋內，起鍋。
用法：1日3次，空腹吃1小碗。
功效：養陰潤肺。適用於肺陰虛咳嗽咯血、肺結核乾咳低熱等症。
禁忌：痰多食少者不宜服食。
4、鮮奶玉米銀耳飲
材料：新鮮嫩玉米100克、銀耳10克、鮮奶20毫升。
做法：
1、幹銀耳用冷水浸泡半小時，發開後撕成小條待用。
2、新鮮嫩玉米摘粒洗淨。
3、玉米和銀耳用少量水一起煮20分鐘，再倒人鮮奶，繼續煮沸即可。
功效：此羹具有很好的減壓抗疲勞，美容潤膚功效。玉米含有豐富的纖維素，能夠緩解便祕。銀耳能潤腸通便和潤澤肌膚。鮮奶能穩定人的神經系統，使心跳規律，肌肉放鬆，緩解壓力。
5、銀耳百合粥
材料：銀耳30克、百合30克、粳米50克。
做法：銀耳、百合洗淨，置鍋中，加清水1000毫升；加粳米，急火煮開5分鐘，改文火煮30分鐘，成粥，溫熱食用。
功效：滋陰潤肺。
銀耳的副作用、禁忌、注意事項
風寒咳嗽者及溼熱釀痰致咳者禁用銀耳。
銀耳的功效和副作用和禁忌3
銀耳蓮子羹要煮多長時間
白木耳是珍貴的'營養成分養生食材，有“菌中之冠”之稱，老老少少皆適合。因爲白木耳是膠狀物食材，煮的時間相對性更長一點，銀耳蓮子羹究竟要煮多長時間纔可以既好吃又不外流其營養元素呢?
一般狀況下我們能夠先用溫水把白木耳泡軟(一般泡一個小時上下)、清理乾淨，泡好以後就放水放進鍋裏漸漸地燉。在燒開後開文火燉半小時，隨後再加老冰糖。假如鍋鈣鎂離子不足得話，能夠加適當的水再燉上20分鐘，直到紅豆糖水當然製冷後就可以服用了。
許多 盆友體現說銀耳蓮子羹煮出去後沒有濃稠的覺得，一是煮的的時間有點兒短了，二是泡的時間不足，煮銀耳一般要提早泡好一個小時。白木耳的聚氨酯發泡一定要用溫水，等充足泡發以後，掐掉根，掰成殘片預留。銀耳蓮子羹煮出去的優劣跟聚氨酯發泡關聯挺大。假如選用涼白開水，會造成 發不動，造成 燒開的白木耳還是脆的，不足厚，口味就沒有那麼好啦。
燉銀耳燉長時間的弊端
白木耳是很多人都比較喜愛吃的東西，一般狀況下燉銀耳燉久了就非常容易導致裏邊營養元素的外流，另外煮久了裏邊營養成分物質的性質也會產生變化，儘管對身體沒有什麼影響，但不利身體更強的消化吸收和消化吸收這種物質。
一般 在燉銀耳的情況下，當白木耳燒開了就能出鍋，但最好是在燒煮的情況下要先將白木耳泡發，那樣能減少煮開的時間，那樣服用纔算是更爲身心健康的，另外白木耳性溫，具有健脾健脾開胃的作用，又有養血清腸排毒、滋陰潤肺的功效。
另外長期性吃白木耳能提高人體免疫力，又可提高對病原菌物質的抵抗能力，除此之外白木耳頗具純天然天然植物膠原纖維，另加其具備補陰的功效，是能夠長期服用的優良護膚食品，還能推動腸胃中間的腸蠕動，降低人體脂肪的消化吸收。
