調節血糖、補充體力、健脾養胃。
青稞是什麼
青稞，大家都不會感到陌生，要知道青稞也被叫做裸大麥、元麥或者米大麥，在中國的西藏、青海等地區被廣泛種植，現如今已經成爲藏區人民的主要糧食之一。
青稞的種植歷史悠久，尤其是在青藏高原上，它已經有了將近四千年的種植歷史，青稞現在也已經逐漸從物質文化往精神文化的層面過度，逐漸在青藏高原上形成了自己獨有的青稞文化。現在我們經常將青稞製作成掛麪以及青稞饅頭等等主食。
1、富含β一葡聚糖
青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量爲6.57%，優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌；
通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。
2、富含膳食纖維
青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
3、富含支鏈澱粉
青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈澱粉，近年西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。對病竈可起到緩解和屏障保護作用。
4、稀有營養成分
每100g青稞麪粉中含硫胺素（維生素B1）0.32mg，核黃素（維生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。
5、富含微量元素
含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。
青稞酒的功效與作用
1．世界上麥類作物中含葡聚糖最高的農作物：葡聚糖含量是小麥的50倍。對結腸癌、心腦血管疾病、糖尿病有預防作用。同時具有提高人體免疫力、調節生理節律的'作用。
2、含有豐富的膳食纖維：膳食纖維含量是小麥的15倍，具有清腸通便、清除體內毒素等有良好功效。
3、含有獨特的支鏈澱粉：支鏈澱粉比普通的支鏈澱粉高出26%，可抑制胃酸過多，對病症有緩解和屏障保護作用。
4、含有稀有的營養成分：含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E。可促進人體健康發育。
5、含有對人體有益的微量元素：鈣、磷、鐵、銅、鋅、硒等礦物質元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需元素，是該組織唯一認定的防癌、抗癌元素。
1.調節血糖
青稞的重要功效之一就是能夠調節血糖，因爲青稞中含有一種非澱粉類的碳水化合物:β—葡聚糖，這種物質本身是一種低糖分、低熱量的物質，能夠延緩血糖的釋放，而且還可以讓人更加容易感受到飽腹感，由此是可以起到穩定血糖的作用你。所以建議一般的糖尿病人可以適量的吃一些青稞，這對穩定血糖是十分有益的。
2.降低膽固醇
青稞還能降低膽固醇，有研究表明，青稞的成分中有一種能夠對膽固醇產生抑制作用的因子，這種物質對促進膽固醇排出體外有着很不錯的效果，這樣物質能夠抑制人體血清中膽固醇的上升，而且食物中的膽固醇在還沒有吸收之前，就能在這種物質的幫助下排泄掉。從降血脂和降膽固醇兩個方面合成來預防心血管疾病。
3.健脾養胃
青稞所含的澱粉成分獨特，是區別于于普通澱粉的支鏈澱粉，這種澱粉含大量凝膠黏液，加熱後，會呈現弱鹼性，能對胃酸過多產生抑制作用。還可以對病竈起到緩解和屏障保護的作用功效，所以青稞是具有健脾養胃的作用的，患有脾胃氣虛、倦怠無力、腹瀉便溏的患者是非常適合食用的。
4.清腸防癌
青稞中還含有大量的難以被腸胃消化的`膳食纖維，這種膳食纖維對腸胃的蠕動有很好的促進作用，能夠通過促進腸道內有害物質排出體外，來減少腸胃致病因素與腸胃黏膜接觸，能夠間接起到預防結腸癌的作用功效。
5.增強免疫
青稞中還含有一些可以增強人體免疫系統的機能的元素，能夠從整體上增強人體的抗病能力，減小抵抗力差的人受到細菌或者病毒感染的可能性。
青稞要怎麼吃
無論青稞怎麼吃，都要經過淘洗和加水浸泡3這兩個步驟，浸泡步驟是非常重要的，只有浸泡時間充足才能讓煮出來的青稞更加有口感，否則青稞就會幹澀得無法下嚥。如果和普通大米一起煮，那1-2個小時就能煮好。
青稞的宜忌人羣
青稞雖然好，但是有些人是不能吃青稞的，比如消化能力有問題的人。患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者是不適合吃五穀雜糧的包括青稞，因爲這些食材比較粗糙，會跟胃腸道物理摩擦，讓傷口感覺到疼痛。
患有肝硬化食道靜脈曲張的病人也是不能吃青稞的，如果進食大量青稞會造成靜脈破裂出血和潰瘍出血的嚴重後果。
腎臟功能有缺陷的病人也不能吃青稞一類的粗糧。腎臟病人是需要吃精緻白米的，因爲粗糧腎臟病人身體是無法承受的。
孕婦可以吃青稞嗎
孕婦是可以吃青稞的。處於孕期的婦女適當吃點青稞，能補氣止瀉，還有預防心血管疾病和糖尿病的'功效，對胎寶寶的發育也有促進作用。但要注意不能過量食用。
青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有着廣泛的藥用以及營養價值，已推出了青稞掛麪、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞產品。接下來小編爲大家介紹青稞是什麼及青稞的營養價值有哪些。
