爲什麼最近食品都漲價，近期，食品公司公司紛紛上調價格，油鹽醬醋火鍋底料都在漲價，食品企業紛紛漲價的背後，多家公司的經營業績出現不同程度下滑，爲什麼最近食品都漲價。
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這個冬天，還能愉快地涮火鍋、嗑瓜子、喝奶茶嗎？可能得做好多花些錢的準備。近期，多家食品龍頭企業發佈提價公告，油鹽醬醋、速凍食品等日常消費品均有涉及。
比如，洽洽食品表示，對公司葵花子系列產品以及南瓜子、小而香西瓜子產品進行出廠價格調整，各品類提價幅度爲8%至18%不等；安井食品決定對部分速凍魚糜製品、速凍菜餚及速凍米麪製品的促銷政策進行縮減，或對經銷價進行上調，調價幅度爲3%至10%不等；加加食品將對加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產品的出廠價格進行調整，上調幅度爲3%至7%不等，新價格於11月16日正式執行。
不僅在國內，國際食品巨頭也在紛紛提價。比如，美國零食業巨頭億滋國際表示，旗下的奧利奧餅乾等產品可能從明年開始提價7%；麥當勞表示，將上調美國餐廳的菜單價格，以跟上成本快速上升的步伐。
食品企業爲何開啓漲價“蘿蔔蹲”模式？從有關公司發佈的公告來看，原輔材料、人工、運輸、能源等成本持續上漲，是主要原因。部分公司還表示，調整產品價格是爲了更好地向消費者提供優質產品和服務，促進市場可持續發展。
今年以來，國際大宗商品價格持續高位運行，受此影響，國內石化、煤炭、金屬等行業價格較快上漲，化肥、柴油等農資價格也漲幅明顯。10月份，反映原材料成本高的受調查製造業企業比重超過七成，反映物流成本高的企業比重近四成。在體現生產領域價格的PPI漲幅整體呈擴大趨勢的同時，體現消費品價格的CPI卻仍保持低位運行，上游與下游價格的“一高一低”之間，“剪刀差”近期持續擴大，企業承受着較大的成本壓力。
對於部分食品消費品的價格上漲，需要客觀看待。首先要看到的是，下游企業提高產品價格，是企業在市場經濟條件下，基於自身市場定位、發展目標、成本管理等做出的自主選擇。當然，漲價是否爲企業應對成本上漲的最優或唯一選項，最終還要看消費者買不買賬。
部分食品消費品的上漲，是否意味着通脹的到來？並非如此。一般來說，人們對於自己經常消費的商品或一些生活必需品的價格變動感受較爲明顯，這也是油鹽醬醋等商品調價引起較高關注度的原因。但從整體上來看，我國物價平穩運行具有堅實基礎。我國CPI的構成中包括食品菸酒、衣着、居住、生活用品及服務、交通和通信、教育文化和娛樂、醫療保健、其他用品和服務等八大類、268個基本分類，其中既有價格上漲的商品，也有價格下降的商品。比如，10月份鮮菜價格同比上漲，但豬肉價格則在下降。10月份，CPI同比上漲1.5%，其中新漲價因素影響有所擴大，但整體仍繼續運行在溫和區間，全年物價預期目標能夠順利實現。
穩物價是宏觀調控重要目標。今年以來，我國持續做好大宗商品保供穩價，切實降低實體經濟企業成本。特別是今年我國糧食豐收已成定局，居民消費領域商品和服務供給充裕，可以有力支撐居民消費價格平穩，不形成通脹趨勢。但也要看到，國際大宗商品價格目前仍然保持高位，對於上游漲價向中下游的傳導未來如何表現，仍需保持密切觀察。下一階段，要繼續多措並舉防止大宗商品價格上漲向供應鏈下游傳導，有效減輕企業負擔，做好重要民生商品的保供穩價，保障好低收入羣體的基本生活。
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在各食品企業此起彼伏的一片漲聲中，“漲價”的邏輯似乎非常容易理解——各企業無一例外給出的原因是“原材料上漲”、“運輸等成本上漲”等。
“企業成本端面臨雙重壓力：一方面是7月份以來，影響全行業成本的包材、運費價格繼續大幅上漲；另一方面，一般企業部分原材料鎖價不超過半年，提前鎖價的低價原材料消耗完畢後，企業新採購價格開始上升，因此近期出現啤酒、調味品、零食、飲料等消費品行業集體漲價潮。”有業內人士表示。
“漲價有理”，但漲價效應在產業鏈條的傳遞過程中，往往會對行業競爭格局產生直接影響。
站在產業和企業的角度分析，漲價一是加快龍頭份額集中，競爭格局好的龍頭通常率先提價，中小型企業產品提價能力低於大企業，利潤承壓問題更爲嚴重，行業集中度會進一步提升；二是提價過渡期階段性影響盈利。當前由於疫情等影響，目前消費需求景氣度不高，導致提價過程未必非常順暢，企業提價幅度小於可能成本漲幅，或者需要額外投入費用，導致階段性盈利能力承壓。
換言之，企業在提價過程中未必順暢。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，受成本上升影響，企業提價本身爲了降本增利無可厚非，但在國內食品行業競爭加劇的背景下，企業是否有提價的底氣，能否保證提價後客戶不流失還很難說。因此從發展趨勢來看，這一波漲價對於食品企業來說或是分化的節點，強者恆強弱者更弱的馬太效應將進一步顯現。
平安證券分析師張晉溢在近期研報中指出，食品飲料龍頭企業價格一般會被作爲市場標杆，面對原料及包材成本上行帶來的壓力，食品飲料企業往往會採取提價措施，將壓力傳導至下游渠道及消費者。但考慮到市場的充分競爭性，一般只有在龍頭率先提價後，其餘競品企業纔會跟隨性提價，一般跟進時間在3～6個月左右。
根據這一價格傳導路徑，目前市場上在售的消費品出廠日期多數在幾個月前，因此出廠價提價尚未傳導至下游消費者。
因此，在業內人士看來，提價對於大部分企業來說可以短時間內在一定程度上緩解成本上漲帶來的壓力，但難從根本上解決盈利增收問題，尤其是在行業中競爭力不強的企業，很有可能在漲價潮中被淘汰掉。
這裏面最關鍵的問題是：成本提升，利潤縮減，進而提價以補差額，這種補救業績的措施能實現嗎？
以更顯“剛需”屬性的調味品行業爲例，根據中國調味品協會數據顯示，2021年前三季度，調味品上市公司利潤出現下滑。16家調味品上市公司2021年前三季度營業收入合計爲605.06億元，淨利潤合計88.37億元。其中，加加食品、天味食品利潤同比下降98.7%、75%。業內人士表示，上調出廠價除了受原材料上漲的影響，還包括業績增長的壓力。
而恆順醋業在公佈漲價信息時就曾坦言，“本次部分產品調價可能對公司產品市場佔有率有一定的影響，加上成本上漲因素，因此產品調價不一定使公司利潤實現增長，請廣大投資者注意投資風險”。
“此輪提價主要系部分企業在成本普漲壓力下被迫提價，後續能否順利傳導取決於終端需求情況及細分競爭格局；短期來看，仍需進一步觀察需求恢復情況能否順利消化提價影響；中期來看，若未來上游成本回落、下游動銷開始提振，提價企業的利潤彈性將得到較爲明顯的體現。”國泰君安證券分析認爲。
很顯然，漲價能夠一定程度上緩解成本高壓的“焦慮”，但漲價的效果卻需要在渠道、終端以及消費者等環節上觀察。
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縱觀中國食品行業的一些馳名商標，諸如恆順醋業、恰恰食品、金龍魚等一些行業領頭羊，均在第一時間公佈了旗下相關產品漲價的消息。而行業一些品牌知名度較弱的企業則選擇跟風漲價。
這在整個市場上形成了一個連鎖效應，你漲我也漲，有錢大家賺。但是據金龍魚相關人士坦言，目前的價格上漲尚不足以彌補原料價格上漲所帶來的虧損。但是漲價也要視市場接受度而定，否則消費者寧願選擇可代替產品。
畢竟市場經濟本身就有着調節作用。老百姓居家過日子，總是要“貨比三家”，甚至在特殊時期會降低可選消費的支出力度，而對於必須消費也是會選擇優惠力度較大的品牌。
出於對穩定市場銷量的考慮，不少企業採取間接提價的方式，比如給產品換包裝或者乾脆去舊迎新，改頭換面重新推向市場，以此來緩解價格提升帶來的市場波動。而不管採取什麼方式，多家業內企業調節價格的'幅度高低不一，主要是由具體的原材料、人工及倉儲成本而定。
除去油鹽醬醋等調味品的龍頭老大，恰恰食品旗下的葵花籽系列產品也面臨着出售價格的調整。從10月下旬已開始實施調價政策，幅度在8%-18%不等。
根據同行業公司陸續採取的調價政策來看，不少企業也會出於對市場佔有率下滑的擔心，而不敢貿然採取提升價格的舉措。試圖以維穩爲短期策略，將價格調整一事往後推延以緩解市場波動給自身帶來的衝擊力。
據相關數據披露，目前食品行業上調產品價格的上市公司有11家之多，而漲幅多在3%-35%之間。產品的銷售價格多有調整也不是什麼稀奇的事情，但在市場上存在一條普遍的規律，即實力雄厚的公司擁有絕對的話語權，往往手中掌握着定價的“遙控器”，更加主動一些。
而一些行業末端的小企業，則大多會跟隨先鋒企業的腳步，步其後塵，期間一般會滯後一個季度，甚至半年的時間。但這些小企業也會因爲暫緩了價格上調的計劃，而將市場的波動所帶來的風險降至最低，往往還能變被動爲主動，在新的一輪洗盤中佔據一席之地。
