爲啥近期蔬菜價格大漲，十一長假之後，很多老百姓都發現，菜漲價了。部分葉類菜、鮮嫩蔬菜上漲幅度更大，有的超過50%或更多，部分蔬菜價格甚至高於豬價。爲啥近期蔬菜價格大漲。
爲啥近期蔬菜價格大漲1
10月1日新發地市場的蔬菜加權平均價（運用加權算術平均法計算出的蔬菜價格）爲每公斤2.52元，而10月27日，這個價格爲每公斤3.87元，“前一天是3.88元，出現一分錢的回落。有一部分蔬菜的供應形勢已經有所好轉了。”
劉通分析，隨着冬季蔬菜在11月上旬和中旬批量上市，其供應條件會明顯好轉。
葉菜價高，收貨和出貨皆受影響
10月28日，《財經》記者還走訪了北京東北三環一處較大型的農貿市場——盛福小關市場。這裏的蔬菜價格相對超市便宜一些，菠菜每斤價格爲5元-6元。此前一天，在新發地市場，普通菠菜的平均批發價是5元，精選菠菜的平均批發價是8元。
10月28日，位於東北三環的靜安市場內，顧客在購買蔬菜。攝影/王麗娜
從事蔬菜批發20多年的楊友（化名）表示，菠菜價格近期都處於較高位，國慶節後一度上漲到每斤11元，“就是供應少，供應少了就貴，貴了就賣不動，批發出貨也少。”
楊友稱，他攤位上的菠菜主要來自北京周邊地區。農戶告訴他，受此前降雨影響，產量受損，現在的產量不到去年同期時的一半。
10月28日，靜安市場內的部分鮮嫩蔬菜價格高於其他類蔬菜。攝影/王麗娜
山東壽光是全國最大的蔬菜集散中心。韓全亮是壽光市民隆蔬菜專業合作社的法定代表人。韓全亮稱，該合作社主要供應黃瓜、西紅柿、菠菜等蔬菜品種。因爲此前連續下雨，菜地裏都是積水，有的蔬菜大棚也進水，一些菜都爛了，菠菜、黃瓜等產量只有往年的一半，因此不愁銷路，“出來就沒有了”。
而新發地商戶呂保全卻面臨不同的情況。他在新發地主要從事葉生菜、苦苣、蒿子杆、油麥菜的批發，都屬於鮮嫩蔬菜。10月27日，從當天凌晨2時開始到中午11時40分，呂保全一共出貨220箱蔬菜。
望着旁邊6.8米的貨車上的半車蔬菜，呂寶全的妻子告訴《財經》記者，“往年這時候一天能出三四百箱貨，一輛貨車差不多能卸完。最近價格高，不走貨。”
10月27日臨近中午時，商戶呂保全的妻子閒下來，旁邊的貨車上還有多箱蔬菜。攝影/王麗娜
作爲批發商，呂寶全較早觀察到近期蔬菜供求的變化和價格波動。他稱，國慶節之後，他發現“收不上來貨”。比如，油麥菜的主要產地是北京本地、河北、遼寧。北京本地和河北產地的油麥菜受降雨影響，產量明顯減少，“批發商都擠到遼寧去，貨就比較難收，最近這幾天有所緩和，但最近價格與往年相比還是較高。”
10月27日，新發地市場內油麥菜的批發價每斤在5元-7元間。呂寶全的精品油麥菜批發價是每斤7元，一個14斤的紙箱，批發價近百元。他當天記錄的出貨單上，油麥菜出貨不多，主要以葉生菜和苦苣爲主。10月28日早上，呂寶全的妻子說，因當天北京本地供應的油麥菜價格略低，他們把每箱價格降到85元，“出貨量還是不大。”
10月27日，新發地批發市場的蔬菜區。攝影/王麗娜
多重因素推動菜價高位運行
劉通10月27日告訴《財經》記者，當天新發地市場的蔬菜加權平均價是每公斤3.87元，與前一天相比，有一分錢的回落，總體上來說菜價還是保持在高位，但有部分蔬菜的供應形勢開始有所好轉。其中小油菜和黃瓜等，降幅相對來說比較明顯，比如，產地山東的黃瓜幾天前批發價高的能賣到每斤6元，現在回落到每斤4元-5元。
對於近期部分葉菜類蔬菜價格趨勢，壽光地利農產品物流園蔬菜價格指數分析員何曉傑表示，前期陰雨時間持續太長，影響蔬菜產能，使得供應量比較緊張，葉菜類價格從國慶節假期後期開始上漲，“但是最近一段時間蔬菜價格已經趨於平緩，不再像前一段時間一直處於持續上漲狀態。”
何曉傑觀察到，10月25日以來，部分蔬菜價格開始回落，尤其是瓜菜類、茄果類蔬菜。比如，此前一段時間，大黃瓜、西葫蘆價格也比較高，但是隨着天氣好轉，這類蔬菜的供應慢慢恢復，“大黃瓜和西葫蘆的價格回落得比葉菜類早一些，速度也快一些。”
何曉傑認爲，隨着未來一段時間以晴朗天氣爲主，蔬菜產能將得到恢復，尤其是後期山東省內設施類蔬菜的大量上市，10月底到11月初蔬菜價格回落的可能性比較大。
另外，油價調整等多種因素，也傳導至蔬菜價格。
爲啥近期蔬菜價格大漲2
最近蔬菜價格有所上漲。農業農村部統計數據顯示，10月份（至18日），重點監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.87元，較9月底上漲8.7%，較近3年同期均價上漲16.8%。
蔬菜價格上漲，與多方面因素有關。其中，季節因素與天氣因素直接影響着蔬菜價格的走勢。
今年9月份以來，山東、山西、河北等北方主要蔬菜生產地區發生了連續降雨的.現象。在主要蔬菜生產地區連續降雨的背後，還伴隨着大幅降溫、天氣反覆等問題。另外，疫情下的物流速度受阻、油價成本上漲以及運輸費用上升等因素，進一步加劇了蔬菜漲價動力。
在全球疫情持續蔓延的背景下，疫情的滯後性影響開始逐漸展現，全球供應鏈也受到了不少影響。油價上漲、物流成本上漲等壓力，會逐漸傳導到運輸成本環節上，考慮到綜合成本的因素，最終把漲價效應傳導到蔬菜價格上。
無論豬肉還是蔬菜，其價格歸根到底還是受到供需關係的影響。換言之，在供不應求的狀態下，價格上漲。反之，在供過於求的環境下，價格持續下降。當前的生豬市場與蔬菜市場，恰恰呈現出兩種截然不同的供需狀態。
以生豬爲例，前兩年養殖戶與豬企採取了規模化生產的策略，甚至掀起了不少企業的跨界養豬浪潮，由此導致生豬供應量大幅增長。過去一年時間，生豬價格陰跌不止，本質上是在消化之前過度充裕的供應量，以逐步實現供需平衡的狀態。
隨着生豬收儲力度加大，結合市場消費需求的提升，生豬價格開始出現觸底回升的走勢，豬肉股也應聲上漲。如果說股市是經濟晴雨表，那麼上市公司股價走勢，也是上市公司生產經營狀況的先行指標體現。
再以蔬菜爲例，受到季節、天氣、物流等因素影響，蔬菜供應短缺，導致價格水漲船高。所以，需要通過提升市場供應量或者加快推進批量上市進程等手段，緩解蔬菜短缺問題，最終達到穩定價格的目的。
在短時間內，蔬菜市場大幅投放壓力不少，結合消費旺季的到來，蔬菜需求仍然旺盛，供需關係的持續不平衡，也導致了蔬菜價格持續保持高位運行狀態。
豬肉與蔬菜都離不開週期性的影響，一段時間內的價格漲跌是不可避免的。不過，同樣是考慮到週期性的因素，對蔬菜價格上漲也不必過度擔憂。價格漲多了，自然會存在下跌的動力，必要的調控也會隨之跟進。今年年初，當市場對高居不下的生豬價格產生出強烈投資衝動的時候，幾乎誰也想不到半年後生豬價格會出現加速下跌走勢。
接下來穩定蔬菜價格，一方面需要看供應鏈的暢通與否，降低供應鏈緊張環境下對各環節的間接漲價傳導；另一方面需要看蔬菜供需狀況的變化，未來天氣變化以及市場投放力度等因素都會直接影響到蔬菜的供需狀況。
當蔬菜市場供需狀況逐漸達到平衡之後，價格也會趨於穩定。因此，消費者不必過度擔憂，蔬菜價格迴歸至合理的價格範圍水平，只是時間上的問題。
