咖啡需要煮嗎

咖啡需要煮嗎，咖啡這種飲品在沖泡的過程中對於水溫有很大的要求，會直接對咖啡的口感造成一定的影響，如果在製作咖啡的時候，對各個方面不熟悉的話，是無法制作出更好的咖啡的，那麼咖啡需要煮嗎？下面是小編整理到的關於咖啡需要煮嗎的相關文章，一起來了解下吧。

咖啡需要煮嗎1

煮的，咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的話還是煮的好，天然又醇香，可以按自己的喜歡選不同產地的豆子，按自己的口味調配。可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。現煮的咖啡需要磨成豆，再用咖啡機煮。咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。

最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，不要把咖啡煮沸，沸騰的水會使咖啡變苦，要注意水的溫度應低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。衝煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度爲攝氏85度。

咖啡要煮多久時間？

煮咖啡的時間大約是10分鐘左右，當你聞到香氣四溢的咖啡味時，就可以停火取用了。想自己製作出一杯醇香馥郁的咖啡，每一個步驟都不能馬虎。美國全國咖啡協會就自制咖啡的方法給出權威建議。按照建議，製作咖啡的器皿要潔淨，不要有殘餘的咖啡粉或咖啡油；選購新烘焙的咖啡豆，每次少買一些；製作咖啡前再研磨咖啡豆，儘量在銷售咖啡豆的商店請店員用專業設備研磨。

咖啡協會提出，咖啡和水的量要遵循“黃金比例”，即6盎司（176毫升）水兌1至2大湯匙（30毫升）咖啡粉。另外，喝多少咖啡做多少咖啡，因爲咖啡做好後不喝，很快就會失去香味。最重要的一點，喝咖啡時要“用心”，細細體會每一滴親手製作的咖啡中蘊含的芳香和滋味。在國外已是相當普及的觀念。

如果想要讓咖啡達到不錯的口感，需要按照正確的方式去操作。咖啡是需要煮的，在煮的過程中水溫是很重要的部分，切記不能隨便去煮，以免無法發揮出更好的效果，想要製作出一杯好的咖啡，還是應該多嘗試下。

咖啡需要煮嗎2

如果您對於咖啡有一點點的瞭解，您一定知道，咖啡是由生豆經過高溫的烘焙成爲了我們大家都熟悉的`咖啡色的豆豆。那麼咖啡爲什麼不能像茶那樣直接把這些豆豆，倒到鍋裏煮上一番，或泡上一陣就能成做出一杯香濃的咖啡呢?

我們知道咖啡與茶葉不同，它是一顆顆的種子。其密度要遠遠大於茶葉，因此它不能直接食用，它需要在高溫中烘焙，這個過程其實上屬於膨化。因爲只有膨化後咖啡豆的木質纖維結構才能夠被打開。芳香物質存留在酥鬆的烘焙(膨化後)的咖啡豆內。咖啡豆的體積增大，密度變小，這個過程是必須的，否則我們將無法獲得咖啡的美味(關於咖啡味道在烘焙過程中如何形成，因過於複雜這裏就不詳細的講了)。

咖啡烘焙後接下來就需要粉碎。粉碎的目的是爲了使熱水與咖啡粉的接觸面積增大。這樣就會使更多的芳香物質被抽出來。我們稱這個現象，叫做提高萃取率。所以整個的咖啡豆是不能夠被完全萃取出咖啡的味道來，因此不能拿咖啡豆直接來煮。

接下來就是需要用水在咖啡粉中萃取出咖啡的味道，進爾也有了咖啡的顏色。所以我們要喝到一杯咖啡，咖啡豆需要經由：膨化——粉碎——萃取，才能得到。所以咖啡需要“煮”。

咖啡能“煮”嗎?

如果我們把“煮”定義爲：將水加熱到100度，並長時間保持這個溫度，那麼咖啡是不能煮的。因爲咖啡中味道的來源(芳香油脂)將會在長時間的高溫“煮”的過程中被破壞。所以92攝氏度左右爲比較理想的咖啡萃取溫度。那麼無論你是泡(法壓壺)，還是使用咖啡機，還是虹吸壺等器具，萃取咖啡的水溫是不能高於96攝氏度的。所以咖啡在這個意義上是不能煮的。

如此我們可以在過濾式咖啡的製作中，能夠清楚的看到，咖啡應該是泡出來的而不是我們想象中那樣，像煮粥一樣被煮出來。我們使用各種熱源加熱的，僅僅是用來萃取咖啡的水，而不是直接煮沸水與咖啡粉的混合物(土耳其咖啡不在這次討論範圍之內)。

爲什麼速溶咖啡不用煮

從速溶咖啡的生產流程可以清晰的看到，咖啡生豆經由膨化、粉碎後在特定的容器中被萃取(但速溶咖啡把這個過程中稱作：提取)成濃縮液，並且過濾，而後採用兩種形式使之乾燥，這也就是爲什麼速溶咖啡分爲熱幹速粉和凍幹速溶粉兩種。目前國內市場的速溶咖啡絕大多數是熱幹速溶粉。但無論怎樣，我們所獲得的固體粉末，準確的講是咖啡的固體可溶性物質。被粉碎咖啡豆的木質纖維(咖啡渣)在提取液的製作後已經被過濾掉。所以速溶咖啡是不需要煮的。因爲咖啡的固體可溶性物質，在水中很容易被溶解。

但現磨咖啡我們需要在咖啡萃取後，將咖啡渣過濾掉。

現磨咖啡能夠“煮”幾次

許多朋友經常抱怨咖啡比茶貴，因爲茶可以反覆的沖泡，而咖啡只能泡一次。也有些朋友並不死心，把咖啡反覆多次的萃取。我們說這咖啡只能萃取一次，第一次以後煮的咖啡其實它已經不能再稱爲咖啡了。因爲那些雖帶有褐色的水中是大量的咖啡 因，或是一些焦糊物質。我們稱這種褐色的水爲髒水。實際上西方人標準的紅茶飲用方法也只浸泡一次。