【導讀】：板栗是一種很常見的食品，不僅可以健脾養胃還能止血消腫，可以說好處多多。但是呢板栗營養價值雖高但是皮可就不好弄了，那麼板栗怎麼去皮和殼？下面來看一下。
板栗是中國栽培最早的果樹之一，約已有2000～3000年的栽培歷史。葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。花單性，雌雄同株；雄花爲葇荑花序，成熟後總苞裂開，慄果脫落。堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。
中國的板栗品種大體可分北方慄和南方慄兩大類：北方慄堅果較小，果肉糯性，適於炒食，着名的品種有明慄、尖頂油慄、明揀慄等。南方慄堅果較大，果肉偏粳性，適宜於菜用，品種有九家種、魁慄、淺刺大板慄等。樹性強健。根系發達，有菌根共生。較抗旱，耐瘠薄，宜於山地栽培。適合偏酸性土壤。多行實生播種，也可嫁接繁殖。木材緻密堅硬、耐溼。枝、樹皮和總苞含單寧，可提取栲膠。壽命長達300年以上。
栗子好吃皮難撥，下面就介紹幾種快速撥栗子皮的方法：
熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，內皮即隨栗子殼一起脫落。
冰箱冷凍法：栗子煮熟冷卻後，放入冰箱內冷凍兩小時，這樣剝起來既快，栗子肉又完整。
微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，內皮和慄肉即會自動脫離。用此方法去內皮前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
熱脹冷縮法：剝出栗子的外殼後，將栗子放入沸水中煮3--5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3--5分鐘。
日光曝曬法：將生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和內皮。但準備儲存的栗子不能曬，因爲曬後的栗子不能長期保存。
筷子攪拌法：先將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。
切口浸泡法
板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘，趁熱去皮。實踐證明，這種方法很容易去皮。
開水浸泡法
1、把生板栗用開水浸泡，能儘快把它的栗子皮去掉，再去皮以前需要把生板栗用清水洗乾淨，然後在鍋中放水加熱以後燒開，好的生板栗放入到鍋中。
2、把鍋蓋蓋好以後浸泡五分鐘，然後打開鍋蓋，取出裏面的板栗用剪刀在它的栗子殼上剪一個口，用手指輕輕一捏，就能讓外殼裂開可以輕鬆取出裏面的栗子肉。
微波爐去皮
1、平時想輕鬆去除生板栗的外殼，可以藉助家中的微波爐，再把板栗放入微波爐，以前應該用剪刀在板栗的外皮上剪兩個小口。
2、把剪口以後的生板栗放入倒盤子中，直接放入到微波爐中加熱，選擇高火三分鐘。加熱以後取出，這時能發現生板栗的皮已經沿着剪開的小口，直接裂開，用手輕輕一剝就能取出裏面的果肉。
用機器去皮
上面兩種去除生板栗外皮的原理都是熱脹冷縮，通過加熱讓裏面讓它的外殼脹大，從而能輕鬆取出裏面的果肉。除了這兩種去除生板栗表皮的方法以外，大家還可以把生板栗用專用機器來去皮，在很多市場上那些出售生板栗商家就有專門的去皮機，在購買以後能幫客戶免費去皮，但是這種機器去皮並不乾淨，需要自己回家再處理一下。
鹽水煮製法
生板栗放在鹽水中煮一會去皮特別快，在生板栗入鍋以前，要用清水把它洗淨，並用剪刀，在每個板栗表面都剪一個十字口，在鍋中放少量食用鹽，加入清水加熱，燒開以後把生板栗入鍋煮制，五分鐘以後關火取出板栗以後它的外殼就能輕鬆去除。
攪拌法
生栗子的通過攪拌以後，能快速剝掉外殼，具體做法是把生栗子用清水沖洗乾淨，去掉表面的水分以後，再用水果刀把它從中間一分爲二，然後放在盆中，加入適量的開水浸泡，在浸泡的過程中，可以用筷子來回不斷攪拌，這時栗子皮與裏面的果肉就能自動分離。
冷凍法
生栗子通過冷凍以後，還能快速剝掉外殼，具體做法是把生栗子放在保鮮袋中，直接入冰箱的冷凍室保存，24小時以後取出，把它放在熱水中，這時生栗子的殼預熱以後就會膨脹，會與裏面的果肉自然分離，這時取出剝殼特別輕鬆，而且得到的栗子肉也會特別完整。
日光暴曬法
把生板栗放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裏面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬，因爲曬後的栗子不能長期保存。
栗子中不僅含有大量澱粉，而且富含蛋白質、維生素等多種營養元素，素有“乾果之王”的美稱。栗子味道香甜可口，肉質美味，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。栗子的功效與作用不可小覷。
1:栗子主要用於養胃健脾、補腎強筋，在滋補方面，可與人蔘、黃芪、當歸等媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症，是不可多得的一味“良藥”。
2：栗子中含有核黃素以及維生素B2，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有顯着療效。可促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長，提高視力，減輕眼睛疲勞感。
3：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治冠心病、高血壓、動脈硬化、骨質疏等疾病。可增強機體免疫力、補腦健腦、減輕關節炎症狀，是抗衰老、延年益壽的營養佳品。
4:栗子含有豐富的維生素C，能夠提高人體免疫力，保護牙齒和牙齦健康，預防癌症、心臟病、中風等疾病。栗子可預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛，有着強筋健骨的功效。
5:栗子中富含較多的碳水化合物，可提供與人體較多熱能，幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的顯着功效。
