【導讀】：日常生活中，很多人會說，不要吃太多醬油，會導致黑色素沉澱，讓皮膚變黑，這是真的嗎？醬油會導致色素沉澱嗎？醬油吃多了皮膚會變黑嗎？
醬油不會導致色素沉澱。醫學研究發現，人體膚色與人體內的黑色素含量有關，與飲食中食物的顏色無關。
黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由於陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現象。
醬油是麥子、黃豆等原料發酵而製成的調味品，儘管呈褐色，但是進入人體胃腸道後，會被消化成簡單的物質然後被吸收。醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成等並不起作用。因此，吃醬油並不會影響膚色。
醫學研究發現，人體膚色與人體內的黑色素含量和種族遺傳有關，與飲食中食物的顏色無關。
黑色素的多少主要受內分泌調節，也會由於陽光中紫外線的照射而增加。如夏季陽光照射時間較長，膚色變深，冬天陽光照射時間較短，膚色又會變淺，故有夏天皮膚黑，冬天皮膚白的現象。
女性生理期間分泌的如雌激素、孕激素等也能促進黑色素的合成。
另外，人吃多了一些極易感光的食物如芹菜、芒果等，經日光照射易產生斑點或臉色發黃。
醬油是中國的傳統調味品，是採用豆、麥、麩皮釀造而成，儘管呈褐色，但是進入人體胃腸道後，會經消化形成氨基酸、碳水化合物、無機鹽、水等能被人體吸收的物質，它們不具備增加光敏感的功能，也不合成某些激素，醬油中的色素物質不會直接轉移到皮膚中，因此對黑色素細胞的合成等並不起作用。因此，吃醬油並不會影響膚色。
1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害
防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等爲原料，經微生物發酵等程序釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
曾經有人報道日本人胃癌發病率低是因爲日本人愛吃醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就肯定了這一說法。科研人員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽，同時又喂醬油，結果發現醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低，而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析，可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍，吸收了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養分，異黃酮能防止新的血管生成，從而使癌腫的生長受阻。
