【導讀】：到了夏季炎熱的時候，很多人都愛吃泡菜，開胃又爽口，對於很多人來說。吃泡菜還是很舒服的。不過手藝好的家庭就會選擇自己做泡菜，但是有些問題還是要注意。
最近，一位65歲的老人去自家泡菜池清洗的時候，卻意外地暈倒了，聞訊趕來的媳婦兒子進入了泡菜池，最後也直接暈倒了，很多村民都感覺很意外，最後直接送一家子去了醫院。
8月25日早上8點，江津區杜市鎮黑灘村2組發生一起意外，65歲的村民顏永會，清洗自家泡菜池的時候，突然不明原因暈倒，而接下來，先後進入泡菜池準備施救的其餘四人，也同樣倒地不起，最後五人均不幸身亡。
當地村民介紹說，顏永會在家清洗裝泡菜的池子，早上水是淹起的，她就把水抽了，幾秒十幾秒鐘人就暈了。
最先下去救人的，是老人的兒子和兒媳，結果剛一下去，就暈倒了；隨後，隔壁鄰居家的父女兩人，也趕來幫忙救人，結果同樣倒地不起。
據瞭解，這個泡菜池設置在地下，上下都要走樓梯，但是通風的問題，誰也沒有太在意。
泡菜池發酵黴變，產生了二氧化硫有害氣體，這種氣體對於人來說，是具有殺傷力的，一般的人都會直接暈倒，甚至是直接死亡。
當地公安、消防等部門聞訊而來救援，消防人員戴着防毒面具下到泡菜池，把5個人救了上來，送往醫院救治，但遺憾的，五人均因搶救無效不幸身亡。據分析，先後下到泡菜池的五個人，可能是吸入了有毒氣體，導致的中毒，但具體的情況和原因，還有待進一步確認。事情發生後，江津區委區政府高度重視，公安、消防、安監、食藥監、環保等各個部門，以及杜市鎮政府，都積極介入，同樣請來專業的機構，對事發原因展開調查，妥善處理善後事宜。
類似的中毒情況，其他一些地方也發生過，大多是因爲泡菜加工過程中需要發酵，如果遇到有腐爛的菜，就會產生二氧化硫，硫化氫和丁二胺等有毒揮發性有機物。如何怎麼保證安全呢？這就需要大家時刻保持警惕，首先，這類的泡菜池必須保持通風、乾燥，如果長期沒用，千萬不要貿然進入，需要開啓自然通風12小時以上，並點燃蠟燭測試裏面的含氧量，確定安全後，方可入內。
1、一般家庭醃菜量小，都選用便於密封的罈子醃製。不管是新買的、還是用後閒置時間較長的，啓用時都要把污物清除乾淨，並在將其置於午後烈日下曬幾小時，再行使用；只有使醃製過程中不產生雜菌，才能保證醃菜的質量。
2、有的人醃菜時，習慣加水將鹽、幹辣椒等調製成滷汁，爲了殺菌消毒，可將固體調料加冷水煮開，晾涼後連同酒、醋等一起倒入壇內。這樣也是爲了保證滷汁能夠在較長時間內不被細菌感染，且可以多次利用。
3、在醃蒜時，許多人喜歡用紫皮蒜，這是有悖常識的。因爲紫皮蒜辣味大，容易掩蓋其它作料的風味，不適合用來醃蒜；而白皮蒜的辣味較淡，醃出來的蒜，風味獨特、酸辣適中，即可直接食用，也能與其它菜搭配。
4、味精和醋不可同時加入。味精成分穀氨酸鈉和醋會發生化學反應生成渾濁的合成物對身體不好。鹽可以和味精殺水時候同時加入。後放醋。
5、醃製溫度。最好放在冰箱冷藏並覆蓋保鮮膜。
6、取泡菜用專用的工具取出。不可帶油否則會腐敗。
