【導讀】：秋季適合吃螃蟹，尤其是江浙地區特有的螃蟹，很多的人都會想，買了螃蟹該怎麼保存纔是最好呢？都喜歡吃新鮮的螃蟹，但是保存方法一定要學會，一起來看看吧！
一般是放在淡水裏面，放置幾天，常溫就可以了。但是最好的是買回來就趕緊吃了，最新鮮的也是營養最充足的時候，一般也是味道最好的。
1、青蟹買回來後用淡鹽水養5分鐘左右拿出。
2、把它放置在陰涼溼潤的地方，這地方必須是能夠通風透氣的即可比如衛生間。或者是在桶底擱3釐米左右的淡鹽水即可，水不要滿過青蟹的嘴巴，最好兩天換一次水。
3、在最適宜溫度和水潤的環境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱，否則速死，也不能用淡水養，也會速死。
4、青蟹有着不輸於蝦類食物的營養，含豐富的蛋白質和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18種氨基酸，在促進人體生長髮育和滋養身體方面的作用不容忽視。
青蟹很多人都愛吃，做法也是很多的，但是不是所有的都是清蒸的，也會有其他的做法，都可以試一試。
清蒸三門青蟹
材料：三門青蟹、醋、生抽、姜、蒜
做法：
2、把姜、蒜末與生抽、醋調和，做成調味醬。
3、蒸鍋內水燒開，將三門青蟹放入隔水蒸8-10分鐘即可。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：
蟹肉1/2飯碗（熟的） 蛋白8個（蛋黃可作飾物）色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙
作法步驟：
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及調料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢剷起蛋汁並略爲翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
青椒炒三門青蟹
主料：三門青蟹1只 輔料油適量鹽適量青椒50g料酒適量姜適量蒜適量
步驟：
1.青蟹用牙刷洗淨。
2.淨蟹大卸八塊，姜蒜切片，青椒切小段。
3.熱鍋冷油下姜蒜片炒香。
4.下蟹塊大火快炒。
5.下青椒與蟹同炒。
6.調入適量料酒、鹽炒勻。
1、梨爲涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
2、羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，對於素有陽虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。
3、對螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。
4、由於螃蟹性寒，所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白，特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高，因此5、對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
5、雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由於水質問題，螃蟹體內往往滋生有着大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。
6、由於螃蟹在江河湖泊中，以浮游動植物爲食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的爲不可食用的部位)，吃時一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
