怎樣辨別枸杞子質量的好壞，在我們的生活中可以看到各種各樣的食物，每種食物都會有不一樣的營養成分組成，食物是我們獲取營養物質的主要途經，以下了解怎樣辨別枸杞子質量的好壞。
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1、顏色
首先，我們是能從顏色上基本上可以辨別出來的，這個也是常見的判斷枸杞子好壞的一種方式。“橘生淮南則爲橘，生於淮北則爲枳”，所以枸杞子的產地不同，顏色、肉質、光澤都會有所不同，所以不能單純的以比較鮮豔的紅色來判斷這個是不是好枸杞。其實要從光澤、枸杞子的顏色分佈以及枸杞尖端蒂處的顏色來基本的判斷。
首先新鮮的枸杞子是比較有光澤的，而且一般來說枸杞子的顏色分佈是不均勻的，如果你看到有些枸杞子整個都是紅色，顏色分佈的非常均勻的話，那就有很大的可能性是染色的枸杞子;枸杞子的尖端蒂處一般是呈現黃色或白色，如果是染色的枸杞，這些地方一般是呈現紅色。
當然市面上除了染色還有用硫磺烘烤這種方式把枸杞子的顏色變紅，這個時候大家一定要做好辨別，用硫磺烘烤過的一般是呈現豔紅色，這兩種也好鑑別，放到水裏泡一下，基本上就可以判斷出來了。
2、形狀
枸杞子一般來說都有形狀、長短之間的差別。比較常見的枸杞子一般是產自寧夏、內蒙古、青海、新疆這些地方，一般來說，新疆枸杞是呈現圓形的，寧夏枸杞和內蒙古枸杞是呈長圓形的;另外，寧夏枸杞如果泡水後會逐漸的上浮，而青海枸杞、內蒙古枸杞一般會下沉。
當然還有一種從形狀上判斷好枸杞子的方式，就是看枸杞的尖端，一般都是黃色或者是白色的點點，寧夏的枸杞一般尖端都是呈現白色的，而寧夏枸杞也是藥用價值最高的枸杞。所以大家可以依據這幾點可以基本判斷出枸杞的好壞。
3、氣味
其實單純的從顏色上判別這個枸杞到底是不是被硫磺燻蒸過的，這個還是有點困難的，所以有一種比較好的方式，就是從氣味上判別，硫磺燻蒸過的枸杞，一般都是有種嗆人的味道的，所以建議大家可以抓點枸杞，然後用手捂一會兒之後拿到手底下去聞一下，看看是否有那種味道。
如果是有那種嗆人的味道的話，基本上可以判斷出這個不是好的枸杞子了;如果沒有那種味道，顏色上、形狀上都是比較好的話，那基本上可以購買了。
4、口味
還可以從口味上來基本的判斷，一般來說枸杞的味道都是比較甘甜的，稍微有點苦澀，但是一般這種苦味是比較小的，而且是吃下去嗓子感覺出來的苦味。;值得注意的是白礬泡過的枸杞也是會有苦味，但是這種苦味是入嘴之後的苦味，不是那種吃進去嗓子感覺有點苦味的那種。而打過硫磺的枸杞，味道是呈現酸、澀、苦的感覺
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怎麼看枸杞的好壞?
1、看顏色：好枸杞子呈暗紫紅色，且果柄處是白色。染過色的枸杞顏色鮮紅，並且果柄處也是紅色。而打過硫磺的枸杞果柄處呈黃色。
2、聞氣味：抓一把聞一下，沒打過硫磺的成自然枸杞味，打過硫磺的有一種刺鼻的氣味。另外有酒味的枸杞子一般放時間比較久了，已經快變質了。
3、看形狀：寧夏枸杞和內蒙古枸杞呈長圓形，新疆枸杞呈圓形。以上產地枸杞皆以粒大飽滿爲佳!但經過白礬水泡過的枸杞子一般外觀較大並且飽滿的有些異常，對光照射，枸杞子表面會有閃亮的晶點。
4、摸觸感：上過色的枸杞一般揉捏起來感覺黏黏的，而天然枸杞則沒有這種觸感。
5、嘗味道：天然枸杞味道甘甜，微微酸或不酸!硫磺處理過的枸杞一般味道，酸或者微酸，一般甜味較小。
6、放水裏觀察：天然枸杞子應該是放水裏無顏色的，其它經過處理過的均容易把水染紅或者泛黃。
枸杞爲人們對商品枸杞子、植物寧夏枸杞、中華枸杞等枸杞屬下物種的統稱。人們日常食用和藥用的枸杞子多爲寧夏枸杞的果實“枸杞子”。
食用價值：
嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本爲中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。
枸杞子被衛生部列爲“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時候也經常加入枸杞。
種子油可制潤滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油。
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第一：看
如果是新鮮的枸杞子，顏色上面會由於產地的不同而略微有一些的不同，但是總體來說都是顏色比較的柔和有關色，並且肉質也很飽滿。如果是經過後期加工的枸杞子，那麼肉質比較差，並且也沒有光澤，但是外表確實非常的漂亮和誘人。所以說，在購買枸杞子的時候千萬不能夠只看外表。
除此之外，還可以看看枸杞子的果蒂，正常情況的都是白色的，如果是加工之後的則不會出現這種白色。另外，正常的枸杞子顏色大多都是赤紅色或者是偏暗紅色，皮比較的乾癟，但是肉質卻很豐滿;加工之後的則是顏色好看果實比較的溼潤，表面的顏色也是比較的均勻。正常的`水煮之後顏色是淡黃色，加工處理之後的則是變成磚紅色。
不同產地生成的枸杞子形態之間具有一定的差別，例如寧夏以及內蒙古出產的都是屬於長圓形的，但是泡水之後寧夏產出的會上浮而內蒙的則是下沉。雖然說一些細節方面會有一些的偏差，但是總體來說都是屬於粒大飽滿的。如果後期進行了加工處理，那麼雖然外觀上會變得好看，但是用光照射之後表皮會有閃亮的晶點，非常的好辨認。
第二：聞
枸杞子怎麼分好壞，聞也是一種非常好的方法。用硫磺燻烤之後的枸杞子聞起來會帶有一股非常明顯的酸味或者是刺激性，而正常產出的枸杞則是沒有這股味道只有自身的味道。除此之外，也可以將枸杞子放在一個密封的容器之中，隔天之後再開啓聞味道，如果說刺激性的味道超級濃烈，並且帶有硫磺的味道，那麼就一定是使用硫磺燻烤過的。
第三：嘗
將枸杞子泡水之後品嚐，這樣也是能夠區分好壞的。正常的枸杞子在泡水之後合起來是酸中帶甜;而燻烤之後的枸杞子則是帶有一股苦味，甚至是一股子辣味。除了泡水之外，也可以在購買的時候直接拿起一粒放入嘴巴之中品嚐，天然的枸杞子是酸中帶甜，而加工之後的則是一股子酸苦味。
不同產地的枸杞子除了外觀有一定的差別之外，味道也是具有略微的不同。寧夏的吃起來很甜但是嗓子眼中帶有一絲絲苦味;內蒙以及新疆地區的則是甜得發膩。如果是用白礬水浸泡之後的枸杞子，那麼咀嚼之後會出現一股白礬特有的苦味，如果是使用硫磺加工的，那麼就會有一股酸澀感。
第四：摸
用手直接摸枸杞子，後期使用白礬或者是硫磺加工的具有一種黏膩感，而天然的則更加的乾燥，不過這種方法對於一些有經驗的人來說更加的方便使用。
