幹蓮子怎樣辨別好壞，蓮子我們應該都是有了解過的，一般在我們的生活中很多時候煲湯都是可以加蓮子的，而爲了保存，幹蓮子就是最常見的形式，以下了解幹蓮子怎樣辨別好壞。
幹蓮子怎樣辨別好壞1
1、外觀。優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
2、口感。一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
3、優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
擴展資料：
蓮子是多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。
葉圓形，盾狀，直徑25-90釐米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。
蓮子產於我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分佈。
幹蓮子怎樣辨別好壞2
幹蓮子怎麼保存
1、密封保存
曬乾以後的幹蓮子在保存時可以直接放到能密封的保鮮袋或者保鮮盒，在蓮子放入以後，要把這些容器全部密封好，防止外界空氣流入，這樣就能讓幹蓮子保存較長時間，而且在保存過程中不容易出現變質和變色。
2、陰涼乾燥處保存
幹蓮子還可以放在陰涼乾燥的環境中保存，蓮子在保存過程中，如果接受陽光照射或者溼氣過重，溫度過高，都會導致蓮子中間的蓮子心出現變質，進而導致整個簾子發生腐爛，所以把它保存在陰涼通風乾燥的環境中就能防止蓮子芯變質，也能延長幹蓮子的保質期。
幹蓮子的儲存方法
1、冷藏保存
幹蓮子可以冷藏保存，如果家中幹蓮子的數量不太多，而且隨時使用，可以把幹蓮子放在密封的保鮮盒中，直接放入冰箱的冷藏室，每次使用時從裏面取出適量，而以後再把保鮮盒密封后，隨手放入到冰箱的冷藏室中，這樣就能讓幹蓮子保持較長時間不變質。
2、冷凍保存
幹蓮子還可以放到冰箱的冷凍室中保存，這樣能讓幹蓮子的保質期長達幾年甚至更長時間，再把它存入冰箱冷凍室，以前可以用保鮮袋把它分成多份，每次需要使用時從裏面取出一份，放在常溫下解凍，然後再清洗乾淨與其他食材一起烹調就可以這些存放在冰箱冷凍室中的幹蓮子在煮制時，還特別容易被煮熟煮爛，煮好以後的口感也特別好。
幹蓮子怎樣辨別好壞3
幹蓮子如何去殼
1、用水煮
在鍋中加入1000毫升水，加入約25克鹼，然後在大火上煮沸。 然後將準備好的幹蓮子放入鍋中，蓋上蓋子約一兩分鐘。 而已。 打開蓋子，用鋤頭反覆舔蓮子裏的蓮子，直到幹蓮子的殼完全去除。 然後，取出蓮子，將殼扔掉，並用水沖洗。
2、用手切
這種方法更麻煩，更耗時。 用刀切下幹蓮子的兩端，然後用雙手剝去蓮子殼。 除去硬殼後，也剝離第二層。 從蓮子萌芽開始，它可以完全剝離拉。 記得去掉蓮心，因爲蓮心很苦。
3、用機器剝
該方法適用於大規模生產和加工的蓮子製造商。 將乾燥的蓮子放入料斗中，將有一個裝置將蓮子自動轉移到炮擊的齒輪上。 在電力的作用下，齒輪將在乾燥的蓮子中快速打孔，然後打開的`刀將撥打幹燥的蓮子。 打開後，乾燥的蓮子將自動與殼分離。 該方法非常簡單，效率極高，破損率低。
幹蓮子去殼最簡單方法
去除幹蓮子的最簡單方法是使用機器去除殼。 但是，大多數人沒有這種家用工具。 如果是製造商，您可以選擇使用機器來移除外殼。 在普通家庭中，開水方法更實惠，更簡單。 只需將幹蓮子放入沸水中加鹼一兩分鐘，然後輕輕揉搓即可。
幹蓮子怎樣辨別好壞4
幹蓮子怎麼吃最有營養幹蓮子的吃法技巧
山藥蓮子黑米粥
1、把幹蓮子和山藥以及黑米等食材放在一起煮粥喝最有營養，煮粥時需要準備新鮮山藥200克，幹蓮子30克，黑米40克，糯米30克。
2、把準備好的蓮子提前用清水浸泡，浸泡時間不能少於兩小時，再把準備好的黑米和糯米用清水淘洗乾淨，也用清水浸泡一個小時，把山藥去皮以後切成塊狀。
3、把泡好以後的蓮子與黑米還有糯米一起放入到鍋中，再加入適量清水，隨後放入切好的山藥，加熱煮制就可以，在開鍋以後再用中火煮制四十分鐘，鍋中軟糯可口的蓮子粥也就做好了。
銀耳木瓜蓮子羹
1、平時把幹蓮子和銀耳以及木瓜等食材搭配在一起吃，營養價值也特別高。食用時可以取銀耳20克，木瓜一個，幹蓮子20克，紅棗8到10個，冰糖適量。
2、把準備好的幹銀耳和幹蓮子分別放在不同的容器中，用溫水浸泡，銀耳，泡好以後要把它的根部去掉，並撕成小朵蓮子，泡好以後用清水洗乾淨，把準備好的木瓜去掉瓜皮和裏面的籽兒，然後再切成塊狀。
3、把切好的木瓜與準備好的銀耳，還有蓮子一起放入到湯鍋中，加入準備好的紅棗，再放入適量清水，用大火煮開，再煮20分鐘左右，加入冰糖調味，等冰糖全部化開以後，鍋中的銀耳木瓜蓮子羹就做好，可以取出食用了。
