螃蟹肉生熟判斷，很多人都是喜歡吃螃蟹的，螃蟹的味道是不錯的，螃蟹大家都愛吃吧，是一種很有營養的海鮮種類之一，螃蟹的蟹肉肉質鮮美，口感好，下面看看螃蟹肉生熟判斷及相關資料 。
螃蟹肉生熟判斷1
大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟。蟹黃呈紅黃色表明膀蟹已經熟透。
蒸螃蟹的做法：
用料：螃蟹、生薑、蔥、料酒、醋
1、市場買回來的梭子蟹用清水清洗乾淨。姜切成片，蔥洗淨，去頭，打結。
2、鍋內加入適量的水，下入薑片，蔥結，料酒。
3、洗好的螃蟹瀝乾水分，擺入盤內。蒸鍋放水，水開後連盤一起放入鍋蒸，轉中火。
4、取一塊生薑，去掉外皮，切成絲。淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。
5、螃蟹中火蒸十五分鐘左右就熟了。大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟。蟹黃呈紅黃色表明膀蟹已經熟透。
6、將蒸好的螃蟹取出，吃時蘸料汁即可。
螃蟹肉生熟判斷2
熟的大閘蟹如何區分死活
1、看顏色：一般死螃蟹煮熟後背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。
2、聞味道：死螃蟹煮熟後，大多會有種不同於腥味的臭味。
3、看蟹腳：腳是伸開的，並且有斷肢，一般是活螃蟹，捆綁的螃蟹無法辨別。
看肉質：活螃蟹的肉是一絲絲的.，而死掉的肉就很散，吃着有點糊。不過如果是剛死的螃蟹，肉質也吃不出來有變化，而剛死的螃蟹還不至於變質產生苦味，是可以吃的。
拓展資料：
陽澄湖大閘蟹（又名金爪蟹）是江蘇省蘇州市特產，也是中國國家地理標誌產品，產於蘇州陽澄湖。
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。它營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物。
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。
對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。蟹肉可以提高人體的免疫力，而且還能夠預防疾病，比如說可以有活血祛溼的作用，還有清熱解毒的效果，適合各種的人羣食用。
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克。
維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
上面介紹的蟹肉的好處你知道了吧，適應的人羣也有很多的，可以補充豐富的營養素，促進消化健脾補氣調理腸胃，而且還可以滋補腸胃，對身體健康起着很大的作用。對於預防疾病提高人體的免疫力也有了很好的效果。
螃蟹肉生熟判斷3
蒸熟的螃蟹怎麼判斷之前是死活
1、看顏色
大家都知道，海鮮注重新鮮感。螃蟹死亡後會產生許多細菌和毒素，不能食用。但是死蟹的價格便宜，這導致一些企業使用死蟹欺騙消費者以獲取利潤。我們都看着沒有死的螃蟹。如果將它們定性地放在桌子上怎麼辦？
實際上，蒸熟後的活蟹和死蟹之間還是有區別的。首先，看一下顏色。新鮮的螃蟹經煮熟後呈鮮紅色，其腹部呈鮮白色。相反，如果煮熟的螃蟹，顏色會變差很多，並且會變成深紅色。腹部是灰色的。
2、用手按
我們還可以用手按壓螃蟹的殼，並通過殼的柔軟度來區分。一般來說，活螃蟹的殼煮熟後會非常堅硬，即使我們用力按壓它，也不會輕易下沉。相反，煮熟後的死蟹殼很軟，可以輕壓一下。其次，您還可以撿起大閘蟹，將它們放在鼻子下面聞一下。當煮熟的死蟹時，它們會散發出難聞的臭味。煮熟後的活蟹沒有異味。
3、看腿是否完整
最後，如果還不確定的話，請檢查蟹腿是否完好無損。如果蟹腿非常完整，則表示它們是用死蟹煮的，因爲煮熟時死蟹不會掙扎。如果螃蟹中有少量不完整，可以說是活螃蟹煮熟了。由於活螃蟹在煮沸時肯定會劇烈掙扎，因此它們的腿很容易在掙扎中掉下。
蒸熟的螃蟹怎麼長時間保存
1、短時間保存
如果您將煮熟的螃蟹短時間存放，則可用保鮮膜將其密封並放在陰涼通風的地方。通常，如果溫度較低且溫度較低，則可以保鮮6-8小時。 如果沒有保鮮膜，可在天氣寒冷時短時間保管，可以將煮熟的螃蟹放在陰涼通風的地方一段時間。但是不要將其放置太久，如果天氣很熱，則不能像這樣存儲它。天氣比較熱，如果要短時間保存煮熟的螃蟹，則必須將螃蟹放入冰箱。
2、長時間保存
如果您想將煮熟的螃蟹存放更長的時間，例如將它們存放一整夜，請將螃蟹放入冰箱。但是，直接冷凍會很容易使煮熟的螃蟹失去水分，變得非常乾燥且難吃。冷凍後，可與蟹湯一起冷凍以保持蟹的風味。
螃蟹蒸後能存放多久
它與儲存條件有一定關係。
如果將螃蟹蒸煮並在室溫下保存，則一般的保存時間會相對較短，約爲1-2小時；如果將其保存在冷藏區，則通常的保存時間爲8-12小時。 在冰櫃區域，時間會比較長，2-3天。如果時間太長，通常不建議食用。螃蟹中會產生組胺和其他有害物質，這會影響健康。
