食材挑選要注意
日常生活中有很多蔬菜水果不容忽視，假設被我們無形中攝入體內，長久以往就會造成難以挽回的後果。
1.鮮的黃花菜
鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼，會使胃部有灼熱感，反胃嘔吐，腹瀉等。
在食用鮮黃花菜前，可以再在開水中燙一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，大火煮10min左右就能被破壞有毒物質。
2.發青的番茄
正常的番茄是紅色的，青色的番茄還未熟透，含有鹼性物質龍葵素，有毒，不能吃。
3.發芽的土豆
發芽的土豆和發青的番茄是同樣道理，含有龍葵素，在使用時，需要將芽和芽根和土豆表皮挖去，並且用清水浸泡後食用。
4.未炒熟的豆角
宋丹丹在參加一檔節目時，因爲吃了未完全炒熟的豆角，發生了中毒事件。
半夜嘔吐不止，腹瀉難忍，臉色發青。
因爲豆角中含有很多皁素和凝集素，皁甙對人體消化道具有強烈刺激性。
在烹飪時，我們需要注意時間，炒熟後再食用是無害的。
5.蠶豆
男孩就是吃了一口蠶豆差點失去生命，因爲孩子患有“蠶豆病”，會引起過敏性溶血癥。
蠶豆病多見於兒童，如果小孩是第一次吃蠶豆，一定要少吃，食用後皮膚髮黃、尿色加深、精神欠佳，就要及時帶孩子到醫院救治。
6.腐爛的生薑
生薑是家家戶戶都有的佐料，通常一次就用一點，用不完再放冰箱。
但是俗話說“爛姜不爛味”，腐爛的生薑是吃不出來，很容易被忽視。
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，長期攝入會誘發肝癌、食道癌。
爛姜中不但是腐爛的地方含有黃樟素，其他的部位也難以倖免，需要整個扔掉。
7.腐爛的蔬菜水果
腐爛的食物會產生細菌黴菌和亞硝酸鹽，尤其是夏季氣溫高，食物容易變質，儘可能一餐吃完，不要吃隔夜蔬菜，即使不想浪費也要放冰箱保鮮，避免出現中毒。
