雞胸肉怎麼做簡單好吃，雞胸肉具有很好的抗疲勞效果，日本最新研究更指出，雞胸肉還可以預防腦部記憶功能下降，可望在癡呆症的預防上發揮功效，下面分享一下雞胸肉怎麼做簡單好吃。
雞肉營養價值
疲勞使體內自由基增加，吃雞胸肉抗疲勞防記憶減退，過度的疲勞會造成體內自由基增加，不只會對細胞造成傷害，也會使身體機能下降，提高罹癌風險。目前已知「含組氨酸的二肽（Imidazole dipeptide）」爲有效的抗疲勞物質，而「含組氨酸的二肽」含量較爲豐富的食物則有雞胸肉和鰹魚、鮪魚等魚類。
最近東京大學的研究更指出，「含組氨酸的二肽（Imidazole dipeptide）」的其中一種名爲「肌肽（carnosine）」的成分，不只可以緩解腦部的疲勞，還可以預防腦部記憶功能下降，可望產生預防癡呆症的作用。
除了營養豐富又健康的雞胸肉以外，號稱蔬菜之王的綠花椰菜維生素C含量是檸檬的2倍、鐵質含量更是蔬菜之冠，而豐富的'鈣質與纖維可以防止骨質疏鬆、對抗便祕、痔瘡與糖尿病。
材料
綠花椰菜1株、雞胸肉200克、炒芝麻1～2小茶匙、濃醬油1大匙半、醋1大匙、橄欖油1小茶匙、砂糖1小茶匙、生薑汁半小茶匙、鹽少許、胡椒少許、太白粉半大匙。
步驟
1、因爲整株的花椰菜較難清洗的關係，可先稍微用水衝過之後，切成小朵再浸於水中用手搓洗，莖的部分不要丟掉，可以切成容易入口的大小一起吃。
2、將切好之後充分洗乾淨的花椰菜放入鍋中，加入鹽水後煮沸，約兩分鐘即可。撈起煮好的花椰菜後把水瀝乾，不要使用冷水沖洗，直接放置等待餘熱冷卻。
3、將雞胸肉去皮後斜切成薄片，再置於碗中並撒上鹽巴、胡椒、太白粉，可用手將醃料充分抹於雞胸肉上。
4、再將雞胸肉放入煮沸的水中加熱2～3分鐘，用濾網撈起後放入冷水中快速冷卻，等到雞胸肉完全冷卻下來再用餐巾紙拭去水分。
5、準備一個碗來調製和風醬，將濃醬油、醋、橄欖油、砂糖倒入後攪拌均勻，再放入冰箱中冷藏，可視個人喜好決定要不要加生薑汁。
6、將雞胸肉與花椰菜充分混合後裝盤，並撒上熟芝麻作爲裝飾，最後再淋上和風醬就大功告成了。
青椒炒雞胸肉
食材、雞胸肉、小香蔥、大蔥、青椒、蒜、生抽、鹽、料酒、蠔油、胡椒粉
做法
1、 雞胸肉洗淨，切小塊放碗裏。
2: 然後加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油醃製十分鐘。
3、 青椒改刀切滾刀塊、小香蔥、大蔥、蒜分別切碎備用。
4、 熱鍋倒入少許油，燒熱加入蔥段和蒜碎、青椒，大火爆出香味。
5、 倒入醃製好的雞胸肉，中火不斷翻炒至熟。
6、 出鍋前放入小香蔥即可。
毛豆豆炒雞丁
食材、雞胸肉；豆豆；油；鹽；生抽；蠔油；料酒；生粉；十三香；白糖；醋；蒜；姜；幹辣椒。
做法
1、雞胸肉洗淨切丁，放入鹽、十三香、料酒抓勻，再放入生粉抓勻，最後淋入油抓勻，醃製。
2、另取一個碗，放入鹽、白糖、醋、生抽、蠔油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3、幹辣椒切段；大蒜，姜去皮洗淨切粒備用
4、把豆豆下鍋焯水，撈出過涼，控幹水分。
5、起鍋加油 ，加入雞胸肉炒熟。
6、把雞胸肉撥至一邊，放入姜蒜、辣椒段炒香。
7、最後放入毛豆混合炒勻。
8、倒入料汁炒至均勻入味即可。
香酥雞米花
食材、雞胸肉，雞蛋，澱粉，麪包糠，奧爾良醃料，姜，蔥，料酒，生抽，鹽，雞粉，油
做法、
1、雞肉清洗乾淨，從中間切一分爲二，在切成大小均勻的小方塊備用，
2、姜，蔥切絲放到雞肉上，加料酒，生抽，鹽少許，雞粉少許，奧爾良雞翅粉全部抓勻，然後蓋上保鮮膜醃製20分鐘
3、醃製好後裹上一層澱粉，一層蛋液，一層面包糠做成雞米花胚
4、鍋里加油，油溫6成熱的時候，把雞米花，放進去炸至金黃撈出 5、待油溫升高在加入雞米花復炸兩到三分鐘即可 6: 粘上番茄醬，美得很
雞米花
自制辣椒粉2勺
自制椒鹽粉2勺
料酒適量
鹽適量
燕麥碎適量
雞蛋液少許
油適量
步驟1
準備兩塊雞胸肉洗淨，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍鬆
步驟2
將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀，先用適量鹽醃製，若時間充裕可以先醃製個2-3小時
步驟3
醃製後用水稍許沖洗，瀝乾，加入適量料酒，適量自制辣椒粉（辣椒乾粉粹成粉末狀），自制椒鹽粉（花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）拌勻醃製
步驟4
將醃製好的雞丁拌入稍許雞蛋液，用手抓勻
步驟5
取適量燕麥碎（將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替麪包糠），將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎
步驟6
在烤網上鋪上錫紙，將裹好的雞丁排入，在表面刷上稍許油
步驟7
入烤箱，中層，200度，15分鐘
步驟8
烤箱開始工作
步驟9
因爲刷了油的關係，烤箱裏開始滋滋滋的聲音，表面開始變黃
步驟10
烘烤結束，表面金黃，很像買的雞米花是不是
烹飪技巧
1、辣椒粉和花椒粉都可以自制，更安全放心，可以按照自己的`喜好調節，也可以用現成的炸雞拌料
2、燕麥碎一定要沾到油在烘烤的時候纔會變得金黃，不然會很乾
健身吃雞胸肉怎麼做
1、 雞胸肉的選擇
雞胸肉是健身的常見食材之一，因爲它富含蛋白質並低脂。然而，爲了做一份營養豐富的雞胸肉餐，選購新鮮的雞胸肉是重要的。最好選擇新鮮、天然飼養成長的雞胸肉，遠離添加激素的雞胸肉，保持健康的食品來源。
2、 常見的雞胸肉做法
雞胸肉有許多做法，火腿腸、烤肉醬、烤肉、箭竹筍、蜜汁、青椒等等。其中最簡單同時也最流行的方法是烤雞胸肉。把雞胸肉切成均勻的薄塊，在烤盤上鋪上錫紙，撒上黑胡椒和鹽，然後放入預熱好的烤箱中烤20-25分鐘左右。
3、 爲什麼每天是不應該吃相同的食物？
即使是非常喜歡雞胸肉，每天也不應該吃相同的`食物。因爲人體需要攝入的營養成分不僅僅是 protein 提供的蛋白質，還有脂肪、維生素、礦物質等。如果每天只吃相同的食物，會導致某些營養元素缺乏，使身體處於不健康的狀態。因此，可以採用多種菜單選擇吃不同的食物來獲得更多的均衡營養。
4、 雞胸肉與其他蛋白質的搭配
雖然雞胸肉是蛋白質的豐富來源，但是正確的蛋白質搭配可以讓你更少吃雞胸肉也能獲取足夠的蛋白質。比如，可以在早餐中加入雞蛋白，餐後加入小麥蛋白粉來補充身體的蛋白質。
5、 保持適量是關鍵
雞胸肉含有大量的蛋白質，但也含有不少的膽固醇。因此，無論雞胸肉被烤、煎、炒還是煮，保持適量是關鍵。通常，每餐 113 克到 170 克的雞胸肉是一個適當的量，每天最好消耗 1 克蛋白質/每磅的身體體重。
總之，雞胸肉是許多人考慮去健身自我提高的首選食材。只要採用正確的烹飪方法、搭配適當的食品、適量消費，在健身之路上就可以獲得令人滿意的效果。
