牛蛙有什麼功效？牛蛙是水棲類動物，其體型較大，表面有不規則突起。牛蛙這個食物，喜歡的人會愛的不行，而不能接受的人們自然也是避而遠之，那麼吃牛蛙有什麼功效呢？
牛蛙是什麼蛙呢
牛蛙(Rana catesbiana Shaw)屬於兩棲綱（Amphibia）、無尾目(Anura)、蛙科(Ranidae)，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。
牛蛙有什麼功效呢
1、牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解生成複合胺基酸，再經分離提純後可用於醫藥、化妝工業。
2、牛蛙中水解形成的精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
3、牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。
4、牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用。
5、牛蛙中含有蛙油，可提取製作高級潤滑油。
6、牛蛙皮可製作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料。
牛蛙和青蛙有什麼區別呢
一、青蛙
1、分佈在世界上除了澳大利亞、最乾燥的沙漠和許多海外的幾乎所有地區。不過，絕大多數種類的`青蛙都集中在溫暖潮溼的熱帶。
2、青蛙的皮膚光滑溼潤，眼睛突出，眼睛的後面有露出來的耳膜。成年的青蛙沒有尾巴，它們的後腿長而健壯，能跳得很遠。許多種青蛙腳上有蹼，是天生的游泳健將。
3、青蛙是在田園中捕食害蟲的能手，是受國家保護的有益於人類的動物。一隻青蛙，每月可捕食1250 只昆蟲，一年能消滅一萬多隻害蟲。
4、青蛙是南方物種，其馴養技術還不成熟，不能食用。
二、牛蛙
1、蛙的一種，原產於北美洲洛基山脈西部，是蛙類中僅次於非洲林溪蛙的大型食用蛙。
2、雌蛙體長達20釐米，雄蛙18釐米，頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯，前肢短，無蹼。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起。後肢較長大，趾間有蹼。膚色隨着生活環境而多變，通常背部及四肢爲綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多爲白色、灰色或暗灰色，雄性爲金黃色。
3、因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。也同樣具有捕食昆蟲的本領，但因其個體肥大，肉味鮮美，被人們進行人工飼養作爲美味佳餚，並引進我國。牛蛙壽命較長，一般爲16－20年。
如何區分牛蛙和青蛙呢
（1）牛蛙個體特別大，成年蛙可達1500g左右，體長可超過虎紋蛙一倍以上。
（2）牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯，這是兩者之間的主要區別。
牛蛙有毒嗎
牛蛙沒有毒，且從理論上講吃牛蛙是可以的，但牛蛙容易有寄生蟲，必須要經過高溫煮熟才能吃，所以要吃確保熟透的牛蛙。
釋義：蛙科(即赤蛙科)動物，獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，爲北美最大的蛙類。
形態特徵：牛蛙牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長約20釐米(8吋)，後肢長達25釐米(10吋)。成體大者體重超過0、5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產於水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點。蝌蚪階段持續1～3年，決定於氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實驗材料。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質,經水解,生成複合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。
4、水解地複合胺基酸,經分離提純,用於醫藥,化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素,經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑,利於人工繁殖。
5、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤,尤其是水解蛋白質地鶤類含量高,可提取利用;牛蛙地膽汁提取,加工後可作藥用;蛙皮可製作外科手術線地優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
吃牛蛙的壞處
牛蛙體內有寄生蟲，如果沒有處理好，這些寄生蟲在人體內產生不良的影響。必須要經過高溫煮熟才能吃，所以要吃確保熟透的牛蛙。
死牛蛙不要吃
一定要選購活的牛蛙。因爲牛蛙一旦死亡，其體內帶有的.病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因爲牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。
