礦泉水瓶冷凍保存、加白糖冷凍保存等。
自從9月中旬開漁後，市場上出現了很多新鮮的海鮮，個個鮮嫩肥美，吃貨們又可以大飽口福了。一年四季中，也就是這個時候的海鮮最便宜，愛吃海鮮還想省錢，就趁現在多買一些，冷凍起來，能吃好幾個月。
每年臘月到春節期間，是海鮮漲價的高峯期，一斤能漲一二十元呢，不如趁便宜時買，到時候就不用買高價海鮮了。
很多人都愛吃大蝦，最近的價格很便宜，才20多元一斤，現在買正合適。要想長時間保存活蝦，一定不要冷藏，放不了幾天就壞掉了，記得要冷凍保存。
如何冷凍呢？如果直接冷凍，放一段時間蝦肉的口感就會變差，沒有活蝦那麼嫩了。
怎麼才能讓大蝦保持口感，而且保存時間還長呢？大伯是飯店廚師長，教了我2個簡單的方法，放半年還特別鮮嫩，下面分享給大家。
1、礦泉水瓶冷凍保存
①準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量，如果不夠吃，多解凍幾瓶就行了。要是瓶子太大，化凍後再冷凍，也會影響大蝦的品質。
②把新鮮的活蝦一個一個塞進礦泉水瓶，塞滿就行了，要鬆散一些，因爲結冰後會膨脹。
③再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊後放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。
密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，這樣大蝦就能長時間保鮮，不變質，隨吃隨取很方便。
2、加白糖冷凍保存
①準備一些一次性透明保鮮盒，就是外賣用的'那種，體積小不佔地方，價格也很便宜。
②新鮮大蝦放在陰涼通風處瀝乾，平鋪在保鮮盒中，一層蝦撒一層白糖。
③裝滿後在表面也撒一層白糖，把蓋子蓋緊，保鮮盒放進冰箱裏冷凍保存，也可以保鮮半年。
白糖本來就有保鮮的作用，白糖濃度比較高的時候可以殺菌抑菌，防止大蝦變質。
而且白糖冷凍後還是顆粒分明的，可以防止大蝦粘連在一起，這樣拿取就比較方便，無需全部結凍。因爲白糖不會融化，所以蝦肉的味道不會變甜，還特別鮮美。
雖然用這2個方法，可以保持蝦肉的口感，但如果沒有正確地解凍，還是會讓蝦肉的口感變差，下面就和大家說說如何解凍。
大蝦解凍
對於礦泉水瓶冷凍保存的大蝦，直接將瓶子放進冷藏室裏，等待一晚上，第二天就化凍了。
自然化凍不影響口感，依然是鮮嫩爽脆的，和活蝦一樣好吃。
對於用白糖冷凍保存的大蝦，把大蝦放在乾淨的盤子裏，撒上一些食鹽，等待10分鐘，大蝦就解凍了。食鹽能消毒殺菌，降低水的冰點，就能快速解凍，也不流失任何營養。
大嘴說幾句
解凍凍肉、冷凍海鮮時，一些人喜歡直接放進水裏泡，認爲這樣解凍快。然而，直接和水接觸容易產生細菌，影響口感還不健康。所以千萬不要直接用水泡，時間不急的話可以自然解凍，想快速解凍就用食鹽。
1、關於存放大蝦，很多人都是把蝦直接放進事先準備好的瓶子裏面存放，其實這個方法是錯誤的，不合適的；
因爲蝦的大小都是不一樣的，放入瓶子裏面是非常不方便的，解凍之後取出來也是非常的不方便。接下來給大家分享兩個不用瓶裝的方法。
2、拿出剛買回來的大蝦，不用清洗，將大蝦放進乾淨的塑料袋子裏面，把炸放進去之後將袋子捲起來，排掉裏面的空氣。
將裝有大蝦的袋子裏面的空氣排掉之後再拿出保鮮膜出來，將其包裹起來，把整個袋子全部裹起來，不要留有縫隙。
3、將袋子的兩邊也要包裹起來，這樣可以隔斷和空氣接觸，讓袋子裏面的大蝦保持新鮮。
這樣保存起來的大蝦可以存放的時間可以更久。將大蝦包裹起來也節省空間，體積也不大，也不佔地方，非常方便我們保存。
4、我們在食用的時候只需要去掉保鮮膜，摔打幾下就可以食用了。吃起來非常快捷方便，不用長時間解凍，更能保持新鮮。
所以這樣保存大蝦不僅方便還可以將大蝦存放的時間比較久，吃起來也是非常的方便，所以趕緊跟着一起來試試吧！
5、接下來給大家分享另外一個保存大蝦的方法。拿出剛買回來的大蝦，將大蝦放入事先準備好的保鮮盒裏面。
將大蝦整齊的鋪放在保鮮盒裏面，然後在上面均勻的撒上一層白糖進去。白糖撒上去之後在上面再整齊的擺放一層大蝦上去。
6、白糖放上去可以最大程度的保持大蝦的新鮮程度。將大蝦放上去之後，在上面再次均勻的撒上一層白糖上去。
這樣可以防止大蝦氧化。將大蝦再次放好之後拿出保鮮膜將其包裹密封起來，隔絕空氣。將大蝦冷藏起來放在冰箱，放到過年都可以。
7、今天給大家分享的這兩種保存大蝦的方法趕緊跟着做起來。學會了這兩種方法再也不用擔心買蝦的時候買多了，回來沒法保存了。
所以有喜歡吃大蝦的朋友們趕緊跟着我們今天分享的方法一起來試試吧！兩種方法你任意選擇一種就可以了。
愛心小貼士
1、以上兩種保存大蝦的方法，剛買回來的大蝦都是不用清洗的，直接將其放進去就可以；
2、用塑料袋子裝的大蝦用保鮮膜包裹的時候一定要將其包裹好了。
瀨尿蝦保存與清洗及家常做法
1、冰箱幹養法
取一個膠盒，在裏面放一些溼紙巾，還是溼毛巾作爲墊底，將瀨尿蝦放入裏面後，再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾。
這麼做是爲了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的保鮮度。大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏，這樣會凍死蝦的，起到反作用。
2、冰箱溼養法
取空的礦泉水瓶子，洗乾淨，將買回來的瀨尿蝦整隻放入，然後灌滿涼水，擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍即可。吃的時候，以拿出一瓶，用剪子將塑料瓶子剪破，倒出瀨尿蝦即可。
如果購買了很多瀨尿蝦，一次吃不完，可以將蝦清理乾淨後放在冰箱冷凍（注意是冷凍，不是冷藏）起來保存！一般，蝦肉保存6-10個月沒問題的。
瀨尿蝦怎麼清洗
一般來說，瀨尿蝦買回家之後都要泡在清水裏面養幾個小時，讓它先吐出一定的髒污物。接下來就是將瀨尿蝦放在盆子裏清洗了。用手抓住瀨尿蝦兩側，在水中前後蕩，會使瀨尿蝦身上的細沙脫落。
如果不敢用手抓，可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水裏蕩，然後換水，如此反覆幾次就差不多了。
另外，大家也可以選擇用乾淨的刷子或者是牙刷，拿着瀨尿蝦一隻只地刷洗，洗完之後再用乾淨的清水侵泡2分鐘，注意一定充分侵泡每隻瀨尿蝦。接下來過一下清水，瀨尿蝦就差不多洗乾淨了。
瀨尿蝦的家常做法
（1）清蒸瀨尿蝦
材料：瀨尿蝦，蔥，姜
做法：
1、先將瀨尿蝦洗淨，用剪刀對半剪開方便入味。
2、將薑切片、蔥切段。
3、將瀨尿蝦排放盤中，放料酒、蔥白、薑片，上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、薑末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。
（2）鹽水蝦蛄
材料：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，薑汁，玫瑰露
做法：
1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養吐出污物。
2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、薑汁，再點上幾滴玫瑰露。
3、調和好以後，將洗淨的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。
4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤。
5、最後再撒上一些切好的.青紅椒絲即可。
（3）椒鹽瀨尿蝦
材料：瀨尿蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油
做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
3、鍋裏留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤。
瀨尿蝦的營養成分
瀨尿蝦是常見的海產，主要生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。它分佈範圍極廣，廣東有泰國進口蝦蛄，其身長達30釐米，國產蝦蛄體長約10至15釐米，重50至100克。
它價格低廉，是一種營養豐富，汁鮮肉嫩的海味食品。
雖然瀨尿蝦是殼多肉少的蝦類，但是瀨尿蝦的營養價值卻非常可觀。其蛋白質含量高達20％，脂肪0.7％；
除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。因生活習性關係，瀨尿蝦有抗病力較強等超出其他養殖品種之優點。
此外，瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸。也正是因此，瀨尿蝦的口感味道才如此鮮美。
瀨尿蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；蝦肉的通乳作用較強，富含磷、鈣等營養素，因此對小兒、孕婦尤有補益功效；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。
瀨尿蝦的食用禁忌
1、膽固醇高者儘量少吃
瀨尿蝦的膽固醇含量很高，尤其是營養美味的母蝦。所以血脂、血膽固醇特別高，必須嚴格限制膽固醇攝入量的病人則需絕對禁止食用瀨尿蝦。症狀不嚴重者可適量吃些，並無大礙。
2、對海鮮過敏者不宜食用
中國人最主要的食物過敏原就是蝦和蟹。因爲蝦和蟹中含有的一種蛋白質，容易引起一部分人皮膚瘙癢，嚴重者還會誘發哮喘，特別是在身體虛弱抵抗力下降時。因此有哮喘病史或易過敏的人羣，千萬別貪吃瀨尿蝦。
3、吃蝦別吃葡萄、山楂和柿子
瀨尿蝦含有鈣等營養物質，因此不能與含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。
因爲鞣酸和鈣離子結合，形成不溶性結合物，會刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。吃了瀨尿蝦至少應間隔兩小時以上再吃上述水果。
