帶葉子的蔬菜大全，在生活中有很多蔬菜都帶有葉子，比如油菜、青菜等，各種不同的蔬菜，而且綠葉蔬菜是鉀的重要來源，鉀對防治高血壓有益，以下分享帶葉子的蔬菜大全。
1、小白菜（青菜），說到青菜，青菜爲中國最普遍蔬菜之一，第一個應該提及的是小白菜，因爲小白菜的別名就叫小青菜，其礦物質含量和維生素均是蔬菜中最豐富的。常見的小白菜大米粥，十分適合腸胃不好的夥伴食用
2、空心菜也是大家熟悉的青菜之一，尤其是蒜蓉空心菜，這道菜式可謂是家喻戶曉。其豐富的粗纖維素含量，長期食用對我們排毒通便，保持形體有着重要的作用。
3、包菜也叫捲心菜，將它的菜心包裹在內部，與空心菜的起名有着一定的淵源。包菜有着豐富的`維生素C，其防衰老與抗氧化效果處於蔬菜中較高位置。
4、菜心與蒜蓉空心菜同樣著名的蒜蓉菜心，也是我們去大排檔常見的座上賓客。而廣東更常見的做法則是蠔油菜心，將菜心焯熟後，淋上適當的蠔油即可。
5、油麥菜，也叫莜麥菜，另一道大排檔常見的小夥伴，口感有些類似於生菜，營養價值十分豐富。不知大家是否知道，油麥菜同樣也是可以生吃的一類蔬菜，有着“鳳尾”之稱。
1、萵苣
萵苣，是一或二年生草本植物，莖和葉均可食用，萵苣中含有蛋白質、脂肪和維生素，具有清熱解毒、降壓降脂、補血通乳等功效，但是脾胃虛弱者不可多食。
2、大白菜
大白菜，價格低廉，汁水充足，營養成分豐富，是北方地區越冬的常見蔬菜，含有大量的維生素C和維生素E，可以起到保護皮膚的作用。
3、油麥菜
油麥菜，又稱香水生菜，原產於地中海沿岸，含有豐富的維生素，口感鮮嫩，可以清炒，也可以用來涮火鍋，具有降低膽固醇、減肥等功效。
4、香菜
香菜，又名芫荽，有一種奇特的香味，常用於做菜燉湯的`提味調料，具有消食開胃、止痛解毒等功效，但是有齲齒、胃潰瘍等患者儘量不要食用。
5、莧菜
莧菜，又叫做紅莧菜、長壽菜，是一年生草本植物，在我國長江流域廣泛種植，富含鐵、鈣和胡蘿蔔素，營養價值極高，能夠益氣補血、清熱明目。
1、香菜的葉子呈青色，有一種特殊的香味，通常被人們當作調料，搭配在一起食用，可以提高食物的味道和營養，許多人都喜歡吃。
2、芹菜是一種很常見的蔬菜，是一種和香菜類似的蔬菜，可以和其它的蔬菜搭配，但是芹菜的'味道要比香菜要好很多。
3、菠菜的顏色很特別，葉子爲青色，根部爲紅色，入口略微有些甜味，很有營養，可以用來涼拌菠菜，也可以和其他食物搭配，增加身體的免疫力。
4、茼蒿的外形和香菜相似，味道也很特殊，一般情況下，人們都會選擇食用艾蒿，通常會在二月到五月的時候栽種，而艾蒿的生長速度很快，一個月內就能採摘到新鮮的艾草。
5、生菜屬陰涼、耐寒、耐熱，適宜生長15~20℃，生長期90~100天。試驗結果顯示，本品種具有較強的抗逆性，在4℃以上即可發芽。發芽的最佳溫度是18~22℃，超過30℃幾乎不能發芽。植株生長期，適宜於低溫環境，在15~20℃時，生長良好，產量高，品質好；25℃以後，植株生長較差，葉片較粗糙，耐久，植株的生長髮育沒有受到影響。
1. 油菜：
油菜在不同的地區有不同的稱呼，如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢兒白”、“瓢菜”等。其大小不一，形狀也有差異，有的粗大，有的細小，最細小的又叫“雞毛菜”是油菜的幼苗。個頭小的'烹調時幾乎無需改刀，個頭大的要切開或切段烹調。
作爲綠葉蔬菜的代表食材，普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素C含量（36毫克/100克）超過普通水果，還提供較多胡蘿蔔素（620微克/100克）、葉酸（46.2微克/100克）、鉀（210毫克/100克）、維生素B2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量（108毫克/100克）與牛奶大致相當（但吸收率要低一些）。
2. 菠菜：
菠菜也是營養最爲豐富的綠葉菜之一，其胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克，維生素C 32毫克/100克，鉀 311毫克/100克。
不過，菠菜含有較多草酸，含量爲606毫克/100克。草酸不但在腸道抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應先焯水，草酸水溶性很強，焯水能去除大部分草酸。除腎結石（草酸鈣結石）患者應限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水後的菠菜。一直有傳言說菠菜不能跟豆腐同食，但其實並不可信。
菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。
3. 菜心：
菜心又稱菜薹，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。每100克含維生素C 79毫克，胡蘿蔔素 960微克，鉀 236毫克，鈣 96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍，可炒、水煮、煲湯、做粥等。現今在北方的超市或菜市場也能買到。
菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁，如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等，味道多變，又不失食材本身的自然味道。
4. 生菜：
生菜是葉用萵苣的俗稱，市面上有多個品種，有葉子散開的，也有葉子捲曲的，葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。生菜質地鮮嫩，營養價值高。胡蘿蔔素含量高達1790微克/100克，維生素C 13毫克/100克。
蠔油生菜是最簡單的吃法，白水燒開，滴入數滴植物油，加入摘洗乾淨的生菜（西洋生菜最佳），30秒即可撈出，慮幹水分，依據個人口味放入蠔油即可。
5. 油麥菜：
油麥菜是一種葉用萵筍，有的地方又叫牛俐生菜。因水含量極高，約佔96%，故口感脆嫩，易於消化。水分較多也使其他營養素的相對含量偏低，如維生素C 20毫克/100克、胡蘿蔔素 360微克/100克、鉀 100毫克/100克，但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。
