紫甘藍營養價值，紫甘藍的營養元素很豐富，有優質蛋白，纖維素，鈣鐵等礦物質，碳水化合物，維生素等等，我們吃紫甘藍，可以補充營養，強身健體，下面來看看紫甘藍營養價值。
1、含有豐富的維生素：這種紫甘藍的中草藥藥物，具有很好的防癌作用，這是因爲紫甘藍裏面含有多種，豐富的維生素營養，所以經常的食用能夠幫助我們抵抗癌症
和預防癌症的作用，紫甘藍裏面有豐富的維生素C物質，還有維生素E物質，維生素U物質，甚至還有我們人體所需的胡蘿蔔素物質。這種豐富的維生素，是紫甘藍最特有的營養價值，在臨牀上的應用廣泛，生活中也隨處可見，所以患者可以通過紫甘藍來獲取維生素營養。
2、半胱氨酸的營養價值：這種紫甘藍具有很重要的醫學保健方面的作用，是因爲它裏面還有一種藥用價值極高的半胱氨酸，這種半胱氨酸對於肝臟解毒是有非常好的治療效果的.。
所以說它是一種重要的護肝藥品，能夠針對我們常見的脂肪肝病症、酒精肝病症、肝臟功能障礙的病症，這些常見肝病病症。都有獨特的治療作用，也是很多的護肝藥物裏面常見的成分之一。所以這種半胱氨酸的化學物質也是紫甘藍的特有營養價值之一，這都是協助肝臟解毒的重要元素。
3、含有優質蛋白營養：我們知道蛋白這種物質，在我們人體中起到非常重要的營養價值，缺乏蛋白質，我們的身體會出現相關的疾病，而這種紫甘藍就能夠給我們提供蛋白質
還是一些優質的蛋白質，所以對於身體蛋白缺乏的患者，是可以食用的。此外紫甘藍裏面除了蛋白質還有豐富的微量元素，像錳元素，鈣元素，鉬元素以及各種纖維素。這些都是能夠刺激細胞製造的，對我們的人體是非常有益的。
紫甘藍的營養價值：
1、紫甘藍含有較多的維生素C、E、B及花青素甙和纖維素等，有較好的降血壓作用。高血壓、糖尿病患者可以常吃紫甘藍。
2、紫甘藍含有胡蘿蔔素，是一種抗氧化劑。食用含有抗氧化效果的食物能夠使身體裏的自由基減少損傷，並對細胞更新有所幫助，經常食用能夠在一定的程度上增強人體的活力。
3、紫甘藍中含有的數量較多的纖維素，纖維素能增強腸胃功能，促進腸道運動，還可以降低膽固醇水平，對降低血壓有一定的.輔助作用。
4、紫甘藍含有較多的硫元素，硫元素主要作用是殺蟲止癢。對皮膚瘙癢、溼疹等皮膚病具有一定療效，經常吃含有硫元素的蔬菜對增強皮膚健康有較好的效果。
紫甘藍的吃法：
1、沙拉紫甘藍
食材：紫甘藍，橄欖油適量，食鹽、白醋和蛋黃醬根據個人口味添加。
做法：紫甘藍洗淨，切成絲，加鹽醃製。再加入白醋，橄欖油，鹽，蛋黃醬拌勻即可。
2、涼拌紫甘藍
食材：黃瓜1根，紫甘藍半棵，白芝麻少許，生抽、香油和白糖根據個人口味添加。
做法：把黃瓜和紫甘藍洗淨，切成細絲，添加生抽、香油和白糖拌均，醃製15分鐘即可。
3、清炒紫甘藍
食材：紫甘藍1個，植物油1湯匙，生抽、食鹽和雞精根據個人口味添加。
做法：紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，然後洗淨切成細絲，瀝乾水分。鍋內倒入植物油放紫甘藍大火翻炒。紫甘藍翻炒均勻後，加入生抽、食鹽和雞精，炒熟後關火起鍋。
紫甘藍的營養價值
紫甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿蔔素、鈣、錳以及纖維素等等營養成分，其營養價值的豐富性目前已經得到營養學家的普遍認可。下面我們一起來看看紫甘藍營養價值與功效的具體表現。
首先，紫甘藍中蘊含了一定數量的維生素E，以及維生素A前身物質β―胡蘿蔔成分，這兩種成分都是能給人體提供重要作用的抗氧化劑，幫助保護身體免受自由基的損傷，並有助於人體細胞的更新。經常食用紫甘藍，能提高免疫力，強身健體，減少心血管病風險。
其次，多吃紫甘藍不僅能強身健體，還能預防治療皮膚病。紫甘藍中蘊含有豐富的硫元素，它能起到止癢殺蟲的作用，對於患有各種皮膚瘙癢、溼疹等患者具有一定療效。經常吃紫甘藍，對於維護皮膚健康十分有益。
再次，食用紫甘藍有降低膽固醇的功效。紫甘藍中蘊含有大量纖維素，能夠起到增促進腸道蠕動、降低膽固醇水平的作用;而紫甘藍中的礦物質鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等成分含量也比較可觀，其中鉀的含量最多，可以幫助調節人體電解質平衡，從而穩定降低血壓。
最後，紫甘藍對瘦身減肥也有一定的作用。實驗研究發現，紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到減肥效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進消化，防止便祕，有利於減肥。
紫甘藍的做法
紫甘藍營養價值豐富，食用功效驚人，加上色澤豔麗誘人，因而成爲了人們日常生活最受歡迎的家常蔬菜之一。紫甘藍的做法有很多種，無論是炒食、涼拌，還是泡菜等，做法都很簡單。
紫甘藍炒雞蛋
材料：雞蛋、紫甘藍、蔥、蒜、姜、鹽、醋。
做法
1、紫甘藍洗淨，切成菜絲;蔥、姜去皮，切絲;蒜去皮，切成蒜末;
2、鍋燒熱後倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用;
3、鍋內再加入少量油，放入薑絲、蔥絲爆炒後，隨即放入紫甘藍菜絲，旺火快炒，然後加入一茶匙米醋(可使菜絲口感更爽脆)調味，翻炒;
4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍菜絲，炒散後加少量鹽即可盛盤食用。
紫甘藍餃子
材料：紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、雞肉、麪粉、鹽、油、生抽。
做法
1、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜清洗乾淨，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分);
2、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍汁、胡蘿蔔汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。
3、把三種蔬菜汁與麪粉混合，揉成麪糰，醒20分鐘後，擀成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);
4、雞胸肉、豬肉洗淨，攪拌機中搗成肉泥;
5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。
6、用餃子皮包裹着三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。
紫甘藍減肥方法
以瘦爲美的年代，瘦身減肥一直是愛美女性孜孜不倦的追求。食療減肥是不少MM瘦身的`方法，今天我們與大家分享的是紫甘藍減肥方法。
想要了解紫甘藍減肥方法，我們首先從紫甘藍的熱量開始進行科普。實驗證明，紫甘藍每100克含卡路里19大卡，而攝入19大卡熱量相當於走路5分鐘、跑步2分鐘、健美操4分鐘。營養學家表示，每100克紫甘藍的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%，可以說，紫甘藍的熱量是非常低的。
紫甘藍對瘦身減肥有很好的作用，其原理是：紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到減肥效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，加速身體的新陳代謝，防止便祕，也有利於減肥。
紫甘藍減肥菜譜推薦：紫甘藍白醋汁。
材料：紫色甘藍、礦泉水、白醋、蜂蜜。
做法：把紫甘藍洗淨，切絲，壓榨成汁。飲用時加入適量礦泉水、半湯匙白醋以及少許蜂蜜即可。建議早晚飲用，有很好的調節自身新陳代謝，幫助減肥的效果。
