鯽魚怎麼做好吃家常，鯽魚是否肥美，不能光靠烹飪，不少朋友很喜歡吃，認爲只要用料恰當，鯽魚就好吃了。說法也沒錯，但是吃鯽魚，最關鍵的還是要講究季節，下面分享鯽魚怎麼做好吃家常。
第一種：紅燒鯽魚
紅燒是鯽魚最常見的做法了，無論是居家家常，還是招待客人，都很有面子，最重要的還是比較經濟實惠。
所需食材：鯽魚一條，食用油、料酒、老抽、生抽、蒸魚豉油、食鹽，蔥薑蒜、陳醋、水澱粉。
做法：
先將鯽魚颳去魚鱗，取出魚腹清洗乾淨，打上花刀，加入食鹽、料酒老抽、生抽、蒸魚豉油均勻的塗抹在魚身上，然後將蔥姜捏碎，來回擦洗魚身，然後醃製30分鐘。
熱鍋涼油，再鯽魚身上均勻的拍打上一些澱粉，這樣便於鯽魚定型，而且煎炸時鯽魚也不會散爛粘鍋，煎炸至兩面微黃時撈出控幹油。
鍋中留底油，下入蔥薑蒜煸香，再將鯽魚下入翻動幾下，加入漫過鯽魚的涼白開大火燒開，調入食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋，轉小火燉3分鐘，再翻面燉3分鐘將鯽魚撈入魚盤中，再將料渣撈出不要，開大火加入適量的水澱粉將湯汁收濃稠，撒上香菜點綴一下即可。
第二種：蔥油鯽魚
鯽魚吃法頗多，蔥油鯽魚也是比較家產的一種，鮮香味美，蔥香味十足，香噴噴的特別好吃。
所需食材：鯽魚一條，食鹽、蔥花、生抽、老抽、生抽、胡椒粉、蔥絲和薑絲。
先將鯽魚處理乾淨，打上一字花刀放入盆中，加入料酒、生抽、老抽塗抹在鯽魚身上，加入胡椒粉和蔥姜擦洗在鯽魚身上醃製10分鐘。
蒸鍋中加水燒開，將醃製好的`鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘撈出，中間要記得給鯽魚翻個面，以便入味，均勻的淋上蒸魚豉油。
鍋中加油燒熱，放入乾紅椒、薑絲和蔥絲，翻炒幾下，加少許水，食鹽、胡椒粉下入燒開後，將湯汁收濃澆在魚身上即可。
第三種：泡椒鯽魚
泡椒鯽魚，是一種較爲好吃的一種做法，香辣可口，味道鮮美，是一種比較好吃的做法，鮮香味美，很受年輕朋友的青睞。
所需食材：鯽魚一條，泡椒、泡姜、花椒、黃瓜、生抽、雞精、食鹽、料酒。
將鯽魚處理乾淨後加入料酒、食鹽醃製10分鐘，將泡椒、泡姜的大蒜改刀成粒備用，平底鍋中加油燒熱，放入鯽魚煎炸一下，炸至兩面焦黃是撈出。
鍋中留底油，將泡椒、泡姜和大蒜粒放入鍋中煸香，倒入適量的涼白開，將煎炸好的鯽魚放入小火燉6分鐘，放入雞精後起鍋。
鍋中再加入老抽、生抽，再鋪上切好的黃瓜絲和大蒜末，將煉熟的置於澆潑在魚身上即可。
第四種：茄汁鯽魚
茄汁鯽魚是一道非常好吃的家常菜，酸甜適口，鮮美好吃，是一道既好吃又鮮美的一種做法，開胃下飯，非常可口。
所需食材：鯽魚一條、西紅柿、生薑、大蔥、紅椒、香葉、八角、番茄沙司、桂皮、料酒、白醋、白糖。
將鯽魚處理乾淨後洗淨，鍋中加油燒至五成熱，下入鯽魚中火煎至兩面金黃，撈出後備用。
鍋中留底油，放入桂皮、八角、香葉、紅椒煸香，放入西紅柿炒至軟爛出水，下入煎炸好的鯽魚大火燒開，加入番茄沙司、料酒、白醋和白糖小火燉20分鐘。
燉煮好的鯽魚擱置一個晚上會更加鮮美好吃，撈出後放入魚盤中，撒上一些香菜點綴一下即可。
以上四種做法是鯽魚最好的，也非常簡單易做，鯽魚春天吃最肥美，千萬別忘了給家人做是做上一道這樣的家常菜，20元做一盤，比在飯店吃經濟實惠。
1.選擇新鮮的鯽魚
選擇新鮮的鯽魚是製作美味鯽魚菜餚的關鍵。購買時應選擇外表鮮豔、肉質細膩、肉色微紅的鯽魚，這些都是鮮魚存在的標誌。此外，還可以通過觀察鯽魚的眼球和鰓來看是否新鮮。鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，但如果鮮度差，就會讓菜餚口感變差。
2.清潔鯽魚
清潔鯽魚，是做好鯽魚菜餚的必要步驟。先將鯽魚洗淨，並瀝乾水。再去掉魚的內臟和魚鱗，下腳後清理乾淨泥沙即可。
3.熱油爆炒
沙鍋內加適量熱油，燒至六成熱，放入鯽魚，稍稍翻炒，待魚身表面呈現硬殼的狀態，表明魚身表面已經焯熟，排除不必要的腥味。然後翻面，再次焯熟。這樣做的好處是讓魚的皮變得更加香脆，內部則會更加嫩滑軟爛。4.更多的配料
鯽魚可以搭配各種調味品和蔬菜烹製，比如清炒鮮蔬、紅燒鯽魚、糖醋鯽魚等。下鍋的蔬菜常常可以放入番茄、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、豆角和香菇等，以增加香氣和口感，而且更加健康營養。
5.適量調味
調味是製作美味鯽魚品嚐的另一個關鍵因素。美味的鯽魚需要適量的調味，通常使用的調味品包括鹽、味精、醬油、料酒、姜花和蔥花等。然而，在調味料的使用上，需要注意正反平衡，以使口味更好。
綜上所述，做好的.鯽魚應該含有豐富的營養和口感，選擇新鮮，清潔乾淨後適當翻炒，再加上豐富的蔬菜和適量的調味，就會製作出一道美味和簡單的鯽魚菜餚。
選擇新鮮的鯽魚
想做一道美味的鯽魚菜餚，首先你需要選擇新鮮的鯽魚。好的鯽魚應該肉質飽滿，身體發亮，魚鱗緊密貼合。如果您在購買過程中遇到了鱗片開裂或者身體發臭的情況，建議不要購買。
另外，如果您自己捕撈鯽魚，最好在冷水中存儲，避免在水中存放時間過長而變質。
多種方式烹飪鯽魚
烹飪鯽魚的方式十分多樣，包括清蒸、紅燒、煎等。清蒸鯽魚是一種非常受歡迎的方法，將新鮮鯽魚加入精心準備的調料和蔬菜在蒸鍋上蒸熟，既健康又美味。
烤鯽魚是另一種快速美味的方式，將鯽魚塗上番茄醬或自制咖喱醬，放入預熱好的烤箱中烤20分鐘至脆嫩金黃。
不過，如果您比較清淡的口味，也可以採用紅燒鯽魚的方式，將鯽魚加入糖和醬油和其他香料慢慢煮熟，口感香甜。
技巧：注重配料搭配
除了烹飪方式外，關鍵的一步是配料搭配。在調法的過程中，一定要注意味道的`平衡，新鮮薑片和蔥可以增強鯽魚的香味，而蒜和辣椒可以爲味道增添一絲辣味。
如果你偏愛清淡口，可以使用幾片檸檬葉或者酸橙片，帶來一絲爽口解膩的感覺。
總之，無論使用哪種烹飪方式，注重新鮮和配料的搭配可以讓鯽魚菜餚更加美味可口。
