大豆的營養特點，在我們的生活中，大豆是非常常見的，它的營養是非常豐富的，對人體有好多的好處，不同的人有不同的功效和作用。那麼，下面大家就和小編一起來了解一下大豆的營養特點。
大豆的營養特點1
大豆在豆類中營養價值最高，大豆含有40%左右的蛋白質、20%左右的脂肪和其他多種營養物質。大豆中蛋白質含量是肉、蛋、魚的2倍左右。
①大豆富含優質蛋白質，具有降膽固醇、抗肥胖、抑制動脈硬化、抑制血壓上升、降低血糖等生理功能。
②大豆油不飽和脂肪酸含量高，抗氧化，抗衰老。
③大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還可阻止肝臟內積累過多脂肪，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
④大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
⑤大豆所含的皁苷有明顯的降血脂作用。大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠緩解女性更年期綜合症，延遲衰老。
食用功效
1、增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
2、防止血管硬化：黃豆中的`卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5、大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
大豆的營養特點2
蛋白質
大豆爲優質植物蛋白，具有較高的營養價值，大豆含有30％～40％的蛋白質，而且大豆蛋白質的氨基酸組成接近人體氨基酸模式，如果與穀類或動物蛋白質互補，混合食用營養價值會大大的提高。
碳水化合物
大豆中碳水化合物的含量爲25％～30％。細菌在腸道生長繁殖過程中產生氣體，會引起腹脹，大豆中含有的低聚糖和膳食纖維還具有潤腸通便的作用。
脂肪
大豆含有15％～20％的脂肪，其中不飽和脂肪酸佔85％，以亞油酸最多，高達50％以上。
礦物質
大豆中含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等含量豐富，其中鈣和鐵含量最爲豐富。
維生素
大豆含有豐富的B族維生素，其維生素和葉酸的含量在植物性食物中相對較高，比糧穀類多數倍。大豆還含有較多類胡蘿蔔素和維生素E。
大豆的營養特點3
一、黃豆可延緩衰老，因爲它是一種天然的雌激素，女性常吃黃豆可以延長衰老，使皮膚更加有彈性，從而達到美容養顏的功效，促進骨生成，降血脂。
二、 黃豆可以預防心腦血管疾病，黃豆含有的物質能有效的防止體內積存過多的脂肪，有效的防止因爲肥胖而引起的脂肪肝 ，從而達到預防心腦血管疾病的作用。
三、吃黃豆可以預防老年癡呆，能提高老年人的腦力，讓老年人的頭腦更清醒更聰明，能夠有效的減少記憶力衰退，預防老年癡呆。
四、 糖尿病患者多吃黃豆也有很大的治療作用，因爲黃豆中含有的皁甙有明顯的降血脂作用，不僅如此，多吃黃豆還能夠有效地抑制體重的增加。
五、女性多吃黃豆還有美白護膚的作用，有效的改善女性出現皮膚衰老的症狀，同時能夠緩解更年期綜合症。 它含有的亞油酸能阻止皮膚黑色素合成，達到美白護膚的作用。
六、黃豆中含有不同物質對癌症抑制的作用，能有效的防癌症。尤其是對【乳】腺癌的抑制有明顯的效果，多吃黃豆不僅可以預防【乳】腺癌還能預防其他癌症的發生。、
黃豆中含多種營養物質，多吃可以有效地增強人體免疫力
一、黃豆的營養成分跟肉類相比，並不比肉類低，黃豆含有的蛋白質相對於瘦肉雞蛋牛奶來說，它的蛋白質含量相對比較高。同時黃豆中含有多種人體必須的氨基酸，賴氨酸等含量，可以提高人體免疫功能。
二、黃豆中含有的蛋白質非常豐富，它所含的蛋白質和蛋牛奶相比較，它的含量是遠遠超過肉類，雞蛋等。黃豆中含有的蛋白質是牛奶和雞蛋的，因此，黃豆的營養價值是非常的高。
三、黃豆的脂肪含量也比較低，主要是以不飽和脂肪較多，易消化，另外，它所含有的脂肪酸和亞麻油酸， 對人體的健康有很大的作用。
