芥菜和青菜的區別，薺菜和青菜是最常見的蔬菜種類，尤其是青菜，幾乎家家戶戶都有吃過，而且是經常吃。那大家都知道怎麼區分它們嗎？下面就一起來看看芥菜和青菜的區別
芥菜和青菜的區別1
一、形態特徵不同
1、青菜：一年或二年生草本，高25-70釐米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。
2、芥菜：一年生草本，高30-150釐米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。
二、生活習性不同
1、青菜：青菜適宜生長在土壤肥沃，土質鬆軟無病害的土壤上，需水量較大。
2、芥菜：芥菜喜冷涼溼潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。
三、分佈範圍不同
1、青菜：原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域爲廣。
2、芥菜：多分佈於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分佈邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜和青菜的區別2
薺菜的營養價值
薺菜也叫淨腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B1、B2、B6、C等也多爲人體所需的營養物質。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
青菜的營養價值
青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。
潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝；防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
青菜，可清熱除煩，消腫散結，還可以治療咳嗽、胸悶、心煩等病症。
青菜和薺菜有什麼分別
青菜和薺菜有分別，形狀不同。
1、芥菜爲十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
2、平時所說的`芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裏蕻、包心芥菜等，廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
3、青菜又稱爲芥蘭菜。味道帶甘如芥，故稱之爲芥蘭，也是我國著名的特產蔬菜。較常見的品種有白花和黃花兩種。爽脆清嫩，含有極豐富的維生素。
芥菜和青菜的區別3
提神醒腦。
芥菜中含有很多抗壞血酸，這是一種高活性的還原性物質。 它具有增加腦氧含量，刺激腦氧利用，喚醒大腦，緩解疲勞的作用。
解毒消腫。
芥菜具有解毒消腫作用，可預防感染和疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，用於感染性疾病的輔助治療。
開胃消食。
芥菜在醃製後，具有促進胃腸消化功能，增進食慾的獨特美味和香味。 雖然可以開胃，幫助消化，但高血壓患者的飯量卻很少。
明目通便。
由於芥菜組織較粗較硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，因此具有明目通便的效果。 作爲眼科患者飲食療法的絕品，也可以預防便祕。
補充鈣。
芥菜是鈣含量高的蔬菜，每100克芥末中含有294毫克的鈣，是飲食療法中補充鈣的一個很大的選擇。 骨質疏鬆症等鈣不足的人多吃芥末。
食用禁忌
陰虛、溼熱者不該進食。 嬰幼兒應該避免進食和減食。
適用人羣
芥菜醃製後可以食用。 由於鹹菜中含有大量鹽分，因此要注意高血壓和血管硬化的患者要顯示吃很少的量，限制鹽的攝取。
