【導讀】：青汁在這幾年比較的火，宣傳的是可以不吃蔬菜喝青汁就能保持健康，但是真的有那麼好嗎？和蔬菜相比較，不愛吃蔬菜真的能用青汁代替嗎？
最近幾年比較流行喝青汁，但是其實青汁也只是研磨的一種粉而已。基本的營養不如直接吃蔬菜來得多，青汁還是沒有蔬菜好。
1、所謂“大麥青汁”，是把大麥幼苗榨汁或乾燥成粉製成；“大麥若葉青汁”則是把大麥幼苗、甘薯嫩葉、甘藍嫩葉以及青桔等植物榨汁或製成粉末。
2、“大麥青汁”產品還沒有被我國批准爲保健食品，因而相關的各種保健功能的宣傳都是違規的，作爲普通食品的大麥青汁不能吹噓有保健功能。
3、國家高級營養師陳渝表示，喝青汁對人體沒有害處，但也沒有網上所說的巨大功效。平日大家吃的蔬菜裏都有纖維素、葉綠素，大麥幼苗中的含量還不一定有某些蔬菜水果多。
4、能提供的只是少量葉綠素、蛋白質、植物可溶性次生代謝產物和礦物質成分，其營養成分比不上直接壓榨的菜汁，更不如普通蔬菜。如果單靠青汁排除腸道內毒素是不太可能的。
青汁看起來是比較便捷的，但是偶爾喝一點就好了，營養本來就是不均衡的。蔬菜的營養還是多很多，建議還是吃蔬菜最好。
1、無論是吃外食還是叫外賣，每天攝入的膳食纖維是遠遠達不到減肥要求的。這時候青汁還是蠻有用的，至少不用擔心蔬菜攝入不足。
2、青汁熱量低，富含膳食纖維，有鹼性之王的稱號，它還含有礦物質，氨基酸等微量元素，具有潤腸通便排毒的功效，而這些是可成功瘦身的首要條件。
3、用具有瘦身功效的蔬菜汁瘦身，也是因這類蔬菜具有熱量少，膳食纖維等維生素的特點，這類蔬菜汁要現榨現喝，榨成汁得味道也不是每個人都能堅持喝下去的。因爲像黃瓜汁，番茄汁等這類有減肥效果的蔬菜榨成汁的味道和它們本來的味道是有區別的。
青汁是以大麥若嫩葉爲主要原料的飲品，當大麥生長到20-30公分，此長短幼苗所含各種營養素最豐富，故選幼苗爲原料。
青汁材料不只限於被栽培的蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可製成青汁。青汁的材料不只限於被栽培的蔬菜，至於野菜、山菜、樹葉等，只要無毒性、且含豐富優質的維生素及礦物質、葉綠素等，幾乎皆可製成青汁。目前許多日本企業流行以甘藍、 日本綠茶、 明日葉、大麥嫩葉、小麥嫩葉、桑葉、各種綠色蔬菜等製成青汁產品，且這些產品也都在健康食品業界大放異彩。
