西蘭花主要營養成分

西蘭花主要營養成分，我們在日常生活中的飯桌上常常能看到西蘭花的身影，因爲西蘭花不僅口感好，而且營養價值也是很高的，小編和大家一起來看看西蘭花主要營養成分。

西蘭花主要營養成分1

在同類蔬菜中，西蘭花的營養價值是最高的，富含維他命A、維他命C、維他命B-6和鐵、鈣、食物纖維，因而擁有“蔬菜皇后”的美譽。作爲一姐的西蘭花，不僅是抗氧化高手，女性的深閨密友，而且還能抗癌，是派來拯救折翼朋友的天使。西蘭花如女神般存在。

西蘭花中含有維生素K，對於平時毛手毛腳，經常碰傷胳膊碰傷腿的人來說就是一救星，在也不用擔心大腿胳膊淤青了。西蘭花含有豐富的維生素C，能起到美白肌膚的作用，而且能令肌膚保持彈性，多吃西蘭花擁有完美嬰兒肌膚也不是夢。有哮喘的人吃每天吃1-2盤西蘭花，能有效緩解症狀呢。

不過對於腸胃紊亂的人而言，西蘭花還是敬而遠之較好。西蘭花是一種容易令人“生氣”的食物，特別是腸胃的不好的人吃了馬上有反應，肚子會脹脹的，而且氣體很難排出。這類朋友少吃土豆、西蘭花、口香糖等脹氣食物較好。

功效

1、提高免疫力。西蘭花含有豐富的維生素C能夠提高機體的免疫能力，促進肝臟解毒，增強人體的體質。

2、治療便祕。西蘭花中含有豐富的膳食纖維，能夠很好的刺激腸道的蠕動，進而能夠促進大便的排出，在預防和治療便祕方面的作用非常明顯。

3、降低血糖。西蘭花中富含高纖維，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病患者的病情。

4、防癌抗癌。西蘭花有抗氧化防癌的微量元素，長期食用能減少 、直腸癌、胃癌等癌症的發生率。

5、淨化血管。西蘭花中含有的類黃酮能夠清理血管內的垃圾，是良好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝集，減少心臟病和中風的風險。

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

脾胃不佳者

不宜同食

1、牛肝

牛肝中含有豐富的銅等礦物質，而西蘭花中含有大量的維生素C，兩者一起吃會使西蘭花中的維生素C質變。

2、牛奶

牛奶中含有豐富的鈣，而西蘭花會減少人體對鈣離子的吸收，從而降低牛奶的功效。

食用方法

1、清炒西蘭花

西蘭花切小朵、去粗皮，放入滾水中氽燙，再撈起泡冷水，備用。熱鍋，加入適量色拉油，放入蒜片爆香。再加入西蘭花及鹽快炒均勻即可。

2、西蘭花炒蝦仁

西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘。將西蘭花擇成小朵；蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜切碎。鍋中加入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色後，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

營養價值

西蘭花又名綠花菜、青花菜、西藍花、花椰菜等。西蘭花的熱量低、纖維多，營養成分包括膳食纖維、鈣、磷、鐵，及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。西蘭花還富含多種礦物質。西藍花含有豐富的鈣和維生素k，維生素k可促進骨組織鈣化，同時還能抑制破骨細胞引起的骨吸收，從而增加骨密度，加上西藍花中鈣的存在，對防治骨質疏鬆有很好的效果。西蘭花含有的維生素B羣是維持神經健康的必需營養素，維生素A有增強免疫力、預防感冒等效果。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。食用西蘭花還有治療便祕、降低血糖、防癌抗癌、淨化血管等功效。

營養成分

能量36 千卡 蛋白質4、1 g

脂肪0、6 g 碳水化合物4、3 g

不溶性膳食纖維1、6 g 鈉19 mg

鎂17 mg 磷72 mg

鉀17 mg 鈣67 mg

錳0、24 mg 鐵1 mg

銅0、03 mg 鋅0、78 mg

硒0、7 μg 維生素A1202 μg

維生素B1（硫胺素）0、09 mg 維生素B2（核黃素）0、13 mg

煙酸（煙酰胺）0、9 mg 維生素C（抗壞血酸）51 mg

維生素E0、91 mg

西蘭花主要營養成分2

西蘭花的功效與作用

1、西蘭花有着抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少 、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在衆多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、西蘭花有着豐富的維K。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。

西蘭花的'營養價值

1、西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利於健康成長。

2、西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發胖。

3、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

4、此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

西蘭花主要營養成分3

西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以爲番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

豐富的維K

西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因爲體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

尤其是在防治胃癌、 方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

酶

研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；

硒

西蘭花中含有大量的“奇蹟元素”— 硒，由此被《時代》雜誌推選爲十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長髮育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

二硫酚硫酮

西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

黃酮類化合物

菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。

蘿蔔硫素物質

研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對 、直腸癌、胃癌等有預防作用。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。

多種吲哚衍生物

據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防 的發生。

抗壞血酸

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

抗氧化劑

西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

硫代葡萄糖苷

硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和一些癌症可能具有一定效果。

乙酰膽鹼

研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。而存在於大腦中的乙酰膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。但隨着年齡增長，大腦中的乙酰膽鹼會不斷減少。缺乏乙酰膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。英國科學家提出，食補乙酰膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽鹼”，可促進記憶。

西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。

西蘭花的熱量

西蘭花的熱量(以100克可食部分計)是33大卡(138千焦)。每100克西蘭花的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

由於西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。